Jak gotować kiełbasę wątrobową
ProduktyWątroba (kurczak, wołowina lub wieprzowina) - 350 gramów
Smalec - 150 gramów
Jajka - 2 sztuki
Cebula - 1 głowa
Semolina (najlepiej mała) - pół szklanki 200 mililitrów
Sól - 1 łyżka stołowa
Mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki
Jelita - 1 szt., Można zastąpić woreczkami foliowymi
Przygotowywanie posiłków
1. Umyj wątrobę, jeśli są żyły i twarde filmy - usuń je.
2. Zmiel wątróbkę w maszynce do mięsa lub drobno posiekaj.
3. Obierz cebulę i zmiel ją.
3. Pokrój boczek w drobną kostkę.
4. Jajka rozbijamy i dodajemy, dodajemy do wątroby.
5. Dodać kaszę manną, sól i przyprawy.
6. Wymieszać mięso mielone z łyżką stołową.
7. Domagaj się mięsa mielonego na 2 godziny w lodówce.
Naturalne wypełnienie osłonki
1. Jeśli używane są jelita, obróć część wewnętrzną do góry, rozłóż na powierzchni roboczej i delikatnie zdejmij warstwę tłuszczu. Następnie przepłucz jelito i odwróć je.
2. Wymieszaj mięso mielone i nadziewaj nim jelita - powinieneś dostać długą kiełbasę.
3. Podzielić kiełbasę na 2 części, uszczypnąć, zawiązać i pokroić - otrzymujemy 2 bochenki średniej wielkości kiełbasy.
3. Każdą kiełbasę przekłuwać szpilką w 3-4 miejscach - wystarczy przekłuć jelito, bez wypełnienia.
Wypełnienie osłonki sztucznej
1. Przygotuj plastikowe torby lub folię spożywczą.
2. Osłonkę napełnić mięsem mielonym, lekko rozgnieść, aby uformować kiełbasę: należy dostać 2 średniej wielkości kiełbaski.
Gotowanie kiełbasy wątrobowej
1. Włożyć kiełbasę do rondla, napełnić wodą i podpalić.
2. Wątróbkę gotować 1-1,5 godziny w zależności od zastosowanej wątroby (z kurczaka - godzinę, z wieprzowiny lub wołowiny - 1,5 godziny).
3. Kiełbasę ostudzić - w schłodzonej formie zdjąć skorupkę i nitki, pokroić i podawać.
Fusofacts
Konsystencję przyszłej kiełbasy można dostosować: wątrobę można wcześniej posiekać - częściowo lub w całości, wtedy konsystencja stanie się gęstsza.Ponieważ kiełbasa jest podawana jako przystawka, do naczynia można dodać więcej soli, a dla podkreślenia i zacienienia słonego smaku można dodać 1 łyżeczkę cukru do mielonego mięsa.
Jeśli nie ma odwagi, możesz gotować w plastikowych torebkach. Aby to zrobić, włóż mięso mielone do jednej torby i mocno zawiń w drugą.
Aby uzyskać wygląd kupiony w sklepie, możesz dodatkowo zawiązać kiełbasę na krzyż.
Możesz również użyć folii spożywczej jako substytutu jelit. Aby to zrobić, wystarczy kilka razy owinąć połowę zwykłego wałka folią i dobrze pomarszczyć rękami. Następnie uszczypnij i trzymając się tego szczypta, wyciągnij wałek do ciasta. Wygodnie jest wypełnić powstałą osłonkę polietylenową za pomocą lejka.
Aby uzyskać delikatność, możesz dodać 1 łyżkę stołową śmietany do mięsa mielonego.
Połowę kaszy manny w mięsie mielonym można zastąpić mąką. Aby kiełbasa podczas gotowania uzyskała gęstą konsystencję, pół semoliny można zastąpić skrobią.
Kiełbasę wątrobową przechowuj w lodówce przez 3-4 dni.