Jak zrobić dżem porzeczkowy na zimę
Produkty z dżemu
Czerwone lub czarne porzeczki lub obie - 1 kilogram (puszka 1 litr i kolejna puszka 1/4 litra)
Cukier - 500-750 gramów
Jak zrobić dżem porzeczkowy
1. Na dżem wybierz dojrzałe, gęste jagody. Aby poprawnie zmierzyć ilość porzeczek, możesz użyć litrowego słoika. W 1 litrowym słoiku 750-800 gramów jagód.
2. Porzeczki obrać z gałązek i liści, wypłukać (jeśli używasz domowych jagód i masz pewność, że porzeczki nie zostały spryskane chemikaliami, nie musisz myć).
3. Włożyć porzeczki do rondla, zalać 50 mililitrami wody i podpalić.
4. Doprowadzić jagody do wrzenia, ciągle mieszając na małym ogniu.
5. Za pomocą młynka do ziemniaków rozgnieć jagody (delikatnie rozpryskują się jagody).
6. Gotować mieszaninę przez 2 minuty i zdjąć z ognia.
7. Umieść sito na rondelku, połóż jagody na sicie łyżką stołową lub łyżką cedzakową, zmiażdż łyżką lub łyżką cedzakową.
8. Całość przecieramy tak, aby ciasto i kości nie dostały się do dżemu - wtedy można z niego ugotować kompot lub zaparzyć z herbatą.
9. Ciasto wycisnąć rękami przez sito po założeniu plastikowych rękawiczek.
10. Ponownie odcedź jagody.
11. Odcedzony dżem wsyp do rondla, podpal.
12. Dodać cukier, gotować dżem przez 30 minut, ciągle mieszając i ociekając dżemem na spodek, aby sprawdzić gotowość.
Gorący dżem wlej do wysterylizowanych słoików, ostudź w kocu i odłóż do przechowywania.
Dżem porzeczkowy w wypiekaczu do chleba
1. Włożyć starte porzeczki do wypiekacza do chleba, przykryć cukrem i wymieszać.
2. Gotuj dżem w wypiekaczu do chleba w trybie „Dżem” przez 1-1,5 godziny.
Robię pyszny dżem
Gotowanie dżemu porzeczkowego to prawdziwie rosyjska rozrywka. Porzeczki - zarówno czerwone, jak i czarne (a częściej obie jednocześnie) - rozmnażają się w co drugim domku letniskowym, jest bezpretensjonalne dla warunków, dlatego po zimowaniu krzewy kwitną raz po raz. Prawie cały lipiec to sezon zbierania porzeczek, na północy Rosji zaczyna się nieco później.Powstaje pytanie, która porzeczka lepiej nadaje się na dżem - czerwona czy czarna. Odpowiadamy: wybierz dowolny do smaku, możesz zarówno na raz, jak i nawet z dodatkiem bieli (smakuje tak samo jak czerwień).
Oczywiście najprostszym przygotowaniem porzeczki jest zmielenie jagody cukrem, a do długotrwałego przechowywania w każdych warunkach wystarczy ugotować cały dżem jagodowy... Ale to dżem porzeczkowy jest idealny jako nadzienie do ciast i bułek, do naleśników i po prostu smarowany ciasteczkami. Chodzi o konsystencję - jeśli na dżem porzeczki gotuje się z całymi jagodami, które są wyczuwalne w gotowym deserze, to w przypadku dżemu usuwa się ciasto jagodowe (skórki i pestki jagód), a dzięki cukrowi i własnej żelatynie dżem uzyskuje jednorodną konsystencję i - wystarczająco elastyczny, aby słoik dżemu trzymał łyżkę.
Aby pozbyć się nasion podczas robienia dżemu, przetrzyj porzeczki przez sito. Będzie to dość proste, jeśli jagoda zostanie podgrzana w piekarniku lub blanszowana: wlej ją do durszlaka i włóż do rondla z wrzącą wodą na 2 minuty. Jeśli nasiona czerwonej porzeczki są za małe i przechodzą przez sito, można użyć gazy, składając ją kilka razy.
Nawiasem mówiąc, nie musisz używać żelatyny do robienia dżemu porzeczkowego, ponieważ jagody zawierają naturalne substancje żelujące.I niech płynna konsystencja dżemu podczas gotowania nie będzie onieśmielająca: po ostygnięciu deseru uzyska gęstą konsystencję.
Istnieje mit, że w dżemie nie ma witamin, ale to tylko mit. Nawet po długotrwałym gotowaniu w dżemie porzeczkowym pozostają witaminy odporne na wysokie temperatury: P, który wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i witaminę K, która zwiększa krzepliwość krwi, potas, który jest korzystny dla mięśnia sercowego oraz pektyny, które sprzyjają usuwaniu szkodliwych substancji.
Dżem porzeczkowy bez gotowania - czy warto?
Przygotowanie dżemu porzeczkowego bez gotowania będzie trudniejsze, ponieważ Jagody przewijaj, a następnie miel je z cukrem do uzyskania jednorodnej konsystencji, co jest zajęciem dla osób o rzadkiej pracowitości lub potężnych gadżetach. Ponadto dżem porzeczkowy przygotowany bez gotowania będzie z nasionami. Należy pamiętać, że dżem bez gotowania wymaga więcej cukru, co oznacza, że smak będzie mniej jagodowy i bardziej mdły. Ponadto istnieje duże prawdopodobieństwo, że starta jagoda zostanie osłodzona podczas przechowywania. Uwaga: jeśli występują problemy z przewodem pokarmowym, lepiej jest użyć gotowanych jagód.