Klasyczny przepis na kawior z bakłażana
Produkty
Na 1 litr kawioru z bakłażana
Bakłażan - 1 kilogram
Pomidory - 2 średnie
Cebula - 1 duża głowa
Czosnek - 3 zęby
Papryka - 2 średnie lub 1 duża
Sól - 1 łyżka stołowa
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Jak gotować kawior z bakłażana
1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, zajmie to 5-7 minut.
2. Umyj i osusz warzywa serwetką.
3. Za pomocą widelca z ostrymi zębami posiekaj bakłażany, paprykę i pomidory na głębokość 0,5 milimetra.
4. Umieść bakłażany na blasze do pieczenia (można ją wstępnie przykryć papierem do pieczenia lub folią) i wstaw do nagrzanego piekarnika.
5. Piecz bakłażany przez 40 minut.
6. Pokrój bakłażana wzdłuż, zaczep widelcem, przenieś do miski i zeskrob miąższ bakłażana do miski.
7. Połóż pomidory i paprykę na blasze do pieczenia, piecz przez 15 minut.
8. Paprykę i pomidory obrać i posiekać, włożyć do miski z bakłażanem i wymieszać.
9. Przeprowadź mieszaninę nożem, tak aby miąższ bakłażana był równomiernie rozprowadzony w kawioru.
10. Produkty z kawioru przełożyć do rondla i nastawić na małym ogniu, gotować do dodania cebuli przez 10 minut.
11. Cebulę obrać i drobno posiekać.
12. Rozgrzać patelnię, dodać olej, włożyć cebulę i smażyć na średnim ogniu 7 minut.
13. Czosnek obrać, drobno posiekać i dodać do cebuli, smażyć jeszcze 2 minuty.
14. Dodać smażoną cebulę i czosnek do kawioru z bakłażana i gotować przez kolejne 10 minut.
15. Posolić i pieprzyć kawior z bakłażana (posmakować po schłodzeniu niewielkiej ilości kawioru z bakłażana).
16. Puszki po kawior z bakłażana umyć, wypłukać i wlać do każdej 1 centymetr wody.
17. Umieść oba słoiki w kuchence mikrofalowej, ustaw na 800 watów i trzymaj przez 1,5 minuty: ważne jest, aby woda w słoikach zagotowała się, a wytworzona para działała na ścianki słoika, całkowicie je dezynfekując.
18. Opróżnij gorącą wodę i od razu zacznij napełniać słoiki wrzącym kawiorem z bakłażana.
19. Po napełnieniu słoików kawiorem z bakłażana po ramiona przepłucz każdą pokrywkę wrzątkiem i dokręć słoiki.
20. Odwróć puszki do góry dnem i zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną.
21. Wyjąć słoiki z bakłażanem do przechowywania - pełny rozwój smaku zajmie 1 tydzień.
Kawior z bakłażana w powolnej kuchence
Produkty z kawioru z bakłażanaBakłażan - 3 sztuki
Cebula - 2 głowy
Marchewki - 1 szt
Słodka papryka - 2 sztuki
Pomidory - 2 sztuki
Olej roślinny - 5 łyżek
Czosnek - 3 ząbki
Sól i czarny pieprz - do smaku
Kawior z bakłażana w multicookerze
Pierwszą zasadą kawioru z bakłażana gotowanego w powolnej kuchence jest ostry nóż. Dlatego warto dobrze naostrzyć.
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Umyj paprykę, usuń łodygę i pestki i drobno posiekaj. Zeskrob marchewki i zetrzyj na grubej tarce. Obierz bakłażany i zetrzyj na grubej tarce. Pomidory zalać wrzątkiem, obrać i drobno posiekać. Czosnek obrać i drobno posiekać.
Ustaw multicooker na tryb „Pieczenie”, dodaj olej roślinny i dodaj cebulę. Smażyć cebulę, mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, przez 7 minut. Następnie włóż pieprz i smaż przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj marchewki i dobrze wymieszaj. Umieść startego bakłażana.
Przełącz multicooker na tryb „Gulasz” i ustaw czas gotowania - 1 godzinę. Gotuj kawior z bakłażana przez 40 minut, następnie dodaj pomidory, sól, pieprz i czosnek. Gotuj przez kolejne 20 minut, a następnie włóż kawior z bakłażana do słoików.
Fusofacts
- Aby uprościć przepis, można obrać, pokroić bakłażany i ugotować je z pomidorami i papryką. Jednak w tym przypadku gotowy kawior z bakłażana będzie pozbawiony pieczonego smaku. Należy również pamiętać, że pieczenie bakłażanów jest bardzo wygodne - nie trzeba ich obrać, a jeśli używasz papieru do pieczenia lub folii, nie musisz wkładać wysiłku w mycie. Taki przepis można obejrzeć na dedykowanej stronie wrzący bakłażan.- Ze względu na kolor bakłażany nazywane są „niebieskimi”, to nazwa typowa dla południa Rosji i Ukrainy.
- Istnieje opinia, że kawior z bakłażana staje się smaczniejszy, jeśli gotowe warzywa nie zostaną pokrojone na kawałki, ale zmiażdżyć... W Odessie, gdzie kawior z „błękitu” jest bardzo popularnym, wręcz kultowym daniem, używa się do tego specjalnego drewnianego mieszadła, przypominającego kształtem wiosło. Za pomocą tego urządzenia miazga warzywna jest „wybijana” do stanu kleiku.
- Pieczony czosnek nada szczególny smak kawiorowi z bakłażana. Przeciąć dwie głowy w poprzek, posmarować plastry olejem roślinnym. Zawiń czosnek w folię i piecz z bakłażanem w piekarniku. Gotowy czosnek ostudź i użyj miazgi, która nabierze konsystencji pasty.
- W Armenii kawior przygotowywany jest z warzyw pieczonych na otwartym ogniu. „Wędzona” przekąska nabiera szczególnego zapachu i smaku.
- Minimalny zestaw warzyw na kawior: bakłażan, pomidory i czosnek. Klasyczny przepis na kawior z bakłażana może być suplement strąk świeżego chili, kwaśnych jabłek i marchewki. Warzywa wstępnie upiec, ugotować lub usmażyć.
- Podczas gotowania kawioru z bakłażana można eksperymentować z zestawem warzyw, ale należy pamiętać, że smak kawioru z bakłażana będzie harmonijny, jeśli tak proporcje: na 1 kilogram bakłażana nie należy przyjmować więcej niż 1 kilogram innych warzyw.
- Przydatny pyszny i pachnący kawior z bakłażana wytwarzany jest z błonnika, który pobudza perystaltykę jelit oraz potasu, który jest niezbędny do rytmicznej pracy mięśnia sercowego.
- Zawartość kalorii kawior z bakłażana - 90 kcal / 100 gramów.
- Koszt produkty do wyrobu kawioru z bakłażana według naszej receptury w sezonie (od końca lipca do początku października) - 300 rubli / 2 litry kawioru.