Ile ugotować zupę Nengmyeon?
Gotuj zupę Nengmyeon przez 2 godziny.
Jak zrobić zupę Nengmyeon
Produkty
Wołowina - 150 gramów
Filet z kurczaka - 150 gramów
Chuda wieprzowina - 150 gramów
Makaron gryczany - 700 gramów
Solona sałatka koreańska (kimchi) - 200 gramów
Jajko - 1 sztuka
Czosnek - ząbek
Gruszka azjatycka - 1/2 sztuki
Chrzan - 2 gramy
Sos sojowy - 2 łyżki
Cebula zielona - pęczek
Olej roślinny - 50 mililitrów
Papryka czerwona - 1 szt
Mielona czerwona papryka - do smaku
Mielony czarny pieprz - do smaku
Zmielone nasiona sezamu - łyżeczka
Sól dla smaku
Jak zrobić zupę Nengmyeon
1. Mięso wołowe, wieprzowe i drobiowe umyj w zimnej wodzie.
2. Do rondla wlać 2,5 litra wody, włożyć wołowinę i wieprzowinę, postawić na średnim ogniu, po ugotowaniu gotować godzinę.
3. Do bulionu dodać kurczaka, gotować 40 minut.
4. Wyjąć ugotowane mięso z bulionu, pokroić w paski o grubości około centymetra i długości trzech centymetrów.
5. Umyj zieloną cebulę, posiekaj.
6. Czosnek i chrzan obrać i posiekać.
7. Do bulionu dodać sól, sos sojowy, cebulę, czarną i czerwoną mieloną paprykę, czosnek, chrzan.
8. Bulion zagotować na średnim ogniu, zdjąć z palnika, ostudzić.
9. Gruszkę obrać ze skórki, pokroić w paski grubości jednego centymetra i długości trzech.
10. Wbić jajko do szklanki, wstrząsnąć trzepaczką, aż będzie gładkie.
11. Na patelnię wlać olej, podgrzać na średnim ogniu, wylać masę jajeczną i smażyć 8 minut.
12. Naleśnik pokroić w paski o grubości jednego centymetra i długości trzech.
13. Do osobnego rondla wlać 1,5 litra wody, postawić na dużym ogniu, odczekać aż się zagotuje, włożyć makaron gryczany, gotować na średnim ogniu 4 minuty.
14. Wrzuć makaron gryczany na durszlak, opłucz pod bieżącą chłodną wodą.
15. Umyj czerwoną paprykę, usuń rdzeń i szypułkę, pokrój w kwadraty o grubości 0,5 cm.
16. Na talerzach ułożyć makaron gryczany, kimchi, siekane mięso, jajko, gruszkę, czerwone chilli.
17. Wlej schłodzony bulion do każdej miski zupy naengmyeong.
Fusofacts
- Zupa Naengmyeon to popularne danie w Korei. Jego nazwa tłumaczy się jako „zimny makaron”.Koreańczycy gotują go w drugiej połowie lata, kiedy nadchodzi gorący sezon.- Zimna zupa z makaronem gryczanym została po raz pierwszy wyprodukowana w Korei Północnej w połowie XIX wieku. Kasza gryczana dobrze rosła w górzystych rejonach kraju i była tańsza od ryżu, zupy z nią przygotowywano szybko i łatwo, co było ważne dla mieszkańców regionów górskich o surowym klimacie.
- Istnieją dwa rodzaje naengmyeon: mul naengmyeon - zimna zupa z mięsem i makaronem oraz bibim naengmyeon - sałatka z makaronem i pastą z czerwonej papryki.
- W Korei makaron zupy kroi się nożyczkami i zjada pałeczkami, popijając bulionem. Nengmyeon podawany jest z octem i musztardą, które nadają zupie przyjemną kwaskowatość i pikantność.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova