30:00
ile gotować

Co gotujemy

Ile gotować pavese?

ile ugotować zupę brukowąGotowanie bulionu wieprzowego zajmie 1,5 godziny. Jajka smażymy przez 5 minut.

Jak gotować pavese

Produkty
Wieprzowina - pół kilograma
Cebula - 1 sztuka
Marchewki - 1 szt
Seler korzeniowy - 1 szt
Baton - 8 plasterków
Masło - 80 gramów
Jajka - 8 sztuk
Tarty parmezan - 80 gramów
Liść laurowy - 2 sztuki
Pieprz czarny lub ziele angielskie - 5 groszków
Sól dla smaku
Woda - 3 litry

Jak gotować zupę Pavese
1. Mięso dokładnie opłucz, włóż do rondla.
2. Umyj i obierz seler, marchewkę i cebulę.
3. Napełnij rondelek wodą wieprzową (3 litry), dodaj warzywa.
4. Usuń pianę, aż bulion się zagotuje, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie.
5. Gdy ilość piany zmniejszy się, posolić bulion brukowy, dodać liść laurowy i pieprz.
6. Bulion gotuje się przez 1,5 godziny na małym ogniu, następnie należy go przecedzić.
7. Lekko podsmażyć plastry bochenka z każdej strony na maśle.
8. Na dnie naczynia, które ma nieprzywierającą powłokę, ułóż powstałe grzanki.
9. Wlej jajka na grzanki, starając się nie uszkodzić żółtek.
10. Pozostaw rondel na ogniu.
11. Po usmażeniu jajek zalać bulionem, na wierzch natrzeć ser.
12. Podawać z reguły po rozpuszczeniu sera.

Fusofacts

- Według legendy zupa narodziła się w okolicach włoskiego miasta Pavese w 1525 roku, kiedy wojska Świętego Cesarstwa Rzymskiego pokonały francuskiego króla Franciszka I. Pokonany monarcha zawędrował do miejscowej farmy w poszukiwaniu pożywienia i poprosił gospodynię o coś do nakarmienia - ze wszystkiego, co było pod ręcznie przygotowała pierwszy pavese.

- Miasto Pavese (dziś nazywane jest gminą Robecco-Pavese) położone jest w sercu Lombardii, jednego z północnych regionów Włoch, z malowniczą przyrodą, doskonałymi winami i wyśmienitą kuchnią przygotowaną z lokalnych produktów.

- Panowanie Franciszka I przeszło do historii wraz z początkiem wojen między Habsburgami (Hiszpania, Niemcy) a francuskimi dynastiami Valois i Burbonów, ukształtowaniem się absolutyzmu w kraju i rozwojem renesansu.Franciszek był osobą ekscentryczną, bo taka prosta zupa zwróciła jego uwagę i ostatecznie zyskała sławę na całym świecie.

Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor -
Czas czytania - 2 minuty.
Ile gotować › Zupy › Pavese



Krewetka

Ryż

Grzyby