Ile gotować zupę avgolemono?
Przygotowanie zupy avgolemono zajmuje 1,5 godziny.
Jak gotować zupę avgolemono
Produkty
Filet z kurczaka - 1 sztuka (200 gramów)
Ryż okrągłoziarnisty - pół szklanki (100 gramów)
Jajka (żółtka) - 2 sztuki
Sok z cytryny - 2 łyżki (pół cytryny)
Woda - 2 filiżanki (500 mililitrów)
Sól - 1 łyżeczka
Oregano - pół łyżeczki
Mielony pieprz - 5 gramów (na czubku łyżki stołowej)
Przygotowywanie posiłków
1. Filet z kurczaka opłukać zimną wodą, osuszyć serwetką i włożyć do rondla.
2. Dodaj 500 ml wody (2 filiżanki) i 0,5 łyżeczki soli.
3. Ustaw na średnim ogniu i zagotuj, gotuj przez 30 minut.
4. Po ugotowaniu kurczaka zdjąć z ognia, wyjąć filet z kurczaka z bulionu na osobny talerz.
5. Pół szklanki okrągłoziarnistego ryżu należy dobrze wypłukać pod bieżącą zimną wodą.
6. Oddziel 2 żółtka od białych. Aby to zrobić, podziel jedno jajko na pół w misce, tak aby w każdej dłoni pozostał kawałek skorupy. W jednym z nich powinno znajdować się żółtko. Następnie ostrożnie wlej go do kolejnej muszli, wlewając białko do przygotowanej miski. Wlewaj, aż całe białko zostanie odsączone. Powtórz z drugim jajkiem.
7. Do zupy nie potrzebujesz białka, więc włóż je do lodówki i włóż żółtka do osobnego pojemnika.
8. 1 cytrynę umyć zimną wodą, osuszyć serwetką i przekroić na pół. Jedna część nie jest wymagana - musisz ją włożyć do lodówki lub użyć do innych celów.
9. Umieść pół cytryny na misce jajek i wyciśnij ręką, aby sok został wyciśnięty do pojemnika. Zupa Avgolemono będzie wymagała około 2 łyżek soku z cytryny.
10. Energicznie ubijaj jajka i sok, aż utworzy się jednorodna emulsja.
11. Do tej masy dodać 1 chochelkę schłodzonego bulionu drobiowego, dobrze wymieszać.
Jak gotować zupę Avgolemono w rondlu
1. Do przygotowanego wcześniej bulionu wlać pół szklanki umytego okrągłoziarnistego ryżu, przykryć i postawić na średnim ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut.
2. Gdy ryż będzie gotowy, wlej do gulaszu jednorodną masę cytryny, 2 żółtka i bulion z kurczaka. Dobrze wymieszać.
3.Dopraw szczyptą soli, na czubku łyżki dodaj mielony pieprz, do zupy dodaj oregano i dobrze wymieszaj.
4. Trzymaj na małym ogniu do prawie wrzenia, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
5. Pozwól parzyć przez 5 minut i można podawać.
6. Filet z kurczaka nie zostanie użyty do przygotowania zupy, ale mięso można drobno posiekać rękami i podać do zupy z kęsem.
Fusofacts
- Avgolemono to zupa pochodzenia greckiego („avgo” - jajko, „lemono” - cytryna), wersja klasyczna wykorzystuje jajka i cytrynę.- Podczas gotowania avgolemono ważne jest, aby nie doprowadzać zupy do wrzenia, aby jajka się nie zwijały, a zupa nie łamała swojej delikatnej kremowej konsystencji.
- Avgolemono można podawać na ciepło lub na zimno.
- Ponieważ zupa jest bardzo lekka (100 kcal / 100 g zupy), zaleca się podawać do niej zieleninę i pożywne przekąski, np. Kanapki.
- Ryż w recepturze można zastąpić drobnym wermiszelem.
- Jeśli chcesz wzmocnić cytrynowy smak, możesz dodać do zupy odrobinę startej na drobnej tarce skórki z cytryny.
- Zupę Avgolemono można gotować nie tylko w bulionie drobiowym, ale także w rybach i jagnięcinie.
- Avgolemono może być stosowany jako sos do mięsa, jeśli nie używasz ryżu i używasz mniej bulionu. Następnie gęsty sos można podawać do przystawek, dań mięsnych i rybnych.
Spójrz więcej zupjak je ugotować i czas gotowania!
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova