Jak gotować przegrzebki
1. Przegrzebki opłucz zimną wodą.
2. Otworzyć zlew i wypłukać od wewnątrz, nie oddzielając go od zlewu, aby korpus muszelki nie rozpadł się.
3. Po oczyszczeniu wszystkich muszli oddziel mięso od części śluzowej - płaszcza i od nogi nasadki mięsnej do skorupy. Jadalne jest tylko białe, gęste mięso.
4. Wlej wodę do rondla, posol i zagotuj.
5. Włożyć przegrzebki do rondla i gotować przez 1 minutę.
Jak gotować przegrzebki w kremowym sosie
ProduktyPrzegrzebki - pół kilograma
Łuk - 1 głowa
Śmietana 35% tłuszczu - 1/2 szklanki
Oliwa z oliwek - 10 gramów
Mąka - 1/2 łyżki stołowej
Sól, mielony czarny pieprz - do smaku
Jak zrobić przegrzebki w kremowym sosie
1. Cebulę obrać i drobno posiekać. Wlej 10 g oleju do grubościennego rondla i usmaż w nim cebulę.
2. Pół kilograma rozmrożonych przegrzebków opłukać, przekroić na pół, nałożyć na cebulę i smażyć z obu stron tylko przez minutę.
3. Gorące przegrzebki przełożyć na głęboki talerz i na pozostałym na patelni sosie ugotować sos.
4. Aby przygotować sos, dodaj pół łyżki mąki i szybko wymieszaj, aby zapobiec tworzeniu się grudek. poczekaj na zagotowanie i wlej pół szklanki 35% śmietanki.
5. Odcedź sos z patelni i przecedź przez sito.
6. Włożyć przegrzebki z powrotem do rondla i polać sosem.
7. Przykryj rondel przegrzebkami i gotuj przez kilka minut na małym ogniu.
Fusofacts
Tak jak jest- Przegrzebek ma delikatny słodkawy smak, który niejasno przypomina smak krabów. Świeżo złowione owoce morza można jeść na surowo, ale nadal zaleca się gotowanie tego przyniesionego ze sklepu. Po oczyszczeniu umywalkę można wypłukać i wykorzystać jako półmisek z przegrzebkami.
- Jeśli przygotowujesz gorące danie złożone z przegrzebków, dodaj owoce morza 2-3 minuty przed końcem gotowania.
Jak wybrać
Zapukaj w muszlę: jeśli się zamknie, małż nadal żyje. Wybierając przegrzebki, preferuj muszle z różowawym mięsem - czysty biały kolor wskazuje, że owoce morza mogły być namoczone.
Jeśli przegrzebki są obrane i zamrożone, obserwuj jakość glazury: powinno być trochę, ale powinno całkowicie przykryć owoce morza.
Jak przechowywać
- Przegrzebki morskie są przechowywane zamrożone w zamrażarce przez 3 miesiące, świeże do wykorzystania w dniu zakupu. Lepiej jest od razu jeść gotowane przegrzebki, ale jeśli danie pozostanie, nie należy go ponownie podgrzewać - smak i delikatność mięsa zostaną utracone. Czasami przegrzebki są sprzedawane w wiadrach w specjalnym rozwiązaniu - są przechowywane w zamkniętym wiadrze nawet przez tydzień.
Matematyka grzebieniowa
- Zawartość kalorii w przegrzebku wynosi 88 kilokalorii, a mają one wysoką zawartość białka - 17,5 grama. Jest uważany za przysmak dietetyczny.
- Średni koszt kilograma przegrzebków w muszlach to 2400 rubli, cena mrożonego mięsa przegrzebków wynosi od 2000 rubli / 1 kilogram (średnio w Moskwie od czerwca 2017 r.).
- Waga jednego obranego przegrzebka wynosi 50-100 gramów.