Jak gotować domową kiełbasę z kurczaka
Produkty do kiełbas gotowanych
Filet z kurczaka - 1 kilogram
Śmietanka 20% - 400 mililitrów
Białko jajka - 4 sztuki
Sok z buraków (do koloru) - 100 mililitrów
Sól i czarny pieprz - do smaku
Jak gotować kiełbasę domowej roboty
Filet z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na kawałki i zmielić blenderem. Dodać białka, sól i pieprz, wlać śmietanę, sok z buraków i dobrze wymieszać.
Jeśli jest jelito, nadziewaj nim mięso mielone. Jeśli nie ma jelita, podziel mieszankę kiełbas na 4 równe części, z każdej uformuj kiełbasę, zawiń każdą papierem pergaminowym, a następnie folią spożywczą na kilka warstw i zawiąż krawędzie bawełnianą nicią lub sznurkiem.
Wlej wodę do rondla, zagotuj, włóż kiełbaski i gotuj przez 1 godzinę na najcichszym ogniu (woda nie powinna bulgotać).
Gotowane kiełbaski wyłóż z rondla, ostudź, wstaw do lodówki na 8-10 godzin, a następnie podawaj.
Fusofacts
- Do mielonego kurczaka można dodać gotową szynkę (100 gram) pokrojoną na małe kawałki, wtedy gotowa kiełbasa będzie miała piękny "mozaika" plasterek.- Domową kiełbasę gotowaną można zrobić z mielonej ryby i mięsa. Pyszną kiełbasę uzyskuje się również z wątróbki drobiowej lub wołowej.
- Jeśli po wymieszaniu wszystkich składników kiełbasa ma płynna konsystencjamożna do niego dodać łyżeczkę skrobi ziemniaczanej lub kaszy manny. I tak, że gotowa kiełbasa staje się elastycznydodać do mięsa mielonego łyżkę żelatyny.
- Kochankowie smak „sklepowy” kiełbaski można dodać do mięsa mielonego odrobinę gałki muszkatołowej i ziół - koperku, pietruszki, kolendry i / lub bazylii. Mogą być suche, zmielone na proszek lub świeże (drobno posiekane). Warto wziąć pod uwagę, że nie powinno być zbyt wielu dodatków smakowych, aby nie przyćmić smaku mięsa.
- Sok z buraków jest opcjonalny, ale doda kolor różowy kiełbasa, która bez niej będzie miała bladoszary odcień.