Jak gotować nieobrane kalmary
1. Nieobrane kalmary rozmrozić, wypatroszyć, wyjąć talerz.
2. Podgrzać 2 szklanki wrzącej wody, dodać sól i przyprawy, można dodatkowo wlać kilka kropel soku z cytryny.
3. Kałamarnicę włożyć bez obierania - gdy się gotuje, sama odpadnie.
4. Gotować przez 2 minuty, ostudzić pod bieżącą zimną wodą i usunąć błonę. Należy pamiętać, że kalmary stają się twarde podczas długotrwałego gotowania.
Gotujemy pysznie
Nieobrane kalmary są zwykle sprzedawane z wnętrznościami i różową lub bordową skórką, którą z powodzeniem usuwa się podczas gotowania. Jednocześnie uważa się, że kalmary ze skórą są bardziej aromatyczne niż przetworzone tusze. Mięso nieobranych kalmarów jest bardziej miękkie niż mięso obranych tusz. Ze względu na niską alergenność nieobrane kalmary nadają się do karmienia dzieci i kobiet w ciąży.Prawidłowo oblicz wymaganą ilość nieobranej kałamarnicy: po usunięciu wnętrzności i oczyszczeniu ich waga zmniejsza się około 2 razy.
Kalmary można gotować bez skórki; w trakcie gotowania skórka zwinie się w pianę i wystarczy ją opłukać pod zimną wodą. Ale lepiej jest oczyścić folię, ponieważ może utknąć w zębach.
Pamiętaj, że kalmary natychmiast wysychają, dlatego najlepiej je ugotować tuż przed dodaniem do potrawy.