Co gotujemy

Ile gotować barszcz na czas

Czas gotowania klasycznego barszczu wołowego wynosi 2,5 godziny, w tym pół godziny naparu. Czyszczenie pieca zajmuje 1 godzinę. Jeśli kurczak zostanie wzięty na barszcz, całkowity czas gotowania barszczu zmniejszy się do 1,5 godziny, ponieważ kurczak na rosół gotuje się tylko przez 1 godzinę i nie ma potrzeby nalegać na taki barszcz.

Jak ugotować barszcz z burakami

Produkty
Klasyczny przepis na 4-litrowy rondel
Wołowina z kością - 500 gramów, około 400 gramów mięsa i 100 gramów kości.
Tradycyjnie używa się wołowiny z kością, ponieważ kość dodaje smaku bulionowi. Czasami jednak wołowina jest zastępowana wieprzowiną, wtedy danie okaże się bardziej tłuste, a co za tym idzie wysokokaloryczne. Rzadziej barszcz gotuje się z mięsem z kurczaka lub indyka. W tym przypadku gotowanie mniej i zwykle taniej. Ogólnie lepiej jest wziąć świeże mięso na kość. Jeśli mięso jest zamrożone, należy je wcześniej rozmrozić.
Buraczany - 2 średnie lub 1 duży, 250-300 gramów
Marchewka - 1 duży
Kapusta - 300 gramów
Ziemniaki - 3 duże kawałki lub 5 małych
Lepiej jest wziąć większe ziemniaki w barszczu, aby łatwiej było je obierać
Pomidory - 3 kawałki
Klasyczna odmiana to pomidor + ocet. Czasami ten tandem jest zastępowany pastą pomidorową. Pasta pomidorowa jest lekko kwaśna niż pomidory, ale pomaga zachować jasny kolor barszczu, ponieważ zawiera ocet. Lub kilka konserwowanych pomidorów lub sok z fasoli w puszkach (jeśli zawiera pomidory). Gotuj w ten sam sposób - smaż z warzywami. Lub możesz samodzielnie ugotować koncentrat pomidorowy - pomidory obrać, posiekać i gotować na małym ogniu, aż staną się sosem. Do takiej domowej pasty pomidorowo-barszczowej dobrze jest też dodać paprykę.
Ocet 9% - 2 łyżki
Dzięki temu kolor potrawy staje się intensywnie czerwony, a smak bardziej ostry. Na 4-litrowy rondel 1 łyżeczka octu 9% lub 2 łyżeczki octu 6%; czasami dodaje się łyżkę cukru do octu. Podczas gotowania ocet można zastąpić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny (z połowy cytryny). Należy również pamiętać, że dodane pomidory w puszkach lub kupiona w sklepie pasta pomidorowa, jeśli zastąpią pomidory, zawierają już ocet.
Cebula - 2 głowice lub 1 duża
czosnek - 3-4 zęby
Koper, pietruszka - 50 gramów
Sól i pieprz, lavrushka - smak

To produkty, które dodaje się do klasycznego barszczu. Jeśli chcesz złamać zasady, co jeszcze jest często dodawane do barszczu:
1. Grzyby i fasola. Fasola sprawi, że danie będzie o wiele bardziej sycące, a grzyby dodadzą smaku.
2. Cukier - wtedy barszcz będzie szczególnie dobrze komponował się ze śmietaną. Jeśli buraki są słodkich odmian, nie musisz ich dodawać. Cukier jest dodawany na samym końcu, więc spróbuj i zdecyduj w swoim konkretnym przypadku, czy potrzebujesz cukru, czy nie.

Jak ugotować barszcz - wyjaśniając krok po kroku

Scena 1. Ugotować bulion mięsny - gotować około półtorej godziny.
Umyj wołowinę, wlej 3 litry wody do 4-litrowego rondla, wrzuć obraną cebulę i ziarna pieprzu, liść laurowy, włóż mięso do wody, gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 2 godziny po ugotowaniu. Słona woda na początku gotowania - potrzebujesz pół łyżki soli. Po ugotowaniu bulionu mięso jest lekko schładzane i rozkładane (krojone) na kawałki i ponownie umieszczane w bulionie. Rondel przykryty jest pokrywką.

Etap 2. Warzywa posiekaj i gotuj w odpowiedniej kolejności - około pół godziny.

Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj czosnek, zetrzyj lub posiekaj buraki - tutaj do smaku. I podobnie z marchewką możesz pocierać lub pokroić w półkola. Ktoś nawet miele go w maszynce do mięsa. W klasycznej recepturze dozwolone są wariacje według własnego gustu. Dodaj warzywa do barszczu w następującej kolejności:
- Kapusta - jeśli zwykła, to przed ziemniakami, a jeśli kapusta jest młoda i delikatna, można ją dodać 5 minut po ugotowaniu ziemniaków. Jeśli lubisz chrupiącą kapustę, dodaj do niej ziemniaki
- Ziemniak
- Smażenie warzyw z burakami - do gotowania podczas gotowania warzyw.

Etap 3. Smaż warzywa i dodaj aromaty - 15 minut.

Rozgrzej patelnię, smaż cebulę przez 5 minut na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Do cebuli dodać marchewkę i czosnek, smażyć 5 minut. Dodać buraki, smażyć 5-10 minut na średnim ogniu (niektórzy lubią pieczenie buraków). Następnie dodaj pomidory lub koncentrat pomidorowy, wlej chochlę bulionu z rondla z mięsem na patelnię z warzywami, dodaj cukier i ocet do smaku, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, dodaj do barszczu - wszystkie warzywa w nim powinny być już ugotowane do tego momentu. Lepiej jest spróbować zarówno ziemniaków, jak i kapusty, a jednocześnie sprawdzić bulion pod kątem soli. Smażymy na barszczu przez 3 minuty.

Etap 4. Nalegaj barszcz - pół godziny.

Rondelek z barszczem szczelnie zamyka się pokrywką, ostrożnie kładzie na kocu i owija nim ze wszystkich stron, najlepiej w kilku warstwach.

Na tym kończy się przygotowanie barszczu. Teraz pozostaje tylko przelać ją na talerze i podawać ze śmietaną i świeżymi posiekanymi ziołami.

Fusofacts

Jak podawać barszcz
Na stole podawana jest śmietana, pieczywo z boczkiem lub basturmą, zieloną cebulą i czosnkiem, gotowane na twardo kurze jaja, serniki z twarogiem, pączki.

Jak przechowywać barszcz
Garnek z barszczem zamknij szczelnie pokrywką i przechowuj w lodówce do 7 dni (pamiętaj, że ocet jest silnym konserwantem). Barszcz można zamrozić w opakowaniu - zamrożony można przechowywać przez miesiąc.

Koszt produktu
Koszt produktów do gotowania 4-litrowego garnka barszczu to 400 rubli. (średnio w Moskwie od lipca 2019).

Jak zrobić barszcz dietetyczny
Danie może być mniej kaloryczne, jeśli nie smażymy. Wystarczy obrać i pokroić warzywa i dodać do zupy: buraki, po 10 minutach kapustę, po 5 minutach ziemniaki, marchewkę i cebulę. A barszcz można ugotować w ogóle bez mięsa - chudy barszcz jest również bardzo dobry.

Jak ugotować barszcz w gadżetach kuchennych

Jak gotować barszcz w powolnej kuchence
1. Włożyć mięso do rondla multicooker, dodać wodę, posolić i gotować w trybie „Gulasz” przez 1,5 godziny.
2. Oddzielnie na patelni usmażyć cebulę i marchewkę, buraki, pomidory.
3. Dodać do smażenia barszcz wraz z ziemniakami i kapustą.
4. Ustawić multicooker na tryb „Gulasz”, gotować barszcz jeszcze przez 1 godzinę.

Jak gotować barszcz w szybkowarze
1.Umyj buraki, obierz i zetrzyj na grubej tarce.
2. Buraki włożyć do szybkowaru, smażyć w otwartym szybkowarze na oleju roślinnym przez 10 minut, następnie dodać cebulę i marchewkę, po kolejnych kilku minutach koncentrat pomidorowy - i gotować razem przez 5 minut.
3. Dodać mięso - do barszczu w szybkowarze, mięso bez kości, pokrojone na małe kawałki, nadaje się na kilka minut.
4. Rozłóż ziemniaki i kapustę.
5. Do barszczu dodać sól i przyprawy, dodatkowo sok z połowy cytryny
6. Wlej wodę, przykryj szybkowar i gotuj przez 20 minut, odczekaj aż ciśnienie spadnie, dodaj zioła i podawaj.

Jak zrobić pączki do barszczu

Produkty
Mąka - 1,5 filiżanki 200 gramów
Woda - 100 mililitrów
Cukier - 1 łyżka stołowa
Sól - 1/4 łyżeczki
Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa
Drożdże - 10 gramów
Jajko kurze do natłuszczenia - 1 szt

Przepis
1. Podgrzej wodę do 40 stopni, rozcieńczyć w niej drożdże, przykryć i odstawić na 10 minut.
2. Odmierz 0,75 szklanki mąki, dodaj cukier i sól, masło - i dobrze wymieszaj.
3. Do mąki dodać rozcieńczone drożdże.
4. Dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut.
5. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni.
6. Z kulek ciasta formować pierogi, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odległość między pączkami powinna wynosić co najmniej 1,5 centymetra, aby nie stykały się podczas podnoszenia.
7. Ubij jajko kurze i posmaruj pączki pędzelkiem do gotowania.
8. Piecz pączki przez 20 minut.

Podawać ciepłe pierogi z barszczem.