Ile ugotować zupę miso?
Przygotowanie zupy miso z pasty miso i bulionu dasha zajmuje pół godziny.
Jak zrobić japońską zupę miso
Produkty
(na 8 porcji)
Bulion Dasha (dashi) - 8 filiżanek, około 2 litry
Pasta miso (do wyboru: biała, mieszana lub czerwona) - 6 łyżek
Ser Tofu - 300 gramów
Wakame (wodorosty) lub nori (czerwone wodorosty) - dwa liście
Jak zrobić japońską zupę miso
1. Odmierz 8 filiżanek bulionu Dasha i 6 łyżek pasty miso.
2. Pokrój tofu w kostkę (kostka ok. 1 cm x 1 cm).
3. Namoczyć wakame w wodzie przez 10 minut. Jeśli zastępujesz wakame nori, nie moczyć.
4. Wypłucz wakame, pokrój w paski.
5. Doprowadzić gotowy bulion dasha do wrzenia.
6. Dodać przygotowane tofu do bulionu dashi.
7. Do bulionu dodać dashi wakame.
8. Wymieszaj wszystkie produkty.
9. Dodaj 6 łyżek pasty miso do bulionu Dasha.
10. Dokładnie wymieszaj zupę, aż pasta miso całkowicie się rozpuści.
11. Wlej zupę do misek lub misek.
12. Gotową zupę można podawać z gałązkami pietruszki lub zieloną cebulą.
Fusofacts
- Zupa Miso to jedno z najbardziej znanych dań kuchni japońskiej. Danie jest bardzo stare (ponad 750 lat) i bardzo szanowane przez Japończyków. Różnica między nim a tymi zupami, które przyzwyczailiśmy się gotować, polega na tym, że nie można go jeść, ale wypić.- W Rosji miso sprzedawane jest najczęściej w postaci pasty o bardzo gęstej konsystencji. Pasta miso otrzymywana jest w wyniku fermentacji soi, pszenicy, ryżu, jęczmienia lub mieszanki tych produktów. Do fermentacji używany jest specjalny rodzaj pleśni. Wraz z ryżem miso stanowi podstawę japońskiej kultury kulinarnej. Obecnie do przyrządzania zup używa się trzech rodzajów miso: białego miso (na bazie ryżu, pszenicy lub jęczmienia), czerwonego miso (wytwarzanego przez fermentację soi) i mieszanego miso.
- Zupa Miso gotowana jest na bazie bulionu dashi („dashi”), będącego podstawą wielu japońskich sosów i zup. Bulion składa się z następujących składników: bonito (proszek z tuńczyka), kombu (talerze z wodorostów japońskich), niboshi (suszone sardele bez soli).Wszystkie te produkty można znaleźć we wschodnioazjatyckiej części supermarketu. Jeśli tych produktów nie ma w sprzedaży, kombu można zastąpić czerwonymi algami nori, a anchois niboshi - zwykłymi sardelami solonymi. Ale jeśli używasz sardeli solonych, uważaj podczas dodawania soli do zupy miso.
- Do przygotowania zupy miso można kupić gotową suchą mieszankę (bardzo wygodne: gotować w bulionie lub wrzącej wodzie - i baza do zupy miso jest gotowa). Koszt mieszanki w Moskwie na kwiecień-lipiec 2019 r. To 400 rubli / 500 gramów.
- Ważne! Zupy miso nie należy gotować po dodaniu gotowej pasty miso, ponieważ traci ona swoje korzystne właściwości. Nie powinieneś przygotowywać zupy miso do wykorzystania w przyszłości. Ważne jest, aby ugotować tyle, ile możesz zjeść za jednym razem.
- Zupę miso podaje się w małych miseczkach: najpierw wypija się bulion, a następnie pałeczkami zjada się resztę gęstej zupy.
Spójrz więcej zupjak je ugotować i czas gotowania!
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova