30:00
ile gotować

Co gotujemy

Ile gotować bouillabaisse?

ile ugotować bouillabaisseZupę Bouillabaisse gotować 50 minut, pozostawić na 20 minut. Całkowity czas gotowania to około 3 godziny.

Zupa rybna Bouillabaisse

Produkty
Ryba na rosół - 2 kilogramy
Ryby cennych gatunków - 700 gramów (łosoś, halibut, pstrąg)
Krewetki, małże, kalmary - po 150 gramów
Cebula - 2 sztuki
Czosnek - 6 zębów
Pomidory - 3 sztuki
Wino białe - 200 gramów
Oliwa z oliwek - 2 łyżki
Pomarańczowy - 1 szt. (Skórka)
Lavrushka - 3 liście
Ziele angielskie - 15 groszków
Bazylia, tymianek, szafran (wytrawny) - po pół łyżeczki
Sól (najlepiej sól morska) - półtorej łyżki
Woda - 2,5 litra

Jak zrobić zupę Bouillabaisse
1. Pokrój dwie cebule na małe kawałki.
2. Rozetrzyj dwa pomidory (obierz) widelcem.
3. Włożyć 2 kilogramy taniej ryby do rondla, zalać wodą i gotować kwadrans.
4. W torebce z przyprawami umieść skórkę z jednej pomarańczy, 3 liście lavrushka, 15 pokruszonych groszków ziela angielskiego, trochę bazylii, tymianku i szafranu.
5. Dodać torebkę przypraw do bulionu rybnego, gotować 10 minut.
6. Odcedź bulion, wyrzuć ugotowaną rybę, ale zachowaj torebkę z przyprawami.
7. Wlej oliwę do kociołka, smaż czosnek i cebulę przez 5 minut.
8. Dodać puree z pomidorów, bulion rybny i kieliszek białego wina. Dodaj torebkę przypraw i kawałki łososia, halibuta lub pstrąga. Gotuj przez kwadrans.
9. Dodaj sól, krewetki, małże, drobno posiekaną kalmary, gotuj przez 5 minut.
Pozwól Bouillabaisse parzyć przez 20 minut.

Spójrz więcej zupjak je ugotować i czas gotowania!

Fusofacts

- Do zupy Bouillabaisse należy podawać suszone białe grzanki, które są maczane w sosie Rui.

- Sos Rui: do miski włożyć posiekaną papryczkę chili, wycisnąć 5 ząbków czosnku, dodać łyżeczkę soli (zalecane owoce morza), pół łyżeczki pieprzu cayenne (lub czarnego mielonego). Dodaj 4 żółtka, łyżkę pomidora i wszystko wymieszaj. Nie przerywając mieszania, dodaj trochę oliwy z oliwek.

- Uważa się, że smak zupy jest tym bogatszy, im więcej ryb i innych mieszkańców morza się do niej używa. Do zupy dodaje się ziemniaki, ale nie będzie to już Marsylia, ale Norman Bouillabaisse.

Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor -
Czas czytania - 2 minuty.
Ile gotować › Zupy › Bouillabaisse



Krewetka

Ryż

Grzyby