Ile gotować zupę Shiruko?
Gotuj Shiruko przez 2 godziny.
Jak zrobić zupę Shiruko
Produkty do zup
Czerwona fasola adzuki - 200 gramów
Ryż polerowany - 3/4 szklanki
Woda do zupy - 1,5 litra
Cukier - 250 gramów
Sól - 1/2 łyżeczki
Przygotowanie adzuki i ryżu
1. Wlej 200 g dobrze umytego adzuki do głębokiej miski i zalej 2 szklankami chłodnej, czystej wody.
2. Moczyć przez 8 godzin lub na noc.
3. Wypłucz 3/4 szklanki ryżu, dodaj na noc czystą wodę (1 szklanka). Spuść zużytą wodę.
4. Włożyć namoczony ryż do rondla, dodać 1 szklankę świeżej wody, szczyptę soli.
4. Ustawić na małym ogniu, gotować lekko przesuwając pokrywkę, aż płyn zniknie.
Jak zrobić zupę Shiruko
1. Odcedź wodę adzuki, wrzuć fasolę do głębokiego rondla, dodaj świeżą wodę (całkowicie przykrywając fasolę), zagotuj.
2. Opłucz fasolę w durszlaku pod chłodną bieżącą wodą.
3. Wrzuć fasolę do garnka, ponownie dodaj świeżą wodę, zagotuj, dodaj 2 szklanki zimnej wody.
4. Gotuj fasolę na małym ogniu przez 60 minut, otwierając pokrywkę i usuwając pianę, która się wylewa łyżką lub drobnym sitkiem.
5. Uzupełnij przegotowaną wodą, jeśli płyn w garnku szybko wyparuje.
6. Zdejmij patelnię z ognia, gdy adzuki zmięknie (aby to sprawdzić, fasolę trzeba przekłuć widelcem), lekko ostudź.
7. Ugotowane adzuki zmiel na jednorodną pastę (tłuczkiem lub blenderem), dodaj 250 g cukru i 1/2 łyżeczki soli do pasty, dobrze wymieszaj.
8. Do pasty adzuki wlej niewielką ilość wrzącej wody i wymieszaj - rezultat powinien mieć kremową konsystencję.
9. Ugotowany ryż rozgnieść tłuczkiem lub zmielić blenderem, okresowo zwilżając masę ryżową wodą (masa powinna stać się lekko lepka).
10. Uformuj kulki lub małe ciastka.
11. Umieść ciastka mochi w miseczkach i dodaj zupę shiruko.
Fusofacts
- Japończycy z szacunkiem nazywają tę zupę „o-shiruko” - użycie pełnego szacunku przedrostka podkreśla ważne miejsce shiruko w kuchni narodowej.- Inna japońska zupa shiruko - nie zrobiona z makaronu, ale z całej fasoli - nazywa się zenzai. W Chinach podobne danie nazywa się hundousha - podaje się je na ciepło zimą, a schłodzone latem, w upale służy do robienia lodów na patyku. W Korei odpowiednik shiruko nazywa się phatchuk.
- Według legendy zupa phatchuk jest w stanie uchronić ich przed wszelkim złem, zwłaszcza przed chorobami: czerwony symbolizuje potężną pozytywną energię. Wartość odżywcza zupy jest również symboliczna: jest to rytualne danie, które jest podawane od czasów starożytnych, aby w przyszłości zebrać obfite plony.
- Azuki zawiera dużo białka i jest bardzo przydatne: zawiera witaminę E (wspomaga zdrowie skóry, naczynia krwionośne, metabolizm) i B6 (wzmacnia układ odpornościowy i nerwowy), fosfor (reguluje pracę mózgu, jest dobry dla mięśni), magnez (dodaje energii eliminuje toksyny), wapń (zapewnia procesy metaboliczne, zdrowie kości i układu krążenia), błonnik (stabilizuje trawienie).
Moczenie czerwonej fasoli przed gotowaniem nie tylko sprawia, że są one bardziej miękkie i smaczne. Moczenie adzuki jest niezbędne dla lepszego wchłaniania: woda rozpuszcza gorzką substancję, garbnik i inne składniki, które prowadzą do niestrawności.
- Mochi - popularne w Japonii, kleiste wafle ryżowe, trochę jak pierogi. Są spożywane przez cały rok, ale szczególnie w Sylwestra: uważa się, że mochi przynoszą szczęście. W Japonii gorąca zupa shiruko z ciastami ryżowymi jest zwykle podawana zimą jako danie rozgrzewające. W bardziej satysfakcjonującej wersji shiruko podaje się z pokrojoną w plasterki kiełbasą.
- Popatrz więcej zupjak je ugotować i czas gotowania!
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova