Klasyczny bulion Dasha
Produkty
Woda - 1 litr
Niboshi (suszone japońskie sardele niesolone, do piwa można zastąpić sardelami solonymi) - 50 gramów
Kombu (suszone wodorosty) - talerz o długości 10 centymetrów i szerokości
Sól - pół łyżeczki
Jak gotować bulion z anchois dasha
1. Usuń redliny i główki sardeli.
2. Do rondla wlać litr zimnej wody, włożyć do niego anchois i liść wodorostu, położyć na palniku na średnim ogniu, odczekać aż się zagotuje.
3. Po ugotowaniu usuń wodorosty z patelni.
4. Bulion z anchois po ugotowaniu gotujemy 10 minut na średnim ogniu.
5. Przykryj sito papierowymi serwetkami, przecedzić przez nie bulion.
Twój bulion dasha jest ugotowany!
Bulion Dashi z proszkiem z wiórków tuńczyka
ProduktyKatsuobushi (proszek z drobnych wiórów tuńczyka) - 400 gramów
Kombu (suszone wodorosty) - talerz o długości 10 centymetrów i szerokości
Woda - litr
Sól dla smaku
Jak gotować bulion Dasha z wiórów tuńczyka
1. Do rondla wlej litr zimnej wody, włóż talerz wodorostów, umieść na średnim ogniu, poczekaj, aż się zagotuje.
2. Usuń wodorosty z wrzącej wody.
3. Dodaj proszek bonito i sól do rondla z bulionem, trzymaj przez kilka minut na średnim ogniu.
4. Zdjąć garnek z bulionem z palnika, pozostawić na 15 minut.
5. Przecedzić bulion z dasza przez drobne sito.
Fusofacts
- Dashi - tradycyjny japoński rosół z suszonego wędzonego tuńczyka lub anchois i wodorostów wodorostów. Dashi jest przydatny w wielu japońskich potrawach, na przykład Zupa miso i zupa ramen.- Katsuobushi to japońska nazwa suszonego, a następnie wędzonego tuńczyka.
- Dla Rosjan najbardziej znany rodzaj bulionu dasza z tuńczykiem.
- Kombu to wodorosty występujące powszechnie w kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Aby przygotować bulion dashi, kombu jest zmiękczane w gorącej wodzie lub mielone na proszek.
- Przygotowując bulion dashi, wodorosty kombu można zastąpić posiekanymi paskami nori, a japońskie anchois niboshi można zastąpić solonym anochusem do piwa.