Co gotujemy

Jak gotować kalbitan?

Gotowanie zupy kalbitkhan zajmie 7 godzin, z czego 2 godziny w kuchni.

Jak gotować kalbitan

Produkty
Żeberka wołowe - 800 gramów
Daikon (rzodkiewka) - 200 gramów
Jajko - 1 sztuka
Cebula - 1 sztuka
Czosnek - 40 gramów
Zielona cebula 40 gramów i 20 gramów
Sos sojowy Cheongjang - 2 łyżeczki
Olej sezamowy - pół łyżki stołowej
Sól - 2 łyżeczki
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka

Jak gotować kalbitan
1. Żeberka wołowe pokroić na kawałki, włożyć do rondla, zalać zimną wodą na 3 godziny, zmieniając wodę co godzinę.
2. Opłucz daikon, obierz i pokrój na 6-centymetrowe kawałki.
3. Cebulę i czosnek obrać; drobno posiekaj czosnek, a cebulę pokrój w cienkie półpierścienie.
4. Rozbij jajko, wlej do miski i ubij małą szczyptą soli; usmażyć cienką jajecznicę. Następnie pokrój w cienkie paski.
5. Usuń tłuszcz i żyły z przemoczonych żeber.
6. W rondelku zagotować 1 litr wody i zanurzyć w nim żeberka, blanszować przez 5 minut.
7. Żeberka zalać wodą (5 litrów) i zagotować.
8. Zmniejszyć ogień, gotować bulion na małym ogniu przez 1,5 godziny.
9. Dodać daikon i gotować przez kolejną godzinę, usuwając kamień łyżką cedzakową.
10. Wyjmij daikon i pokrój w cienkie plasterki o długości 3 cm.
11. Przypraw żeberka mieszanką czosnku, mielonego pieprzu, sosu sojowego i oleju sezamowego.
12. Bulion ostudzić, usunąć zamrożony tłuszcz z powierzchni i przecedzić przez gazę. Dodaj żeberka i daikon i zagotuj. Dopraw solą i gotuj przez kolejne 2 minuty.
13. Przed podaniem dodaj posiekaną jajecznicę, cebulę, sól i pieprz do smaku.

Fusofacts

- Kalbithan to rodzaj przygotowywanej koreańskiej zupy gumguk z różnych części wołowiny (na przykład głowy, kości itp.), powoli gotując niskie ciepło.

- W starożytności zupom na ważne wydarzenia lub osoby nadawano imiona koniec „Than”. Na przykład zupę „komtkhan” mogli sobie pozwolić tylko przedstawiciele szlachetność, ponieważ do jego przygotowania użyto drogich składników. I siebie nazwa potrawy pochodzi od koreańskiego słowa oznaczającego „żuć”.

- Wśród Koreańczyków panuje opinia, że tylko wtedy komkhtan będzie miał prawdziwy smak gotować w kotle z dużą ilością mięsa. Ponadto przygotowanie takiego dania zajmuje bardzo dużo czasu. Dlatego Koreańczycy wolą go zamawiać podczas wizyty restauracje.

- Koreańczycy wolą nie dodawać soli i pieprzu do kalbithanu podczas gotowania, ponieważ używają gorącej cebuli i czosnku, a także słonego sosu sojowego. Do kalbitanu należy dodać sól i pieprz do smaku.

Spójrz więcej zupjak je ugotować i czas gotowania!

Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova

Czas czytania - 2 minuty.
Ile gotować › Zupy › Kalbitkhan