Jak zrobić dżem truskawkowy
Produkty
Truskawki - pół kilograma
Cukier - 400 gramów
Agar-agar - 5 gramów
1. Odmierzaj truskawki - truskawki mogą być dowolnego rodzaju i wielkości, ale im mniejsze i słodsze, tym mniej cukru musisz dodać.
2. Jagody przełożyć do rondla i zalać wodą tak, aby osioł się rozpadł. Następnie spuść wodę i usuń łodygi z jagód.
3. Zmiel jagody za pomocą blendera zanurzeniowego, maszynki do mielenia mięsa lub popychacza, uzyskując płynną mieszankę jagód, o konsystencji czegoś pomiędzy sokiem a puree.
4. W zasadzie tłuczone ziemniaki są gotowe do gotowania, ale dla miękkości przetrzyj tę masę przez sito, pozbywając się w ten sposób małych orzechów.
5. Większość orzechów udało nam się pozbyć i dla zwiększenia efektu lepiej jest nakładać gazę w kilku warstwach.
6. Wlać masę jagodową do rondla (misy) i rozpalić cichy ogień. Naczynie do gotowania powinno być pojemne, ponieważ tworzy się dużo piany.
7. Po ugotowaniu tworzy się piana - lepiej usunąć ją łyżką cedzakową.
8. Zmierzmy cukier - na nasze pół kilograma truskawek można wziąć 400 gramów cukru, to są 2 takie szklanki, napełnione bez góry. Wlej cały cukier do truskawek i mieszaj przez 3 minuty, aż ponownie się zagotują. Teraz gotuj dżem przez około 30-40 minut, aby masa stała się trochę grubsza. W tym czasie umyj i wysterylizuj puszki i pokrywki - zalej wrzątkiem lub zagotuj w rondelku przykrytym ręcznikiem.
9. Wlać agar-agar, ciągle mieszając z dżemem. Na funt jagód i 400 gramów cukru wlewa się 5 gramów agaru. Jeśli chcesz, aby łyżka stała w dżemie, dodaj 10.
10. Ugotuj dżem z agarem przez kolejne 2 minuty, a następnie przelej do słoików. Zwykle używają chochli z cienkim dziobkiem, ale mamy rondelek z cienkim dziobkiem, więc okazało się, że bardzo szybko wylewa się pachnący dżem.
11. Ostudź gotowy dżem i przechowuj go. Słoiki są sterylizowane, jest dużo cukru, dodano agar-agar, co sprawia, że dżem na pewno wytrzyma do końca zimy. Z 500 gramów truskawek w 40 minut gotowania uzyskano 350 gramów.
Robienie dżemu w wypiekaczu do chleba
1. Umyj truskawki, pokrój je na połówki.
2. Połówki truskawek włożyć do wiadra wypiekacza do chleba, posypać cukrem.
3. Wstrząsnąć zawartością wiadra, aby równomiernie rozprowadzić cukier.
4. Umieść wiadro truskawek w wypiekaczu do chleba, ustaw tryb „Dżem”.
5. Po wyłączeniu wypiekacza wyjmij wiadro, dodaj agar-agar, wymieszaj, gotuj przez kolejne 2 minuty, następnie wlej dżem do słoików i zamknij pokrywki.
Przygotowując jedzenie, należy wziąć pod uwagę, że wiadro powinno być wypełnione nie więcej niż trzy czwarte jego wysokości.
Gotowanie w powolnej kuchence
1. Umyj jagody i pozwól wodzie spłynąć, wrzucając je do durszlaka.
2. Pokrój truskawki na kawałki i włóż do miski multicooker.
3. Przykryj jagodę cukrem, aby równomiernie się rozprowadziła, potrząśnij miską.
4. Umieść miskę jagód w powolnej kuchence, ustaw tryb „Zupa”. Dodaj agar-agar i wymieszaj 2 minuty przed końcem gotowania.
5. Po wyłączeniu multicookera wlej dżem do słoików i zamknij pokrywki.
Jak zrobić dżem truskawkowy bez agaru?
Produkty do wytwarzania dżemu truskawkowegoTruskawki - pół kilograma
Cukier - pół kilograma
Jak zrobić dżem truskawkowy bez agaru?
Przykryj wybrane i umyte truskawki cukrem, przykryj i zaparzaj puree jagodowe przez 20-30 minut, aby jagoda wydała sok.
Rondelek z truskawkami postaw na małym ogniu, dodaj cukier, zagotuj i gotuj przez pół godziny, usuwając pianę.
Zmiel ugotowane jagody blenderem.
Gotowy dżem truskawkowy przelać do wysterylizowanych słoików, ostudzić i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
W tym czasie dżem zmniejszy się o około połowę - otrzymasz nieco ponad 350 gramów.
Fusofacts
- Truskawki w przeciwieństwie do czarnej czy czerwonej porzeczki zawierają mało pektyny i dużo wody, dlatego dżem gotuj bardzo długo, aż będzie gęsty, przynajmniej przez godzinę. Aby dżem truskawkowy szybko uzyskał gęstą konsystencję, podczas gotowania wkłada się do niego agar-agar. Warto wziąć pod uwagę, że agar-agar dodaje się 2 minuty przed końcem gotowania, po czym należy wyłączyć ogrzewanie, aby agar-agar nie stracił właściwości żelujących, i wlać dżem do słoików. Agar-agar można zastąpić specjalnymi dodatkami Zhelfix, Pectin lub Confiture. Dodatki żelujące pozwalają zmniejszyć o połowę ilość cukru i zaoszczędzić czas gotowania bez uszczerbku dla konsystencji produktu. Ponadto dżemu truskawkowego nie można rozgotować, w przeciwnym razie uzyska on brzydki brązowy kolor i straci swoje korzystne substancje. Możesz również użyć owoców i jagód zawierających w swoim składzie naturalną pektynę: jabłka, pomarańcze, wiśnie, śliwki.- Główną zaletą dżemu truskawkowego jest jego smak i piękno, może ozdobić każdy deser. W dżemie truskawkowym jest niewiele witamin, są niszczone podczas gotowania w obecności tlenu, ale potas i magnez, które są niezbędne do utrzymania mięśnia sercowego, zostają zatrzymane nawet po ugotowaniu i podczas długotrwałego przechowywania.
- Dżem truskawkowy można zrobić bez pestek, które tak nieprzyjemnie utknęły w zębach. Aby to zrobić, jeśli nasiona są duże, przetrzyj jagody przez drobne sito. Jeśli nasiona są duże, ale nadal chcesz je usunąć, zaleca się najpierw przetrzeć jagody przez sito, a następnie wycisnąć pozostałe ciasto przez kilka warstw gazy.
- Podczas gotowania w multicookerze - po podgrzaniu dżem zwiększa swoją objętość i pojawia się piana, dlatego zaleca się napełnienie miski multicooker nie więcej niż trzy czwarte.
- Aby zachować jasny kolor podczas przygotowywania dżemu, można dodać trochę kwasu cytrynowego (1 łyżeczka na 1 kilogram jagód).
