Jak zrobić zbiór soku brzozowego
Produkty
Sok brzozowy - 1 litr
Cukier - 50-125 gramów (5 zaokrąglonych łyżek)
Kwas cytrynowy - 5 gramów
Jak gotować sok brzozowy
1. Wlej sok do słoika, dodaj cukier.
2. Przykryj patelnię ręcznikiem o wysokości przynajmniej puszki.
3. Umieść słoik z sokiem na ręczniku i napełnij go wodą: poziom wody w garnku powinien być taki sam jak w słoiku (aby uniknąć pęknięcia).
4. Przykryj sok luźną pokrywką.
5. Zagotuj wodę w rondelku na małym ogniu.
6. Słoik trzymaj we wrzącej wodzie przez 15 minut - sok powinien parować, ale nie gotować.
7. Słoik szczelnie zamknij pokrywką, ostudź i wyjmij z wody.
Twój sok brzozowy jest warzony!
Jak gotować sok brzozowy
ProduktySok brzozowy - 3 litry
Jak gotować sok brzozowy
1. Wlej 1 litr soku brzozowego do rondla i nastaw na małym ogniu.
2. Gdy sok zagotuje się w 2/3 i uzyska konsystencję płynnego miodu, wlej kolejny litr soku; ponownie zagotuj sok, następnie dodaj ostatnią część soku i ponownie zagotuj.
3. Podczas gotowania soku brzozowego tworzy się piana - należy ją usunąć.
Uwaga
Podczas gotowania soku brzozowego można użyć miernika cukru. Jeżeli cukieromierz określi zawartość cukru w gotowanym soku brzozowym 60-70%, to syrop brzozowy jest gotowy. Przed zrolowaniem syrop przepuść przez podwójną gazę i butelkę. Syrop brzozowy przechowuj w chłodnym miejscu do 2 lat. Sok brzozowy można podawać rozcieńczając wodą, innymi sokami lub napojami owocowymi.
Fusofacts
- Sezon zbiorów soku brzozowego - każdej wiosny, od końca marca do końca kwietnia. Wskaźnikiem gotowości brzóz do zbierania soku jest obrzęk (ale nie kwitnienie) pąków. Aby mieć pewność, że narzędzia do odbioru można przygotować, można przebić korę brzozy na głębokość 5 centymetrów - powinna pojawić się kropla soku.- Aby uzyskać smaczny sok, potrzebujesz odpowiedniego wybierz miejsce do uprawy drzew... Ma zbierać sok brzozowy w sprawdzonych miejscach, czystych, z dala od miast i dróg. Młode drzewa nie nadają się do zbierania soków - są zbyt cienkie do siewu i zbyt „zielone”, aby nadawały się do aromatyzowania i pożywnego picia.
- Aby zebrać sok brzozowy, należy wykonać w brzozie otwór o średnicy 5-10 mm o głębokości 3-4 centymetrów. Wysokość otworu to 30-40 centymetrów nad ziemią. Najlepiej przewiercić drewno. W ostateczności użyj siekiery, ale pamiętaj, że drzewo może umrzeć, ale wiertło zagoi się praktycznie bez skutków ubocznych. Można również użyć długiego gwoździa. Brzozę należy przewiercić głęboko lub nieco w bok, aby naraz zebrać kilka „żyłek” soku.
- Jako słomkę można użyć zwykłych długich słomek do napojów „narożnikowych” lub gumowych słomek z zakraplacza. Ważne jest, aby rury znajdowały się wzdłuż promienia wiertła. Wszystkie sposoby wyciskania soku należy wcześniej zdezynfekować. Po wykonaniu otworów włóż do każdego rurkę i lekko ją dociśnij. Skieruj rurkę do butelki i zabezpiecz butelkę taśmą lub liną. Aby szybciej uzyskać sok, użyj drzewek o średnicy 30 cm lub większej - wtedy możesz zrobić 2-3 otwory w pobliżu i wysłać probówki ze wszystkich do 1 słoika.
- Aby chronić sok przed deszczem, gruzem i owadami, można zrobić dziurę w plastikowej butelce i włożyć słomkę bezpośrednio do tego otworu, a następnie luźno zakręcić nakrętkę butelki, aby powietrze mogło uchodzić. W przypadku szklanych słoików można użyć nylonowych nakrętek, są również wygodne do wiercenia.
- Dobra brzoza da 1 litr soku w 10-15 minut.
- Jeśli gwóźdź jest używany jako narzędzie do dziurkowania, lepiej jest wbijać go szczypcami niż młotkiem. Po pierwsze, gwóźdź można usunąć szczypcami, a po drugie szczypce są łatwiejsze. Lepiej jest wziąć plastikowe butelki.
- Najlepszą porą na rozpoczęcie zbierania soku jest popołudnie i wczesny wieczór.
- Należy wcześniej zwrócić uwagę na schemat drzew, z których zbierany jest sok. Jeśli zapomnisz usunąć narzędzia do zbierania soków z brzozy, nieuchronnie umrze.
- Aby zmniejszyć skutki rany na brzozie, można wbić w otwór drewniany kołek lub włożyć wosk.
- Świeży sok brzozowy można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni.
- Po zebraniu soku należy go przefiltrować, aby usunąć resztki leśne i owady.