Ile gotować feijoada?
Namocz fasolę feijoada przez 12 godzin, a następnie zupa potrwa 6 godzin. Czas aktywności w kuchni to 2 godziny.
Jak gotować feijoada
Produkty
Wołowina - 1 kilogram
Żeberka wieprzowe - 700 gramów
Uszy świni - 2 sztuki
Ogony wieprzowe - 2 sztuki
Wędzona kiełbasa - 500 gramów
Suszona fasola - 1 kilogram
Łuk - 1 głowa
Czosnek - 3 ząbki
Oliwa z oliwek - 3 łyżki
Liść laurowy - 2 sztuki
Papryka - pół łyżeczki
Sól dla smaku
Jak gotować feijoada
1. Fasolę zalać wodą i pozostawić do namoczenia na noc.
2. Umyj wołowinę, pokrój na małe porcje.
3. Uszy i ogony wieprzowe spłukać zimną wodą.
4. Wędzoną kiełbasę pokroić w drobną kostkę.
5. Umyj i podziel żeberka wieprzowe.
6. W głębokim rondlu włożyć ogony i uszy wieprzowe, zalać wodą, dodać 1 łyżeczkę soli i podpalić.
7. Gotować przez 2 godziny.
8. Następnie wlej do rondla kawałki wołowiny, żeberka wieprzowe i gotuj przez kolejne 20 minut.
9. Po upływie tego czasu włożyć do rondla kawałki wędzonej kiełbasy i gotować przez kolejne 20 minut.
10. Zdjąć ugotowane mięso z ognia, ostudzić i usunąć ostudzony tłuszcz.
11. Fasolę dobrze opłucz, włóż do osobnego rondla, dodaj 8 cm wody i podpal.
12. Gdy fasola się zagotuje, od razu dodaj całe ugotowane mięso, liście laurowe, pieprz.
13. Gotować przez 2 godziny, ciągle mieszając łyżką i dodając wodę w trakcie gotowania.
14. Cebulę obrać, opłukać i drobno posiekać.
15. Czosnek obrać, drobno posiekać.
16. Na patelnię wlać oliwę, podgrzać i dodać cebulę i czosnek. Smażyć przez 5 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając.
17. Po ugotowaniu feijoady wyjąć 3 łyżki fasoli z rondla, włożyć do osobnego pojemnika, dodać usmażoną cebulę z czosnkiem i posiekać blenderem na gładką masę.
18. Powstałe puree przesyła się na patelnię z feijoada, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, stale mieszając zawartość naczynia.
Fusofacts
- Feijoada to tradycyjne brazylijskie danie składające się z produktów mięsnych, fasoli i mąki z manioku.Istnieją dwie historie tego dania. Według jednego, został wymyślony przez niewolników. Zmieszali czarną fasolę i resztki produktów mięsnych ze stołu gospodarzy. Druga wersja zakłada swój wygląd ze względu na zmianę składu receptury dań francuskich.- Wspomina się o Feijoada w dziele brazylijskiego poety Viniciusa de Moraisa. Miał własne zdanie na temat potrawy, zanotował w swoich wierszach, że zamiast ogonów i uszu lepiej jest dodać język. W takim przypadku okaże się, że nie jest tłusty.
- W kręgu fanów piłki nożnej, jeśli kibicują reprezentacji Brazylii, to zwyczajowo przygotowuje się feijoadę.
- W Rosji ze względu na brak mąki maniokowej w sklepach feijoada jest przygotowywana bez niej.
- Tradycyjnie feijoado podaje się z koktajlem caipirinha.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova