Ile ugotować zupę Tom Kha Kai?
Gotuj zupę Tom Kha Kai przez 40 minut.
Jak gotować Toma Kha Kai
Produkty
Kurczak bez kości i skóry - 200 gramów (dla bogatszej opcji odpowiednie jest mięso z ud, dla opcji bardziej dietetycznej - filet z piersi)
Pieczarki lub shiitake - 100 gramów
Mleko kokosowe - 0,5 litra
Pomidor - 1 średnia
Papryczka chili - 2 strąki
Imbir - mały korzeń
Schisandra - 2 gałęzie
Sos rybny - 1 łyżka stołowa
Koper - kilka gałązek
Liście limonki Kaffir - 6 sztuk
Kolendra - 1 łyżka stołowa
Pół cytryny
Woda - 1 litr
Kolendra do dekoracji
Jak gotować Toma Kha Kai
1. Imbir obrać, zetrzeć na drobnej tarce.
2. Umyj trawę cytrynową, połóż na desce i ubij grzbietem noża, aby zwiększyć wydzielanie soku.
3. Włożyć imbir i trawę cytrynową do rondla, zalać wodą i podpalić.
4. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez 30 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.
5. Bulion przecedzić - teraz nasyca się aromatem przypraw.
6. Mięso z kurczaka pokrój lub pokrój na duże kawałki, wróć do bulionu.
7. Pomidory umyć, zalać wrzątkiem, obrać ze skórki i drobno posiekać; dodać do zupy.
8. Umyj papryczki chili, drobno posiekaj, dodaj do Tom Kha Kai.
9. Grzyby obrać i umyć, drobno posiekać.
10. Rozgrzej patelnię, polej oliwą, dodaj grzyby i smaż przez 5 minut.
11. Do zupy wlać mleko kokosowe, sos rybny, świeżo wyciskany sok z cytryny, dodać liście limonki Kaffir, wymieszać.
12. Po ugotowaniu włożyć pieczarki i gotować przez 5 minut.
13. Wyłącz ogień, pozostaw zupę pod przykryciem na 5 minut i podawaj udekorowaną gałązkami kolendry i koperkiem.
Fusofacts
- Zupa Tom Kha Kai to ostro-kwaśna zupa tajsko-laotańska, druga najbardziej znana po zupie Tom Yam, razem z zupą Tom Kha Kung. Must-have dla Toma Kha Kai to mleko kokosowe, liście limonki, trawa cytrynowa, papryczki chili, koper lub kolendra, grzyby, kurczak, sos rybny i sok z limonki. W Rosji, aby zupa nabrała bogactwa, zwykle dodaje się rosół z kurczaka i smażymy grzyby.- Różnica między zupą Tom Kha Kai a zupą Tom Kha Kung - używanie i przygotowywanie kurczaka w specjalny sposób zamiast krewetek.
- Aby zmniejszyć ostrość zupy, możesz usunąć pestki z papryczki chili. Tom Kha Kai otrzyma specjalną skórkę, jeśli usmażysz paprykę przed dodaniem jej do zupy.
- Koper jest tradycyjnie używany w kuchni laotańskiej; kuchnia tajska ignoruje go w przypadku Toma Kha Kai.
- Mleko kokosowe w recepturze Tom Kha Kai można zastąpić mlekiem w proszku.
- Posolić zupę Tom Kha Kai ze szczególną ostrożnością, aby sól nie zakłócała kwaśności.
Spójrz więcej zupjak je ugotować i czas gotowania!
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova