Jak zrobić pasztet z wątroby wołowej
Produkty
Wątróbka wołowa - 550 gramów
Marchewki - 2 średnie
Cebula - 1 głowa
Masło - 250 gramów
Sól, pieprz - do smaku
Jak zrobić pasztet z wątroby wołowej
1. Przygotuj warzywa do gotowania. Umyj i obierz cebulę i marchewkę.
2. Cebulę drobno posiekać i smażyć na złoty kolor, marchewki zagotować.
3. Wątróbkę wołową dokładnie opłucz, połóż na marchewce i smaż przez 15 minut.
4. Sprawdź gotowość mięsa i ostudź razem z warzywami.
5. Zmiel schłodzoną wątrobę w maszynce do mięsa. Dodaj smażoną cebulę, 150 gramów masła i zmielony pieprz do smaku do puree z wątroby. Aby pasztet stał się delikatny i przypominał suflet, przewiń powstałą masę co najmniej 2 razy, a następnie ubij blenderem lub widelcem.
6. Gotowy pasztet może być nadziewany jajkiem lub podawany z kanapkami.
7. Aby przygotować tradycyjną bułkę do pasztetu, rozłóż ubitą masę na folii spożywczej lub folii w równej grubej warstwie.
8. Pozostałe 100 gramów masła przechowywać w temperaturze pokojowej, aż zmięknie. Następnie lekko rozprowadzić na całej warstwie pasztetu.
9. Delikatnie trzymając pastę za brzegi folii lub folii, zwiń ją w rolkę. Złóż krawędź pasztetu do wewnątrz. Ważne jest, aby folia lub folia nie dostała się do środka rolki, aby można ją było ponownie zwinąć. Kontynuuj, aż cały arkusz pasztetu zwinie się w rolkę.
10. Rolkę pozostawić w folii lub folii, wypoziomować rękoma, uformować kiełbasę i pozostawić w folii lub folii, aby zachować delikatność do podania.
Fusofacts
- Zawartość kalorii w pasztecie wątrobowym wynosi 177 kcal na 100 gramów produktu. - Substancja heparyna zawarta w wątrobie zapobiega zawałowi mięśnia sercowego, a witamina A leczy kamicę moczową.- Tylko jedna porcja potrawy z wątroby zawiera dzień lub więcej witamin i aminokwasów.
- W lodówce pasztet z wątroby jest przechowywany nie dłużej niż 3 dni. Nie zaleca się przechowywania go w zamrażarce, aby zachować jego kruchość i smak.
- Jeśli moczysz wątrobę przez 10 minut, zmieniając wodę przed gotowaniem, gorycz i krew opuszczą mięso.
- Koszt produktów do produkcji pasztetu z wątróbek według naszej receptury wynosi od 300 rubli. (Średnia moskiewska w czerwcu 2020 r.).
- Gotowość wątroby podczas gotowania określa się przez przekłucie nożem. Jeśli krew nie wypływa z wątroby, mięso jest gotowe.
- Aby uzyskać pikantny smak przy robieniu pasztetu z wątróbek wołowych można dodać orzechy włoskie lub grzyby.
- Wybierając wątrobę, należy zwrócić uwagę na jej kolor i zapach. Właściwy kolor produktu waha się od ciemnoczerwonego do brązowego i ma bogaty, równomierny odcień. Zapach nie powinien być krępujący, a nacięcie wątroby powinno być szorstkie w dotyku.
- Świeżo upieczony chleb lub tost jest idealny do pasztetu z wątróbek.