Ile ugotować fabadę?
Asturska zupa fabada z białej fasoli gotowana jest przez 1,5 godziny. Fasolę należy moczyć przez noc, aby była bardziej miękka. Lub gotuj przez kilka minut, wyjmij z palnika i pozostaw na godzinę.
Jak ugotować fabadę
Produkty
Biała fasola - 200 gramów
Wędzona kiełbasa chorizo - 200 gramów
Wędzona kiełbasa Morsilla - 200 gramów
Wędzony boczek wieprzowy - 100 gramów
Cebula - 1 głowa
Oliwa z oliwek - 3 łyżki
Czosnek - 4 ząbki
Szczypta suszonego szafranu
Gruba sól - 1 łyżka stołowa
Jak ugotować fabadę
1. Białą suszoną fasolę moczyć przez 7-8 godzin w zimnej wodzie (woda powinna być
przykryj fasolę kilkoma centymetrami).
2. Obierz cebulę i czosnek.
3. Odcedzić wodę, w której namoczono fasolę, zalać świeżą chłodną wodą i dodać do tego samego rondla cały boczek wieprzowy i kiełbasę chorizo, cebulę, ząbki czosnku.
4. Po ugotowaniu usuń pianę, wlej oliwę i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
5. Suszony szafran zmiel w moździerzu lub metalowej misce z grubą solą, wlej kilka łyżek bulionu.
6. Po dwóch minutach wlać napar z szafranu do rondla, zalać szklanką zimnej wody, włożyć cały kawałek i gotować jeszcze pół godziny.
7. Z zupy wyjąć cebulę, czosnek, chochlę fasoli, wędzonki. Wyrzuć cebulę i czosnek, zmiażdż fasolę w puree ziemniaczanym i wróć do rondla, wymieszaj zupę, przykryj i odstaw na kolejne pół godziny.
8. Kiełbasę pokroić w plastry, mostek w kostkę, ułożyć na talerzach, polać przygotowaną zupą.
Podawaj fabadę ze świeżym białym pieczywem i cydrem.
Fusofacts
- Nazwa Fabada wywodzi się z asturyjskiego słowa fabes, które oznacza fasolę - główny składnik zupy. To tradycyjne danie w hiszpańskiej prowincji Asturia. Ten górzysty region położony jest w północnej Hiszpanii u wybrzeży Zatoki Biskajskiej. Prowincja nadal nosi tytuł Księstwa Asturii i ma swój własny język.- Bliskie położenie gór i zróżnicowana roślinność pozwalają lokalnym mieszkańcom rozwijać hodowlę zwierząt gospodarskich i trzody chlewnej.Z tego powodu w kuchni Asturii mięso jest koniecznie obecne w różnych jego odmianach, nie wykluczając dużej liczby kiełbas.
- Chorizo i Morsillo, które są tradycyjnie używane w zupie Fabada, pikantnych kiełbasach wieprzowych. Pikantny aromat i czerwono-pomarańczowy kolor chorizo pochodzi z papryki, którą obficie dodaje się do mięsa mielonego. Morsilla to kaszanka wytwarzana z krwi wieprzowej, mięsa, tłuszczu, ryżu i cebuli.
- Hiszpańskie przysmaki można zastąpić bardziej znanymi i przystępnymi cenowo kiełbasami bawarskimi i myśliwskimi lub innymi surowymi wędzonymi kiełbasami wieprzowymi, w tym z dodatkiem papryki.
Spójrz więcej zupjak je ugotować i czas gotowania!
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova