Jak gotować homary
1. Wlej zimną wodę do dużego rondla - 15-19 litrów na 3-4 kilogramy homarów.
2. Dodać sól do wody, dodając kilka łyżek soli do 1 litra płynu.
3. W razie potrzeby dodaj do wody kilka liści laurowych, gałązkę tymianku lub sok z jednej cytryny dla uzyskania aromatu.
4. Rondelek z osoloną wodą postaw na dużym ogniu i poczekaj, aż woda gwałtownie się zagotuje.
5. Chwyć homara za grzbiet szczypcami i opuść go najpierw do wrzącej wody. Dodaj jak najszybciej wszystkie homary, jeśli jest ich kilka.
6. Przykryć rondel homarem, od razu ustawić godzinę i ugotować homary na wagę.
7. Sprawdź, czy homary są gotowe na kilka sposobów:
- gotowy homar powinien być jaskrawoczerwony.
- wąsy muszą być łatwe do usunięcia.
- gotowe mięso homara powinno być jędrne, białe z matową skórką.
- u samicy kawior powinien stać się pomarańczowoczerwony i zwarty.
Gotowana zupa z homara
ProduktyHomar - 1 kilogram
Masło - 100 gramów
Śmietana - 1 łyżka stołowa
Cytryna - pół cytryny
Marchewki - 2 średnie marchewki lub 1 duża
Ocet winogronowy - 1 łyżeczka
Pikantne zioła, liście laurowe, pietruszka, sól, pieprz - do smaku
Jak zrobić zupę z homara
1. Umyj marchewki, obierz, pokrój w cienkie plasterki.
2. Do rondla o pojemności 5 litrów włożyć marchewki, zioła, homara, dodać wodę, ocet winogronowy, posolić. Gotuj przez 15 minut.
3. Sok z cytryny, masło i śmietanę, podgrzać, posolić, pieprzyć, gotować na małym ogniu przez 2 minuty, ciągle mieszając.
4. Gotowany rosół z homara podawać w głębokich miseczkach, sos podawać osobno w miseczkach na sos.
Jak gotować ogony homara
Umieść ogony homara na powierzchni roboczej. Jedz homara pojedynczo, pociąć muszlę nożyczkami wzdłuż grzbietu. Gotuj przez 5 minut, następnie podawaj od razu: posyp posiekaną zieloną cebulą i oliwą z oliwek.Fusofacts
- Homar i homar to jedno i to samo.- Przed umieszczeniem homara na patelni należy go zabezpieczyć pazury z gumkamiw przeciwnym razie możesz odnieść obrażenia.
- Rozmiar doniczki aby ugotować homara, musisz dopasować rozmiar samego homara. Zwykle 3-4 kilogramy homarów wymagają około 20 litrów wody.
- Zielona grudka w ogonie homara jest jego wątroba. Jest jadalny, ale nie zaleca się go spożywać, ponieważ nie wiadomo, co zjadał homar przed połowem. U samic homarów można znaleźć ogon kawior... Po ugotowaniu przybiera pomarańczowo-czerwony wygląd. Możesz to zjeść, ale większość ludzi tego nie robi.
Jak kroić i jeść homara
1. Przygotuj duży ostry nóż i kulinarne nożyczki do krojenia.
2. Zdejmij gumki ze schłodzonych pazurów homara.
3. Rękami odciągnij pazury homara - w tym długą, wąską część przypominającą rurkę, gdzie styka się z ciałem.
4. Przekręć dolną, mniejszą część pazura i ostrożnie oderwij ją wraz z wydobywającą się z niej przezroczystą substancją.
5. Oderwij górną - dużą część pazura z długiej wąskiej części.
6. Chwyć najbardziej górną część pazura i uderz go kilkakrotnie tępą stroną nogi, aż twarda skorupa pęknie.
7. Wyjmij mięso z rozłupanego pazura.
8. Weź długą, wąską, podobną do rurki część pazurów i wykonaj nacięcie w miejscu mocowania pazurów. W powstałe nacięcie włóż nożyczki i wykonaj nacięcie na całej długości, aby przeciąć rurkę na pół i wyjąć z niej mięso.
9. Lewą ręką chwyć korpus homara, unieś go, prawą odłącz ogon.
10. Zwiń ogon homara w kulkę.
jedenaście.Połóż lewą rękę na piłce, a prawą naciśnij ją, aż pojawi się chrupnięcie. Lepiej jest to zrobić w rękawiczkach, aby nie zranić dłoni na twardej chitynowej skorupie.
12. Odłącz skorupę wzdłuż linii pęknięcia i usuń mięso.
13. Dużemu homarowi oderwij nogi, połam je na pół tak, aby móc wyssać mięso.
Jak wybrać homary
Homary najlepiej kupować tuż nad rzeką, w której zostały złowione. Homar powinien być jak najświeższy podczas gotowania, przed gotowaniem przechowywać w lodówce maksymalnie 24 godziny. Lepiej jest wybierać homary, które na muszlach nie mają pozoru białej pajęczyny. Gotowany homar powinien pachnieć słodko, a ogony powinny być zawinięte pod tułowiem. Nie ma sensu kupować mrożonych homarów - nie mają ani smaku, ani aromatu, ani walorów świeżości.
- Cena homara... Ponieważ homary nie mieszkają w Rosji i krajach byłego WNP, są importowane tylko z dalekiej zagranicy. W Rosji homary są uważane za przysmak, koszt 1 kilograma żywych homarów może osiągnąć 10000 rubli, gotowane i mrożone - od 3000 rubli. (średnio w Moskwie od czerwca 2017).
Jaka jest zawartość kalorii?
Kaloryczność homara wynosi 119 kcal / 100 gramów.