Jak gotować kiełbasę wątrobową
Produkty
za 1 kilogram
Płuca - 300 gramów
Wątroba - 300 gramów
Serce - 300 gramów
Mięso - 300 gramów
Łuk - 2 głowy
Mąka i kasza manna - po 1 łyżce
Jajko - 1 duże lub 2 małe
Śmietana lub mleko - 70 mililitrów
Jelita lub muszla - 1-1,5 metra
Majeranek i gałka muszkatołowa
Sól i pieprz - po 1-2 łyżeczki do smaku
Jak gotować kiełbasę wątrobową
1. Gotuj mięso oddzielnie przez 40 minut; w innym rondlu, płucach, wątrobie i sercu - również 40 minut.
2. Mięso, podroby i pokrojoną w kostkę cebulę 2-3 razy zmielić maszynką do mięsa lub blenderem, dodać sól i pieprz, przyprawy, kaszę manną i mąkę.
4. Mięso mielone powinno być gładkie, jak pasztet - można je lekko rozcieńczyć bulionem.
5. Osłonkę napełnić mięsem mielonym, zawiązać końce, w kilku miejscach posiekać wątróbkę.
6. W rondelku zalać wrzątkiem kiełbasę wątróbkową i gotować 20 minut na małym ogniu.
7. Po ugotowaniu kiełbasę całkowicie ostudzić w zimnej wodzie, przykryć i wstawić do lodówki. Po kilku godzinach pokrój w plasterki i podawaj. Przechowywać w lodówce do 3 dni.
Fusofacts
Jak nadziać muszlę mięsem mielonymJeśli nie ma specjalnej dyszy do nadziewania kiełbas, możesz użyć grubego lejka, na którego cienkim końcu pociągasz jelito - i wciskasz mielone mięso rękami. Lepiej jest przekłuć wykałaczkę w kilku miejscach przed nadzieniem mięsem mielonym, aby wydostało się powietrze, a gotowana wątróbka była gęstsza, bez dziur.
Jak podawać wątróbkę
Podawaj na kanapkach z musztardą, piklami i marynatami jako przekąska. Pysznie zmiel kiełbasę wątrobową z serem jako nadzienie do naleśników.
Co włożyć do wątróbki
Wątróbka - Wątróbka, tj. wnętrzności zwierząt nadających się do spożycia przez ludzi. Najczęstszymi częściami są wątroba, serce, nerki, płuca, rzadziej dodawane są tchawica i przepona. Wątróbka to każde zwierzę lub ptak - aw przypadku kiełbasy można jednocześnie łączyć wątrobę drobiową, wieprzową i wołową w celu uzyskania smaku.
Często do kiełbasy wątrobowej dodaje się mięso i tłuszcz, aby zwiększyć wartość odżywczą i smak mięsa.