Ile gotować zupę pho?
Przygotowanie zupy pho trwa 6 godzin.
Jak zrobić zupę pho
Produkty
Wołowina (mostek) - 1 kilogram
Oxtail - 300 gramów
Makaron ryżowy - 250 gramów
Mózgowa kość wołowa - 300 gramów
Cebula - 1 głowa na bulion, 1 do dekoracji zupy
Pasternak - 2 sztuki
Tajski sos rybny - 2 łyżki
Korzeń imbiru - 40 gramów
Badian - 2 gwiazdki
Całe goździki - 5 sztuk
Cynamon - 1 laska o długości 5 centymetrów
Sól - 1 łyżeczka
Jak gotować zupę pho w rondlu
1. Umyj mięso i kości w zimnej wodzie.
2. Kości i ogon zalać zimną wodą, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 10 minut.
3. Opróżnij pierwszy bulion.
4. Ponownie polej kości zimną wodą, ponownie zagotuj i usuń pianę; zmniejszyć ogień i gotować bulion przez 1 godzinę.
5. W trakcie przygotowywania bulionu obie cebule obieramy i pieczemy z imbirem w piekarniku przez 5 minut w temperaturze 180 stopni.
6. Obierz pasternak.
7. Do bulionu dodać miazgę mięsną, sos rybny, gwiazdki anyżu, goździki, cynamon, pasternak, pieczoną cebulę i imbir.
8. Gdy rosół się zagotuje, zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę, a następnie wyjmij z patelni wszystkie składniki (w tym przyprawy) i pozostaw tylko kości i ogony.
Gotować przez kolejne 3 godziny, okresowo usuwając tłuszcz z powierzchni bulionu.
9. Schłodzić mostek przez 10 minut w zimnej wodzie. Następnie zawiń mięso w folię i włóż do lodówki na 2,5 godziny.
10. Wyjmij mostek z lodówki, zdejmij go z folii i pokrój na pół centymetra plastiku.
11. Makaron ryżowy zalać zimną wodą i pozostawić na pół godziny.
12. Odcedź makaron ryżowy i włóż do wrzącej wody na 1 minutę, następnie odcedź i spłucz zimną wodą.
13. Wyjmij kości z bulionu i przecedź przez gazę, usuń mięso z kości i wróć do bulionu, gotuj przez minutę i wyłącz ogień.
Twoja zupa pho jest gotowana! Podawaj udekorowane posiekaną cebulą i ziołami.
Fakty o zupie pho
- Zupę Pho podaje się w miseczkach porcjowanych, na dnie kładzie się makaron z kawałkami mięsa, polewamy bulionem, a górę udekorujemy kolendrą, cebulą, kawałkami limonki i papryczką holopeno. Sos sojowy i sos chili podawane są na stole, gdzie każdy może dodać je do swojego talerza według własnego gustu.- Pochodzenie zupy pho jest związane z francuskimi kolonialistami, którzy nauczyli Wietnamczyków używać wołowiny do jedzenia. Wcześniej Wietnamczycy tak traktowali krowy zwierzęta pracujące.
- Nazwa zupy pho jest najprawdopodobniej kojarzona z francuskim słowem „feu”, które jest tłumaczone oznacza „ogień”. Dodatkowym potwierdzeniem tej teorii jest oryginał Przepisy na zupy zalecają używanie smażonej cebuli.
Spójrz więcej zupjak je ugotować i czas gotowania!
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova