Ile haszu ugotować?
Gotowanie chaszu zajmuje 30 godzin: noga będzie moczona przez jeden dzień, a kolejne 5-6 godzin będzie potrzebne do ugotowania i podania. W najprostszej wersji będziesz musiał spędzić 1 godzinę w kuchni khash. Aby zaoszczędzić czas, można kupić już oczyszczoną nogę (białą) i moczyć ją nie na jeden dzień, ale na 6 godzin - ale pod cienkim strumieniem bieżącej wody. Szybkowar ugotuje nogę na chasz w 1,5 godziny.
Jak zrobić khash
Zasada gotowania - nogi wołowe moczyć w wodzie przez 24 godziny, następnie obrać, podzielić nożem na 4-6 części i gotować 5-6 godzin na bardzo małym ogniu. Garnek należy przykryć pokrywką, aby nie dopuścić do wykipienia naczynia. Wlej gotowy khash na talerze i podawaj z przekąskami.
Wybór udek wołowych na tłusty chasz
Weź co najmniej 1 nogę na 5-litrowy rondel, ponieważ bulion w khasz powinien być tłusty i słodki. Dodatkowo możesz włożyć kostkę cukrową, dzięki szpikowi kostnemu haszysz stanie się jeszcze grubszy.
Gotowanie chaszu
W rondelku z zimną wodą moczyć nogę przez jeden dzień, zmieniając wodę co 3-4 godziny. Ma to na celu usunięcie krwi i namoczenie zatykania. Następnie należy zeskrobać nogę nożem lub ścierką do naczyń na biało i pociąć wzdłuż stawów na 4-6 części. Chasz należy gotować na małym ogniu, aż stawy się ugotują - to 5-6 godzin. Zamknij szczelnie pokrywkę patelni, aby bulion nie wyparował zbytnio. Idealnie, khash gotuje się na raskeater przez 8-10 godzin, szybkowar poradzi sobie z tym w 1,5 godziny.
Serwujemy chasz
Prawidłowa porcja jest prawie tak samo ważnym krokiem jak gotowanie. Za każdego zjadacza na głębokim talerzu złap kawałki nogi i polej bulionem. Ułóż w osobnych miseczkach:
- posiekany czosnek namoczony w wodzie - zjadacze wlewają wodę łyżką, aby efekt czosnku był bardziej miękki;
- lawasz - lepiej świeżo przygotowany i lekko wysuszony - łamie się i wrzuca do chaszu, gdzie moczy się i staje się bardzo smaczny;
- siekana rzodkiewka - tradycyjnie i dodatkowo dowolne świeże warzywa i pikle;
- sól - ponieważ chasz nie jest solony podczas gotowania;
- ser, idealnie domowy;
- słona woda mineralna.
Spójrz więcej przepisy na wszystkie zupy i czas gotowania!
Fusofacts
Khash to zupa ormiańska podawana rano ze względu na swoją sytość - „na cały dzień”. Ponadto przez całą noc dręczyli chasz przy ognisku - a rano nakarmili całą rodzinę świeżym chaszem.Według legendy, król brał dla siebie dobre kawałki mięsa, a złe wrzucał do wąwozu. Kiedy pasterz zobaczył te kawałki i ugotował je, zapach dotarł do króla i spodobał mu się tak bardzo, że król zaprosił do siebie pasterza i kazał to samo ugotować. Następnie król zatrzymał te kawałki z kośćmi dla siebie i rozdał mięso biednym. :) Obecnie podczas gotowania dodaje się flaki, ogony, a nawet mięso, aby zupa była jeszcze smaczniejsza.
Pierwsza zasada pysznego chaszu to prawidłowe nogi, lepsze i grubsze. Przy wyborze zwróć uwagę na kolor: białawy powie, że noga została wyczyszczona parą - taka noga nie będzie dawała apetycznego zapachu dymu.
Najsmaczniejszy chasz uzyskuje się dzięki ormiańskim pieśniom - jest też o chaszu:
„Nie potrzebujemy kebabów i pilawu,
Na stole hasz to podstawa,
A rozmowa jest spokojną rzeką,
Znajomi mają tu ciszę i spokój ”.
Tradycyjnie tylko mężczyźni przygotowują chasz - jest to przejaw troski w prowadzeniu codziennego życia. Kobiety powinny w tym dniu odpocząć.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova