Co gotujemy

Ile gotować chankonabe

Przygotowanie 1 litra zupy chankonabe zajmuje 1,5 godziny.

Jak zrobić zupę chankonabe

Produkty
Rosół (kurczak) - 1,5 litra
Filet z kurczaka - 200 gramów
Makaron pszenny - 50 gramów
Jajko - 1 sztuka
Grzyby shiitake - 100 gramów
Kapusta pekińska - 50 gramów
Cebula zielona - 10 gramów
Czosnek - 1 kawałek
Skrobia ziemniaczana - 0,5 łyżki stołowej
Miso (pasta) - 40 gramów (2 łyżki)
Sos sojowy - 7 łyżek
Mirin - 5 łyżek
Sezam - do smaku
Cukier - 0,5 łyżki stołowej
Czarny pieprz - na końcu noża

Jak gotować chankonabe
1. Na ogniu włożyć rosół z kurczaka, wlać mirin, sos sojowy, połowę pasty miso i cukier. Pieprz, dodaj nasiona sezamu.
2. Zagotuj bulion, dodaj 100 gram grzybów shiitake. Po ponownym ugotowaniu usuń pianę łyżką, zmniejsz ogień, gotuj przez 15 minut.
3. Zmiel 200 gram filetu z kurczaka w maszynce do mięsa (lub blenderze).
4. Połączyć filet z kurczaka z drugą połową pasty miso, jajkiem, rozgniecionym czosnkiem i posiekaną zieloną cebulą.
5. Dodaj skrobię i wymieszaj kulki.
6. Zbierz mieszaninę łyżką i uformuj kulki o promieniu 3-4 cm.
7. Zagotować bulion, dodać kulki z kurczaka, zmniejszyć ogień, gotować 10 minut.
5. Dodaj 50 gramów makaronu i gotuj chankonabe przez kolejne 5 minut.
6. Do zupy włożyć posiekaną kapustę pekińską i gotować chankonabe przez kolejne 5 minut.

Fusofacts

- Tyankonabe - pożywna zupa z diety zapaśników sumo. „Chan” oznacza „tatuś” (emerytowany sumoista, który jest również kucharzem), „nabe” - „melonik”.

- Podstawą każdej „zupy w garnku” (nabemono), do której należy chankonabe, jest rosół z kurczaka lub dashi (bulion rybny) z sake (napój alkoholowy ze sfermentowanego ryżu) lub mirin (słodkie wino ryżowe).

„Chiankonabe jest przygotowywane z każdego dostępnego pożywienia, więc nie ma ścisłego przepisu na tę zupę. Różne szkoły sumo mają również własne, specjalne przepisy na chankonabe. Dodatkowe składniki, które można dodać do zupy chankonabe bez naruszania koncepcji to kurczak, wołowina lub ryba, makaron, tofu (twaróg fasolowy), miso (sfermentowana fasola lub pasta zbożowa), grzyby shiitake, warzywa.

- Mirin w recepturze można zastąpić winem owocowym.

Spójrz więcej przepisy na wszystkie zupy i czas gotowania!

Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova

Czas czytania - 2 minuty.
Ile gotować › Zupy › Tyankonabe