Ile ramenu ugotować?
Gotuj zupę ramen przez 8 godzin. Na różnych etapach gotuj zupę łącznie przez 7,5 godziny.
Jak zrobić ramen
Produkty z bulionu ornatowego
Wieprzowina - 0,5 kg (mostek)
Sos sojowy - 0,5 filiżanki
Sake - 3 łyżki
Czosnek - 3 ząbki
Korzeń imbiru - 30 gramów
Olej roślinny - 4 łyżki
Cukier - 2 łyżeczki
Cebula zielona - 2 podstawy
Produkty bulionowe Dasha
Sardele - 40 gramów (suszone)
Algi wodorostów - 1 sztuka o wymiarach 10X10 centymetrów
Woda - 1 litr
Produkty do zupy ramen
Kości wieprzowe - 500 gramów
Ornat wieprzowy - 400 gramów
Jajko - 4 sztuki
Makaron Ramen - 300 gramów
Bulion Dasha - 1 szklanka
Bulion z mięsa ornatu - 1 szklanka
Sos sojowy - 4 łyżki
Wodorosty Nori - 1 arkusz
Korzeń imbiru - 30 gramów
Olej sezamowy - 1 łyżka stołowa
Cebula zielona - 2 podstawy
Czosnek - 5 ząbków
Nasiona sezamu - 1 łyżka stołowa
Sól - 1 łyżeczka
Jak zrobić bulion z ornatem
1. Mostek wieprzowy umyć, zwinąć i zdjąć nitką.
2. Na patelnię wlać olej roślinny, podgrzać i włożyć pieczeń. Smażyć do brązowienia (15 minut).
3. Korzeń imbiru obrać, zmiażdżyć płaską stroną noża.
4. Umyj podstawy zielonej cebuli.
5. Czosnek obrać.
6. Mięso z patelni przełożyć do głębokiego rondla, dodać pokruszony imbir, czosnek, bazę z zielonej cebuli, sos sojowy, sake i cukier. Polej wszystko wodą.
7. Ustaw na małym ogniu i gotuj przez 2 godziny.
8. Pozostaw do ostygnięcia. Następnie połóż mięso na arkuszu folii, zawiń i włóż do lodówki.
9. Bulion przecedzić przez gazę, usuwając korzeń imbiru, czosnek i cebulę. Wstaw do lodówki, będziesz jej potrzebować do robienia makaronu ramenowego.
Jak zrobić bulion Dasha
1. W przypadku sardeli suszonych zdejmij główkę i połam filety na pół wzdłuż grzbietu.
2. Usuń sól z wodorostów za pomocą serwetki.
3. Włożyć filety z anchois, wodorosty do rondla, dolać wody i podpalić.
4. Doprowadzić do wrzenia, usunąć wodorosty z wrzącego bulionu. Glony nie są już potrzebne.
5. Kontynuuj gotowanie bulionu przez kolejne 7 minut.
6. Zdjąć z ognia, ostudzić i przecedzić, wyjąć anchois, przygotować czysty bulion i wstawić do lodówki.
Jak zrobić makaron ramen
1. Umyj ości wieprzowe, włóż do rondla, dolej wody i podpal.
2. Obierz imbir, ale go nie krój.
3. Umyj cebulę, odetnij podstawy, zostaną użyte w bulionie.
4. Czosnek obrać.
5. Doprowadź zawartość garnka do wrzenia, następnie spuść wodę, opłucz kości wodą.
6. Ponownie polej wodą, dodaj korzeń imbiru, cebulę, czosnek i gotuj na małym ogniu przez 5 godzin. Musisz solić tylko w ostatniej godzinie gotowania.
7. Po upływie czasu bulion zdjąć z ognia, ostudzić, przecedzić przez gazę, usuwając imbir, cebulę, czosnek i ości.
8. Wysuszyć nasiona sezamu na patelni bez dodawania oleju.
9. Pokrój pozostałe pióra cebuli.
10. Potnij arkusz nori na kilka części (6 kwadratów).
11. Zdjąć tyassu wieprzowe z folii, pokroić w plastry o grubości 5 mm.
12. Jajka opłukać, w osobnym rondelku wlać wodę i gotować 10 minut.
13. Schłodzić jajka na twardo zimną wodą i obrać.
14. Sos sojowy wlać do osobnego rondla, podpalić i zagotować.
15. Bez zmniejszania temperatury, włożyć całe jajka do sosu i obrócić je w sosie, aż będą kolorowe (gotować 1 minutę).
16. Ostudzić jajka i przekroić na pół.
17. Bulion z kości wieprzowej, bulion z kaszą i bulion tyasu wlać do osobnego rondla, po 1 szklance.
18. Doprowadzić do wrzenia, dodać olej sezamowy i makaron Ramen. Gotuj przez 2 minuty.
19. Do miski na zupę wlać bulion z makaronem, włożyć do niego pół jajka, liść nori, mięso orasu, posypać sezamem i zieloną cebulką. Podawaj do stołu.
Fusofacts
- Aby zaoszczędzić czas na robieniu zupy ramen, użyj gotowego bulionu wieprzowego.- Makaron Ramen - danie kuchni orientalnej, wynalezione w Chinach i zapożyczone z Japonii. Popularny wśród młodych ludzi, ponieważ ma dobry smak, wysoką wartość energetyczną i jest niedrogi zarówno w postaci produktów, jak i na straganach fast food.
- Ramen podawany jest w miseczkach. Jedzą makaron pałeczkami, a rosół piją łyżkami porcelanowymi lub fajansowymi. Marynowany imbir podawany jest jako przekąska do makaronu ramen.
- Tradycyjnymi składnikami ramenu są makaron i rosół. W celu urozmaicenia smaku potrawy dodaj mięso chasyu, jajka, wodorosty nori i różne pikle.
- Makaron ramenowy należy podawać zaraz po ugotowaniu. Makaron jest cienki i jeśli zostawisz go w bulionie na dłużej niż 2 minuty, zakwaszą się, stracą smak i walory estetyczne.
- W kreskówce „Naruto” główny bohater regularnie zjada makaron ramen, co przyczyniło się do dodatkowej popularności potrawy. Fakt historyczny: autor pomysłu na „Naruto” Masashi Kishimoto przez kilka lat bezskutecznie proponował wydawnictwu różne pomysły, a jedynie pomysł z opowieścią o jego ulubionym makaronie, po pewnym udoskonaleniu, „wypalonym”, zawartym w gwiezdnym anime.
- Prawdziwy ramen to jedno z najdłużej gotujących się dań. Chcesz zaskoczyć swoich gości? - Najprawdopodobniej nikt nie próbował domowej roboty ramenu, a już na pewno nie ugotowanego.
- Wieprzowina w recepturze ramenu można zastąpić kurczaka.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova