Co gotujemy

Ile gotować botvinya?

Gotuj klasyczną botwinię przez 40 minut.

Jak gotować botvinya

Produkty
Kwas chlebowy - 1 litr
Kwas Okroshechny - 250 mililitrów
Ryba czerwona (łosoś, pstrąg, łosoś, jesiotr) - 500 gramów
Młode buraki z wierzchołkami - 3 sztuki
Świeże ogórki - 1 szt
Szczaw - 1,5-2 filiżanki
Liście pokrzywy - 1 szklanka
Pół cytryny
Chrzan - 1,5 łyżki
Musztarda - 1 łyżeczka
Koper, zielona cebula - do smaku
Sól, cukier - do smaku

Jak gotować botvinya
1. Dokładnie umyj 3 buraki pod bieżącą wodą.
2. Podzielić buraki na korzenie i wierzchołki.
3. Ugotuj buraki w różnych pojemnikach (40-50 minut) i na wierzchu (15 minut).
4. Umyj 1,5-2 szklanki szczawiu i posiekaj.
5. Gotować szczaw we wrzącej wodzie nie dłużej niż 3 minuty.
6. Pokrzywy umyć, oparzyć wrzątkiem i posiekać.
7. Buraki pokrój w kostkę i połącz z pokrzywą i szczawiem.
8. Ogórek umyć i pokroić w drobną kostkę.
9. Umyj cytrynę, podziel na dwie części i usuń skórkę z 1/2 cytryny.
10. Skórkę z cytryny połączyć z 1 łyżeczką musztardy, 1,5 łyżką chrzanu, solą i cukrem.
11. Do rondla wlać 250 mililitrów kwasu okroshechny i 1 litr kwasu chlebowego.
12. Do kwasu chlebowego dodaj mieszankę cytryny i przypraw, a także posiekany ogórek i zieleninę z burakami.
13. Wstawić botwinę do lodówki na 15-20 minut.
14. Pokrój 500 gramów ryby na średnie plasterki.
15. Zanurz rybę w osolonej wrzącej wodzie i gotuj przez 10 minut (jeśli ryba jest surowa).
16. Do ryby dodać koperek i cebulę.
17. Podawaj botvinyę do stołu w trzech miseczkach: pierwsza z plastrami ryby, druga z zupą, a trzecia z kruszonym lodem.

Fusofacts

- Przepis na botwinę sięga XIX wieku, kiedy ta zupa była często przygotowywana i była najpopularniejszą letnią zupą we wszystkich grupach ludności.

- Istnieje wiele odmian serwowania botwinii, ale prawdziwa botwinia składa się z trzech dań: pierwszego dania z drobno pokruszonym lodem, drugiego z rybą i trzeciego bezpośrednio z botwinii.

- Botvinya można gotować bez drogich ryb, wtedy będzie uważana za jedną z odmian zimnych letnich zup.

- Podczas gotowania botwiny szczaw jest niezastąpionym produktem, który nadaje zupie kwaśność.

- Do produkcji botwinii lepiej jest kupić chleb ciemny, ponieważ ma bogatszy smak.

- Ci, którym trudno przyrządzić klasyczną botwinię, mogą przygotować jej uproszczoną wersję, ale pamiętaj, że kwas chlebowy, pokrzywa, szczaw, szpinak, cukier, sól, siekana zielenina i ogórek to nieodzowne produkty.

Spójrz więcej zupjak je ugotować i czas gotowania!

Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova

Czas czytania - 2 minuty.
Ile gotować › Zupy › Botvinha