Ile zupy z kapusty gotować?
Gotuj kapuśniak przez 3 godziny, a następnie odstaw pod kocem na 1 godzinę.
Jak gotować kapuśniak
Produkty
Biała kapusta - 300 gramów
Wołowina z kością - 700 gramów
Ziemniak - 3 duże ziemniaki
Cebula - 1 głowa
Marchewki - 1 szt
Pomidory - 2 sztuki
Pietruszka i zielona cebula - po pół pęczka
Liść laurowy - 2 liście
Olej roślinny - 2 łyżki
Sól - 1 łyżka stołowa
Przepis
1. Wlej 3 litry wody do 4-litrowego rondla, podpal patelnię.
2. Umieść wołowinę w garnku z zimną wodą.
3. Posolić bulion (na początku gotowania, aby bulion był bogaty), dodać liść laurowy.
4. Mięso na kapuśniak gotować przez 1,5 godziny na małym ogniu pod przykryciem, okresowo usuwając pianę.
5. Umyj i obierz ziemniaki, pokrój w kostkę o boku półtora centymetra.
6. Usuń brudne liście z główki kapusty, odetnij 300-gramowy kawałek i pokrój w cienkie paski.
7. Jak tylko mięso będzie ugotowane, wyjmij je z patelni, trochę ostudź, podziel na kawałki i włóż z powrotem do bulionu.
8. Dodaj kapustę na patelnię.
9. 5 minut po dodaniu kapusty dodać ziemniaki, gotować 15 minut.
10. Obierz marchewki i cebulę. Drobno posiekaj cebulę.
11. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
12. Pokrój pomidory w kostkę.
13. Na patelni rozgrzać, wlać olej roślinny, włożyć cebulę, smażyć od czasu do czasu mieszając na średnim ogniu bez przykrycia przez 7 minut.
14. Dodaj marchewkę do cebuli, wymieszaj i smaż przez kolejne 7 minut na średnim ogniu bez przykrycia.
15. Dodać pomidory i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
16. Do bulionu wrzucić całość i gotować kapuśniak przez 7 minut.
17. Posiekaj zioła, włóż do miski.
18. Twój kapuśniak jest ugotowany! W celu wzbogacenia kapuśniaka zaleca się szczelne zamknięcie rondla z kapuśniakiem i zawinięcie w koc na 1 godzinę.
Kapuśniak podawać z ziołami i kwaśną śmietaną. Grzanki i najświeższy chleb, który można pokroić i dodać do zupy, są również idealne do kapuśniaka.
Jak gotować kapuśniak w piekarniku
można gotować w piekarniku według tego samego przepisu
1. Zagotuj bulion wołowy, następnie rozłóż mięso na kawałki, dopraw solą i pieprzem.
2.Do bulionu dodać posiekaną kapustę, ziemniaki po 15 minutach.
3. Podczas gotowania warzyw obrać i posiekać cebulę; smażyć na oleju przez 7 minut (można w piekarniku w temperaturze 220 stopni).
4. Pomidory umyć, obrać ze skórki i nałożyć na cebulę - smażyć jeszcze 5 minut.
5. Dodaj do bulionu smażone warzywa.
6. Dobrze rozpuść piekarnik i ostudź do 140 stopni.
7. Wrzątek wlewamy do żeliwa i wstawiamy do piekarnika.
8. Kapuśniak pozostawić w piekarniku na 3-4 godziny, aż temperatura spadnie do 80 stopni.
Twoja zupa z piekarnika jest gotowa!
Jak gotować kapuśniak w wolnym naczyniu
Produkty do gotowania kapuśniaka w multicookerze są takie same jak w przypadku kapuśniaka w rondlu1. Cebulę i marchewkę obrać, cebulę drobno posiekać, marchewki natrzeć na grubej tarce.
2. Wlej olej roślinny do multicookera, włóż cebulę i marchewkę, smaż w trybie „smażenia” lub „pieczenia” przez 15 minut.
3. Pokrój mięso, włóż do warzyw, gotuj z warzywami przez 30 minut.
4. Dodaj cienko pokrojoną kapustę, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojone pomidory do multicookera.
5. Maksymalnie zalać zimną wodą, doprawić solą i pieprzem.
6. Ustaw multicooker na tryb „duszenia” i gotuj kapuśniak przez 1,5 godziny.
7. Dla efektu teraźniejszości tzw. „dieta dzienna”, pozostaw multicooker włączoną w trybie utrzymywania ciepła na 12-14 godzin.
Fusofacts
Jak zastąpić pomidory w świeżej kapuśniaku?Dopuszczalne jest zastąpienie pomidorów w kapuśniaku koncentratem pomidorowym (1 pomidor - 1 łyżka koncentratu pomidorowego).
Co można dodać do kapuśniaka
W razie potrzeby można użyć papryki, fasoli w puszkach w świeżej kapuśniaku.
Jak gotować bogatą kapuśniak
Do przyrządzania bogatej kapuśniaków zaleca się używać średnio tłustej wołowiny - polędwicy lub mostka. Zaleca się odciąć tłuszcz przed gotowaniem mięsa i usmażyć na nim cebulę. Aby to zrobić, rozgrzej patelnię na średnim ogniu, włóż posiekany tłuszcz, rozpuść go, przenieś na krawędź patelni i włóż cebulę. Smażyć cebulę na złoty kolor. Po wyjęciu skwarków, na 7 minut przed gotowaniem dodaj rosół do zupy.
- Kapuśniak jako pierwsze danie przygotowywano bardzo długo; są znane w Rosji od XI wieku.
- Jeśli główka świeżej młodej kapusty jest używana do gotowania kapuśniaka, to można ją położyć 10 minut po dodaniu ziemniaków do kapuśniaka: liście młodej kapusty są miękkie i gotują się szybciej niż liście odmian kapusty ozimej.
- Podczas gotowania kapuśniaka z pomidorów zaleca się usunięcie skóry, ponieważ nie gotuje się miękko. Aby usunąć skórkę było to łatwe, od strony szypułki należy wykonać nacięcie w kształcie krzyża, zanurzyć pomidora na 1 minutę we wrzącej wodzie, wyjąć z wody, lekko ostudzić i ostrożnie zdjąć skórkę z owocu.
- Przygotowując smażenie na kapuśniak można dodać do nich 3 łyżki startego korzenia pietruszki i selera. Mają przyjemny zapach, a także nadają kapuście ostry ziołowy smak.
- Szchi bez dodatku mięsa (nazywane są też pustą kapuśniówką) można gotować na czczo. Wtedy nie należy dodawać żadnego mięsa, kapuśniak należy podawać bez kwaśnej śmietany, a aby nadać kapuśniakowi soczystości należy smażyć cebulę, marchewkę, koncentrat pomidorowy lub pomidory w oleju roślinnym.
- Świeżą kapuśniak można przechowywać w lodówce przez 4 dni w pojemniku z pokrywką.
- Kaloryczność kapuśniaka ze świeżej kapusty - 42 kcal / 100 gramów.
- Koszt produktów do gotowania kapuśniaka ze świeżej kapusty średnio w Moskwie na lipiec 2019 - od 450 rubli / rondelek kapusty.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova