Ile gotować flaków?
Przygotowanie zupy na blizny zajmie 5-6 godzin, z czego 1 godzina jest potrzebna w kuchni.
Jak gotować kolbę (zupa na blizny)
Produkty
Na doniczkę 5 litrów
Surowy flaki wołowe - 400-500 gramów
Kości wołowe - 300 gramów
Ser - 100 gramów
Marchewki - 2 średnie kawałki
Seler - 200 gramów łodyg
Cebula - 2 średnie główki
Suszony imbir mielony - szczypta
Suszony majeranek - szczypta
Gałka muszkatołowa - szczypta
Masło - 20 gramów
Mąka - 30 gramów
Sól - pół łyżeczki
pieprz do smaku
Jak gotować płatki
1. Umyj kości wołowe.
2. Włożyć kości do rondla, zalać dużą ilością wody - około 4 litry.
3. Rondelek z nasionami postawić na średnim ogniu, gotować, gotować 30 minut.
4. Umyj flaki wołowe.
5. Ostrym nożem odetnij wełnistą część blizny wołowej, oddziel dłońmi część wełnistą od mięśnia.
6. Ponownie przemyj mięśniową część blizny.
7. Do osobnego rondla wlej 1-1,5 litra wody, gotuj na średnim ogniu.
8. Flaki włożyć do wrzącej wody, gotować 5 minut, wyjąć z wody.
9. Wyjmij kości wołowe z bulionu łyżką cedzakową.
10. Z rondla z bulionem, na którym gotowano kości wołowe, wlej połowę bulionu do miski.
11. Flaki włożyć do rondla z pozostałym bulionem, zmniejszyć ogień do małego, gotować 3,5 godziny pod przykryciem.
12. Cebulę, seler, marchew umyć, obrać, podzielić na dwie części.
13. Jedną część warzyw pozostaw nienaruszoną, drugą pokrój: cebulę pokrój w drobną kostkę, seler na pół-pierścienie o grubości 0,5 cm, marchewki w paski o długości 3 cm i szerokości 0,5 cm.
14. Warzywa całe włożyć do bulionu ze flaczkami, gotować 30 minut.
15. Połowę przygotowanego masła przełożyć na patelnię, rozpuścić na średnim ogniu.
16. Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę, seler, marchewkę.
17. Flaki wołowe wyjąć z bulionu, lekko ostudzić.
18. Pokrój ostudzoną bliznę na paski o dowolnej długości i szerokości, tak aby była wygodna do spożycia.
19. Pozostałe masło przełożyć do osobnego rondla i podgrzać na średnim ogniu.
20. Smaż mąkę na maśle przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
21. Wlej wcześniej wylany bulion wołowy do rondla z mąką.
22.Do bulionu włożyć smażone warzywa, pokrojone flaki, sól, gałkę muszkatołową, pieprz, wymieszać, gotować, gotować 3 minuty.
23. Drobno zetrzeć ser.
24. Wlać do miseczek, posypać zmielonym imbirem, majerankiem, na wierzchu startym serem.
Fusofacts
- Flaki to polska zupa zrobiona z blizn, czyli żołądków. Zazwyczaj zupa wykorzystuje blizny po wołowinie, wieprzowinie lub cielęcinie. Żołądki cielęce nadają się do dietetycznej wersji zupy.- Zupa flaczkowa jest bardzo popularnym daniem, ponieważ żołądki są raczej niedrogie.
- Zupa bliznowa jest gratisowo opisana w powieści Bułhakowa „Mistrz i Małgorzata” jako zupa, której zamówienie jest prawie niemożliwe do odrzucenia.
- W zupie na blizny ważne jest, aby gotowe danie nie wydzielało specyficznego zapachu. Aby się go pozbyć, zaleca się moczyć blizny w zimnej wodzie przez 12-20 godzin, a następnie spłukać. Jeśli to nie pomoże, zaleca się zagotowanie wody z żołądkami, a następnie podmienić wodę lub namoczyć żołądki n.
- Niemal niemożliwe jest znalezienie żołądków wołowych w Moskwie i dużych miastach Rosji. Aby zrobić zupę, musisz poszukać w Internecie specjalnych sklepów lub zajrzeć na targi mięsne.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova