Co gotujemy

Ile gotować vichyssoise?

Gotuj zupę Vichyssoise przez 1 godzinę.

Jak zrobić zupę vichyssoise

Produkty
Ziemniaki - 500 gramów
Rosół z kurczaka - 1 litr
Pory - 500 gramów
Cebula zielona - 1 średnia pęczek
Cebula - 1 sztuka
Masło - 100 gramów
Śmietana 10% tłuszczu - 200 mililitrów

Jak zrobić zupę vichyssoise
1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
2. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę o boku 1 centymetra.
3. W rondelku roztopić masło, dodać drobno pokrojoną cebulę, mieszać, aż cebula stanie się przezroczysta.
4. Dodać pory i smażyć z cebulą, aż pory będą miękkie.
5. Polać bulionem drobiowym na warzywa.
6. Do garnka włożyć obrane ziemniaki.
7. Poczekaj do wrzenia, dopraw solą, pieprzem i gotuj przez 30 minut.
8. Przygotowaną zupę przelać do blendera, dodać zimną śmietanę, ubić na puree.
9. Schłodzić, podawać z zieloną cebulą.

Fusofacts

- Zupę Vichyssoise można bardzo szybko schłodzić, umieszczając ją na balkonie w mroźną pogodę lub opuszczając garnek do zlewu z zimną wodą.

- Tradycyjnie Vichyssoise je się na zimno w czasie upałów. Przed podaniem schłodź przez 30 minut. Jednak tę zupę można spożywać na ciepło.

- 100 gramów wizizy zawiera 95 kilokalorii.

- Podstawą Vichyssoise są pory. Zgodnie z tradycją wywodzącą się z ojczyzny tej zupy, z Francji, najpierw należy ją smażyć z ziemniakami, a następnie dusić na małym ogniu w rosole z kurczaka przez pół godziny. Przed podaniem dodaj śmietanę do masy warzywnej i ubij blenderem do uzyskania gładkości.

- Przepis na zupę Vichyssoise pojawił się na początku XX wieku. Za twórcę dania uważa się Francuza Liu Dię, szefa kuchni jednej z nowojorskich restauracji. Jak zauważył sam autor kulinarnego arcydzieła, wspomnienia rodzinne skłoniły go do pomysłu na zimną zupę. Matka i babcia Louisa często gotowały na lunch tradycyjną paryską zupę cebulową. Jednak w upale chciałem czegoś chłodniejszego, więc on i jego brat lubili rozcieńczać to mlekiem.Ta osobliwość preparatu stała się podstawą Vichyssoise. Nawiasem mówiąc, zupa otrzymała swoją nazwę na cześć francuskiego kurortu Vichy, który znajdował się w pobliżu rodzinnego miejsca szefa kuchni.

- Tradycyjnie zupa Vichyssoise podawana jest ze smażoną sałatką z krewetek i koprem włoskim. Sos sałatkowy to mieszanka oliwy z oliwek i soku z cytryny. Zupę podaje się również z mizerią z zieloną cebulą i kwaśną śmietaną. Aby poprawić teksturę potraw i nadać im delikatniejszy smak, przed gotowaniem z warzyw zaleca się usunięcie skórki.

Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova

Czas czytania - 2 minuty.
Ile gotować › Zupy › Vichisoise