Ile ugotować zupę bergen?
Zupę Bergen gotować 2 godziny, łącznie z pracą w kuchni - 1 godzinę.
Jak gotować zupę bergen
Produkty
Pasternak - 1 korzeń
Marchewki - 1 szt
Cebula - 1 głowa
Ziemniak - 1 bulwa
Seler - 3 łodygi
Pory - 0,5 łodygi
Pietruszka - pęczek
Jajka - 2 sztuki
Śmietana - 6 łyżek
Zestaw do zupy rybnej - 500 gramów
Filet z Saury, Halibuta lub Dorsza - 500 gramów
Zimna woda - 4 litry
Sól - łyżeczka
Czarny pieprz - do smaku
Liść laurowy - 1 szt
Jak zrobić zupę bergen
1. Marchewki i pasternak umyć, obrać ze skórki, pokroić w 1-centymetrowe kwadraty i równo podzielić na dwie filiżanki.
2. Obierz i posiekaj cebulę.
3. Umyj i obierz ziemniaki, pokrój w kostkę o grubości około 2 cm.
4. Umyj pietruszkę i oddziel łodygi od liści, posiekaj łodygi.
5. Seler umyć i posiekać razem z łodygą.
6. Do rondla wlać 2 litry zimnej wody, położyć 1 szklankę marchewki i pasternaku, cebulę, ziemniaki, zioła, sól, pieprz czarny, liść laurowy, zestaw do zupy rybnej.
7. Postaw rondel na średnim ogniu i pozwól mu się zagotować.
8. Zmniejsz ogień, otwórz pokrywę i gotuj przez 30-40 minut.
9. Bulion przecedzić przez drobne sito, wyciskając łyżką warzywa i ryby, aby wycisnąć sok; usuń wyciśnięte warzywa i części ryb - nie są już potrzebne w zupie.
10. Wlej odcedzony bulion do rondla, umieść na płycie grzejnej i gotuj na wolnym ogniu z otwartą pokrywką na małym ogniu przez około 20 minut.
11. Filety rybne pokroić na duże kawałki o szerokości około 3 cm.
12. W rondelku z bulionem dodać pokrojoną marchewkę i pasternak z drugiej filiżanki, filety rybne, trzymać na małym ogniu z otwartą pokrywką przez 15 minut.
13. Pora pokroić w krążki i włożyć do zupy, gotować 3 minuty.
14. Zdjąć garnek z palnika, wyjąć rybę łyżką cedzakową i odstawić do ostygnięcia.
15. Oddziel żółtka od białek, ubij żółtka w filiżance trzepaczką.
16. Do żółtek dodaj pół szklanki gorącej zupy, zamieszaj.
17. Wlej miksturę jajeczną cienkim strumieniem do rondla z zupą, cały czas ubijając.
18. Rybę pokroić widelcem w płatki, dodać do zupy, doprawić solą i pieprzem do smaku.
19. Postaw rondel na małym ogniu na 10 minut.
20.Do miseczek zupy wrzuć łyżkę kwaśnej śmietany i garście pietruszki.
Fusofacts
- Zupa Bergen swoją nazwę zawdzięcza miastu o tej samej nazwie Bergen. Znajduje się w Norwegii na wybrzeżu Morza Północnego i słynie nie tylko z zupy rybnej, ale także z dużego rynku owoców morza.- W Norwegii w supermarketach zupa bergen występuje w postaci proszku. Podczas gotowania zaleca się dodanie do niego świeżych ryb.
- Zupa bergenska jest najczęściej gotowana z saury, ale można użyć dowolnej innej ryby. Według niektórych przepisów na zupę robi się klopsiki rybne.
Spójrz więcej zupjak je ugotować i czas gotowania!
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova