Jak gotować kiszoną kapuśniak?
Gotuj kapuśniak przez 2 godziny.
Jak gotować kapuśniak z kiszonej kapusty
Produkty
Wołowina - 500 gramów
Kapusta kiszona - 300 gramów
Ziemniak - 3 duże ziemniaki
Marchewki - 1 szt
Cebula - 1 duża głowa
Pietruszka i zielona cebula - pół pęczka
Sól i pieprz do smaku
Olej roślinny - 3 łyżki
liść laurowy - para liści
Przepis
1. Wlać 3 litry wody do 4-litrowego rondla i włożyć rondel do ognia, włożyć wołowinę i posolić wodę.
2. Gotuj mięso przez 1,5 godziny pod przykryciem na małym ogniu, usuwając pianę; wyjmij z patelni, pokrój na kawałki i wróć do bulionu.
3. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o boku 1,5 centymetra, włożyć do bulionu.
4. Kiszoną kapustę opłucz zimną wodą, wyciśnij i dodaj do bulionu.
5. Cebulę i marchewkę obrać, cebulę drobno posiekać, marchewki zetrzeć na grubej tarce.
6. Rozgrzać patelnię, wlać olej roślinny, włożyć cebulę i smażyć od czasu do czasu mieszając przez 7 minut na średnim ogniu.
7. Do cebuli dodać startą marchewkę i smażyć jeszcze 7 minut.
8. Dodać usmażoną cebulę i marchewkę i włożyć do bulionu.
9. Do zupy doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać liść laurowy, zdjąć rondelek z kapuśniakiem z ognia i przykryć pokrywką.
10. Nalegaj kapuśniak przykryty pokrywką przez 20 minut.
Zupa z kiszonej kapusty z mięsem gotowa!
Kapuśniak podawać, dodając po łyżce kwaśnej śmietany do każdej miski zupy.
Kapusta kiszona na kapuśniak - gotować czy gulasz?
Do zupy można dodać kiszoną kapustę i gotować jak w naszym przepisie - lub dusić oddzielnie od warzyw. W tym drugim przypadku kapustę gotować na wolnym ogniu przez 30 minut na małym ogniu bez przykrycia z dodatkiem 5 łyżek bulionu z kapusty.
Kapusta kiszona - wołowina czy wieprzowina?
Wołowina jest najbardziej odpowiednim mięsem w kapuśniaku, jednak jeśli chcesz ugotować tłustą kapuśniak, możesz użyć wieprzowiny. Nawet gulasz może być użyty w kapuśniaku z kiszoną kapustą „ekonomiczna”.
Jak podawać kapuśniak z kiszoną kapustą
Kapuśniak podawać z kiszoną kapustą ze świeżym pieczywem, czosnkiem, grzankami. Podawaj adzikę na chlebie lub kawior do squasha.
- Zupa z kapusty kiszonej były znane w Rosji od XI wieku i zaczęto je gotować jesienią, gdy pierwsza kiszona kapusta była gotowa dla gospodyń domowych. Zimą kapuśniak był jednym z najczęstszych pierwszych dań na domowym stole. Początkowo do kapuśniaków nie dodawano ziemniaków, a rosół zagęszczał się dzięki mące, którą dodawano podczas przygotowywania smażenia do kapuśniaka.
- Gotować kapuśniak z dodatkiem mąki do smażenia na patelni należy rozpuścić 1 łyżkę masła, posolić masło, dodać 1 łyżkę mąki, mąkę szybko i dokładnie wymieszać z masłem i ostrożnie aby nie powstały grudki, wlać 70-100 mililitrów bulionu mięsnego. Dodaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Kapustę do kapuśniaka można udusić w rondelku przed zanurzeniem w wodzie. W tym celu w rondelku podgrzej 2 łyżki masła, dodaj kapustę z 1-2 łyżkami koncentratu pomidorowego, posyp kminkiem i gotuj przez 30 minut pod zamkniętą pokrywką. Następnie kapustę można dodać do bulionu. Duszenie pozwoli nabrać kapuście miękkośća kminek i pasta pomidorowa poprawią smak kapuśniaka.
- Jeśli kiszona kapusta bardzo kwaśnymożna go lekko przepłukać pod wodą, wycisnąć i dodać do bulionu.
- Jeśli kapuśniak jest kwaśny, kwaśny można zneutralizować dodanie sody i cukru. Aby to zrobić, w ciepłej wodzie należy rozcieńczyć kilka szczypt sody i 0,5 łyżeczki cukru i delikatnie dodać do kapuśniaka. Następnie należy poczekać, aż kapuśniak się zagotuje i spróbować. Zmiękczy kwas i dodając 2-3 łyżki kwaśnej śmietany na talerz do kapuśniaka.
- Do zupy z kapusty można dodać do smaku drobno posiekany czosnek i posypać świeżymi ziołami.
- Podczas postu można gotować kapuśniak z jęczmieniem, fasolą, rybą w puszce lub grzybami.
- Zupę z kiszonej kapusty można przechowywać w lodówce przez 4 dni w pojemniku z pokrywką.
- Zawartość kalorii w kapuśniaku - 37 kcal / 100 gramów.
Jak gotować zupę z chudej kapusty z kiszoną kapustą
Aby ugotować zupę z chudej kapusty, możesz wymienić mięso grzyby.Ponieważ chudą kapustę gotuje się najczęściej w okresie Wielkiego Postu, przedstawiamy przepis na chudą kapustę z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami.
Chuda zupa z kapusty
Kapusta kiszona - 500 gramów
Suszone grzyby - 50 gramów
Cebula - 1 głowa
Marchewki - 1 szt
Mąka - łyżka ze zjeżdżalnią
Ziemniak - 4 średnie ziemniaki
Sól i pieprz do smaku
Olej słonecznikowy - 4 łyżki
Jak gotować zupę z chudej kapusty z grzybami
1. Suszone grzyby moczyć w zimnej wodzie przez 3 godziny, gotować w tej samej wodzie przez 30 minut z dodatkiem soli.
2. Bulion grzybowy przecedź do garnka, posiekaj grzyby.
3. Kiszoną kapustę opłucz zimną wodą i wyciśnij. Podgrzej patelnię, wlej olej roślinny, włóż kapustę i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Ziemniaki obrać i pokroić, włożyć do bulionu.
5. Podgrzej następną patelnię, wlej olej, dodaj mąkę i smaż przez 3 minuty do jasnożółtego, od czasu do czasu mieszając.
6. Do mąki wlać szklankę bulionu grzybowego i dobrze wymieszać, a następnie wlać mieszaninę mąki do kapuśniaka.
7. Cebulę i marchewkę obrać, cebulę drobno posiekać, marchewki zetrzeć na grubej tarce.
8. Duszoną kapustę włożyć do rondla z grzybami, zagotować, dodać mąkę.
9. Na patelni, na której duszono kapustę, podsmaż cebulę i marchewkę przez 10 minut. Następnie dodaj smażoną do zupy kapuśniak, gotuj przez kolejne 5 minut, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Jak gotować zupę z chudej kapusty z kapustą i grzybami w wolnym naczyniu
1. Kiszoną kapustę dusić w trybie „Gulasz” przez półtorej godziny z niewielkim dodatkiem wody, następnie przenieść z multicookera do miski.
2. Pokrojone w plastry ziemniaki, namoczone grzyby włożyć do multicookera, zalać wodą i gotować przez 1 godzinę w trybie „Gulasz”, włożyć do miski.
3. Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę, smaż przez 10 minut w trybie „Pieczenie” z dodatkiem oleju roślinnego.
4.Dodać ziemniaki, kapustę i ewentualnie wodę, sól, pieprz i gotować w trybie „Gulasz” przez 1 godzinę.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova