Ile gotować zupę z krwi wieprzowej?
Zupa z krwi wieprzowej zajmuje 3 dni. Musisz spędzić 2 godziny w kuchni.
Zupa z krwi wieprzowej
Produkty
Wieprzowina - 1,5 kilograma
Łuk - 2 głowy
Buraki - 1 kilogram
Krew wieprzowa - 3 szklanki
Chleb żytni - 1 szklanka
Liść laurowy - 3 sztuki
Ziele angielskie - 20 ziaren
Sól - 1 łyżeczka
Jak zrobić zupę z krwi wieprzowej
1. Umyj buraki, obierz i pokrój na duże kawałki.
2. Włożyć buraczki do szklanego naczynia, zalać 1 litrem wody, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce.
3. Buraki pozostawić do fermentacji na 3 dni, raz dziennie usuwając pianę.
4. Po 3 dniach odcedzić solankę z buraków, usuwając kawałki warzyw.
5. Wlej czystą solankę do pojemnika i wstaw do lodówki.
6. 1,5 kg wieprzowiny opłucz zimną wodą, pokrój na porcje.
7. Cebulki obrać, opłukać, pokroić na 4 części.
8. Włożyć mięso do głębokiego rondla, dodać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, ziarna ziela angielskiego, liście laurowe i podpalić.
9. Jak tylko bulion się zagotuje, wlej do niego 2 szklanki solanki z buraków i gotuj, aż mięso będzie gotowane przez 1,5 godziny.
10. Pod koniec czasu zdjąć rondel z zupą z ognia, przecedzić, wyjąć cebulę, ziarenka pieprzu, liście laurowe, a kawałki mięsa ułożyć na osobnym talerzu.
11. Wlej 3 szklanki krwi wieprzowej do rondla, nastaw na małym ogniu i podgrzej.
12. Chleb żytni zetrzeć na grubej tarce.
13. Do rondla z krwią wlej 1 szklankę startego chleba żytniego, dobrze wymieszaj.
14. Gdy chleb rozpuści się we krwi wieprzowej, wlej bulion wieprzowy do rondla i dobrze wymieszaj.
15. Zupy wieprzowej nie zagotować, patelnię zdjąć z ognia i przecedzić zawartość durszlakiem.
16. Odcedzoną kompozycję postaw na małym ogniu, ciągle mieszając, i podgrzewaj, aż będzie gorąca i gęsta.
17. Bez gotowania wyjąć zupę z pieca.
Fusofacts
- Rosjanie, choć obawiają się potraw z krwi, nadal chętnie ich próbują. Innym, bardziej popularnym daniem z krwi jest kiełbasa, nazywana też: krwawy.- Ze starożytnych kronik wiadomo, że Scytowie, Pieczyngowie, Tatarzy, Połowcy używali świeżej krwi. A po najeździe jarzma tatarsko-mongolskiego w języku rosyjskim ustalono wyrażenie „krew i mleko”. Charakteryzował danie jako zdrowy, pożywny posiłek. Obecnie surowa krew jest używana w żywności w Chinach i Korei, a także w Tybecie.
- Zupa z krwi jest przydatna dla pacjentów z anemią. Produkt zawiera więcej białka niż mięso, a także zawiera wszystkie niezbędne dla organizmu aminokwasy.
- Krew wieprzowa jest używana wyłącznie świeżą, pobraną w prawidłowy sposób wykrwawienia. W tym celu nacina się tętnicę zwierzęcia i natychmiast pobiera się krew. Krew wieprzową należy kupować tylko od zaufanych rolników.
- Zupa wieprzowa to danie nietrwałe, dlatego zupę przygotowuje się bez wywaru, tylko na 1 dzień. Zupę wieprzową przechowuj nie dłużej niż 12 godzin.
- Krew wieprzową należy kupować od zaufanych rolników, ponieważ jest to produkt delikatny i należy go odpowiednio zebrać.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova