Ile ugotować zielony barszcz?
Gotuj zielony barszcz przez 2 godziny.
Jak gotować zielony barszcz
Produkty
Kości wieprzowe - 1 kilogram
Wieprzowina - 0,5 kg
Łuk - 2 głowy
Marchewki - 2 duże
Ziemniaki - 4 średnie
Szczaw - 350 gramów (2 duże pęczki)
Sól, czarne ziarna pieprzu - do smaku
Liść laurowy - 2 sztuki
Na talerzach z barszczem:
Jaja kurze - po 1 jajku
Śmietana - po 1 łyżce stołowej
Koper - kilka gałązek
Gotuj bulion
Wlej 4 litry wody do rondla, włóż do niego kości (zamrożone wcześniej rozmroź), dodaj liść laurowy i sól. Patelnię postawić na małym ogniu, po zagotowaniu wody obrać 1 cebulę i 1 marchewkę, pokroić na kilka kawałków i włożyć na patelnię. Gotuj bulion kostny przez 40 minut po ugotowaniu, zgarniając pianę łyżką cedzakową lub łyżką stołową. Następnie wyjmij kości, odcedź bulion (usuń warzywa, nie są już potrzebne), wlej do garnka i wróć do ognia.
Gotowanie mięsa
Mięso zamrożone należy rozmrozić. Pokrój wieprzowinę na małe kawałki (2x2 centymetry), włóż do wrzącego bulionu, dodaj ziarna pieprzu. Gotuj przez 10 minut, w tym czasie przygotuj warzywa.
Gotowanie zielonego barszczu
Cebulę obrać, odciąć kłącze, drobno posiekać. Marchewki obrać i zetrzeć na grubej tarce. Do bulionu włożyć cebulę i marchewkę.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę 1 centymetrową, włożyć do bulionu i gotować 15 minut.
Szczaw na zupę posortuj, umyj i osusz, pokrój w paski ceramicznym lub drewnianym nożem, włóż do barszczu. Gotuj zielony barszcz do wrzenia i przez 5 minut, następnie wyłącz ogień i nalegaj zielony barszcz pod przykryciem przez 10 minut.
Podawanie barszczu zielonego
Jajka kurze ugotować oddzielnie od zupy, ostudzić pod zimną wodą, obrać, pokroić w drobną kostkę i ułożyć na talerzu.
Włożyć śmietanę do rondla. Na talerze wsypać zielony barszcz, każdą porcję posypać drobno posiekanym koprem. Barszcz zielony spożywa się dodając do talerza jajka i śmietanę.
Fusofacts
- Sezon na szczaw i odpowiednio zielony barszcz trwa od końca kwietnia do początku czerwca. Tym razem jest sezon młodej pokrzywy, do której można również dodać barszcz zielony... Zimą można użyć szczawiu mrożonego lub puszkowanego.- Aby zupa była dietetyczna, pierwszy bulion można odsączyć. Zamiast wieprzowiny można również użyć wołowiny, chudego kurczaka lub indyka. Aby zupa nie straciła swojego smaku na jasności, można dodatkowo dodać pomidory i / lub paprykę.
- Dodatkowo do zielonego barszczu można dodać posiekaną cebulę i startą marchewkę - 5 minut przed dodaniem szczawiu. Do smażenia można dodać kilka łyżek sosu pomidorowego.
- Jajka kurze można gotować w zupie - w tym celu należy je rozbić do miski, białko wymieszać z żółtkami i cienkim strumieniem wlać do rondla z zielonym barszczem 7 minut przed dodaniem szczawiu. Należy jednak pamiętać, że nie zaleca się przechowywania tej zupy dłużej niż 3 dni.
- Aby uzyskać specjalny bulion, dodaj 3 łyżki (mała kostka) masła do garnka z zielonym barszczem.
- Część szczawiu w zupie można zastąpić szpinakiem.
- Aby uzyskać wyjątkowy smak, przed położeniem szczawiu można do zielonego barszczu dodać szklankę chlebowego kwasu chlebowego.
- Wieprzowina w przepisie może być zastąpiona tłustymi częściami kurczaka (nogi, uda). W takim przypadku nie należy gotować bulionu kostnego, tylko gotować kurczaka w dużej ilości osolonej wody, następnie wyjąć z patelni, ostudzić, oddzielić mięso od kości i włożyć kurczaka do bulionu na zielony barszcz.
- Sekwencja zakładek oraz czas gotowania produktów w barszczu zielonym:
1) Kości - 40 minut po zagotowaniu wody;
2) Mięso - 40 minut po ugotowaniu;
3) Cebula i marchewka - 20 minut;
4) Ziemniaki - 15 minut;
5) Smażenie (opcjonalnie) - przez 10 minut;
6) Szczaw - 5 minut;
7) Jaja kurze (opcjonalnie) - przez 7 minut.
- Koszt podstawowych produktów do barszczu zielonego według naszej receptury wynosi od 500 rubli. (stan na lipiec 2019).
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova