Jak gotować rabarbar
Będziesz potrzebował - rabarbaru, wody
Rabarbar można jeść na surowo, gotowanie jest opcjonalne
1. Rabarbar umyć, przyciąć brzegi ogonków.
2. Włożyć rabarbar do rondla; jeśli ogonki nie pasują, przeciąć je poprzecznie na pół.
3. Rabarbar polać zimną wodą, podpalić.
4. Rabarbar gotować 7-10 minut.
Jak zrobić sos rabarbarowy
ProduktyŚwieży rabarbar - 300 gramów
Rodzynki - 30 gramów (1 garść)
Cebula - 1 mała głowa
Ocet winogronowy - 20 mililitrów
Imbir w proszku - 1/4 łyżeczki
Mielone goździki - 1 łyżeczka
Cukier trzcinowy (można zastąpić zwykłym cukrem) - 100 gramów
Proszek cynamonowy - 1/4 łyżeczki
Sól - 1/4 łyżeczki
Jak zrobić sos rabarbarowy
1. Rabarbar umyć, odciąć liście.
2. Rabarbar pokrój na 5-6 kawałków, włóż do rondla.
3. Wlej ocet, dodaj cukier, cynamon, rodzynki, imbir, goździki i sól.
4. Cebulę obrać i zetrzeć na grubej tarce (opcjonalnie posiekać blenderem).
5. Rondel z sosem rabarbarowym postawić na średnim ogniu i gotować na wolnym ogniu ciągłe mieszanie, aby masa sosu się nie przypaliła.
6. Po ugotowaniu zmniejszyć moc pieca do wyciszenia, gotować sos przez 3-40 minut do uzyskania konsystencji sosu.
Jak ugotować galaretkę rabarbarową
ProduktyŚwieże łodygi rabarbaru - 300 gramów
Cukier - 70 gramów
Skrobia ziemniaczana - do galaretki płynnej - 2 czubate łyżeczki, do średniej galaretki - 2,5 czubatej łyżeczki, do gęstej galaretki - 3 czubate łyżeczki
Woda - 0,7 litra
Jak ugotować galaretkę rabarbarową
1. Rabarbar opłukać i lekko osuszyć.
2. Rabarbar drobno posiekać i włożyć do rondla.
3. Wlej 0,7 litra wody i dodaj 70 gramów cukru.
4. Rabarbar gotować przez 10 minut, a następnie przecedzić bulion przez sito.
5. Ugotowany rabarbar zmielić blenderem (lub przetrzeć łyżką przez sito).
6. Schłodzić pół szklanki bulionu, rozcieńczyć zawartą w nim skrobię i dodać do głównej masy bulionu.
7. Wlej mieszaninę do rondla.
8. Postawić rondel na ogniu i gotować galaretkę przez 2 minuty po ugotowaniu na małym ogniu.
Jak gotować kompot z rabarbaru
Produkty z kompotu z rabarbaruŁodygi rabarbaru - 1 kg
Cukier - 12 zaokrąglonych łyżek
Rodzynki - 1 szklanka
Cytryna - skórka z 1 cytryny
Woda - 3 litry
Jak gotować kompot z rabarbaru
1. Łodygi rabarbaru obrać z liści i obrać ze skórki, pokroić w kostkę o boku 2 cm.
2. Wlej wodę do rondla i poczekaj, aż się zagotuje, dodaj cukier i gotuj przez 5 minut.
3. Następnie włóż rodzynki i rabarbar i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Zdjąć kompot z rabarbaru z ognia i dodać pokrojoną skórkę z cytryny.
5. Schłodź kompot i podawaj.
Jak zrobić kwas rabarbarowy
ProduktyWoda - 3 litry
Rabarbar - 500 gramów
Cukier - 200 gramów
Suche drożdże - 3 gramy
Jak parzyć kwas rabarbarowy
1. Rabarbar obrać, umyć i pokroić na 2 centymetry na kawałki, włożyć do wrzącej wody, gotować 7 minut.
2. Przecedzić kwas chlebowy przez sito lub grubą szmatkę i ostudzić.
3. Dodać cukier i drożdże, zamieszać i odstawić na 10 godzin w ciepłe miejsce.
4. Gotowy kwas chlebowy do przechowywania kwasu chlebowego w butelkach.
Fusofacts
- Jest wiele rodzajów rabarbaru jadalnego i niejadalnego, w rosyjskich sklepach można kupić rabarbar czerwony, najczęściej w pęczkach, z liśćmi.- Rabarbar można jeść na surowo. Rabarbar jest gotowany do przygotowywania przetworów i napojów. Do sałatek rabarbar jest używany jako warzywo o smaku i zapachu jabłka; do sałatki nie trzeba gotować rabarbaru.
- Rabarbar jest stosowany jako warzywo do przyrządzania przystawek (np. Puree z rabarbaru), ciast słodkich i pikantnych, dżemu, galaretki, kompotu, sosu.
- Okres przechowywania rabarbaru w przegródce na warzywa wynosi 3 dni w lodówce.
- Jeśli ważne jest, aby uzyskać bardzo miękki gotowany rabarbar, można wyciąć skórkę z ogonków.
- Do gotowania rabarbaru należy używać naczynia stalowego lub emaliowanego, aby rabarbar nie utleniał się i nie tracił koloru.
- Wybierając rabarbar zwróć uwagę na wygląd ogonków. Kolor powinien być jednolity, niezbyt intensywny. Podstawy ogonków nie powinny być zbyt szerokie, łamać się chrupnięciem.
- Sezon rabarbarowy trwa od połowy maja do połowy lipca.
- Koszt rabarbaru to 450 rubli / 1 kilogram (średnio w Moskwie od czerwca 2017).