Jak zrobić sos orzechowy
Produkty
Orzechy włoskie - 20 sztuk
Papryczka chili - pół
Czosnek - 3 zęby
Ocet jabłkowy 6% - 3 łyżki
Woda - pół szklanki
Cilantro - 5 gałęzi
Szafran, mielona kolendra, chmiel-suneli - do smaku
Sól - 1 płaska łyżeczka
Jak zrobić sos orzechowy
1. Orzechy rozłupać, obrać ze skorupy i przegródek, posortować.
2. Papryczkę chili obrać i drobno posiekać (uważaj, możesz się poparzyć, pracując z papryczką chili gołymi rękami, załóż rękawiczki!).
3. Czosnek obrać i drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę do czosnku.
4. Umyj kolendrę, wysusz i drobno posiekaj.
4. Orzechy włożyć do blendera, dodać posiekaną paprykę, czosnek, posolić i wymieszać.
5. Wlej pół szklanki wody do rondla i podpal.
6. Po ugotowaniu wody wlej do niej 3 łyżki octu.
7. Do mieszanki wlać przyprawy i kolendrę, wymieszać.
8. Wlej marynatę do mieszanki orzechowej i dokładnie wymieszaj blenderem, aż będzie gładka.
Gotowy sos orzechowy podawać w rondelku, udekorować gałązkami kolendry. Jeśli sos orzechowy jest przygotowany na zimę, włóż go do wysterylizowanego słoika i przechowuj. Ten sos jest chudy i zaleca się go spożywać w celu uzyskania większej wartości odżywczej.
Kremowy sos orzechowy
ProduktyOrzechy włoskie - 200 gramów
Pistacje - 1 garść
Śmietana 10% - 200 mililitrów
Czosnek - 5 zębów
Biały chleb - 2 kromki o grubości 2 centymetrów
Olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek) - 100 mililitrów
Twardy ser - 50 gramów
Sól - do smaku i w zależności od rodzaju sera
Przygotowanie sosu maślanego
1. Pęknij i obierz orzechy, usuń przegrody z nakrętkami.
2. Orzechy przełożyć do miski, zalać wrzątkiem i rozpalić, po gotowaniu pozostawić na 5 minut.
3. Chleb łamać rękami, włożyć do miski, wlać śmietanę i delikatnie rozgnieść rękami.
4. Zetrzyj ser na grubej tarce.
5. Obierz pistacje.
6. Czosnek obrać i drobno posiekać.
7. Umieść wszystkie potrawy w blenderze i posiekaj.
8. Dopraw sos do smaku.
Gotowy sos orzechowy podawaj w rondelku lub skręć sos w słoiku na zimę.
Fusofacts
- Aby uzyskać miękkość sosu, wstępnie zalej orzechy wrzącą wodą i gotuj przez 3 minuty.- Aby pozbyć się łuski orzechów włoskich, należy ułożyć je równą warstwą na blasze do pieczenia, włożyć blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 10 minut. Następnie wytrzyj orzechy szmatką - łuska pozostanie na serwetce.
- Inną opcją na szybkie pozbycie się łuski jest smażenie orzechów na patelni, na średnim ogniu, bez przykrycia. Gdy tylko orzechy zaczną pękać, usuń je z ognia.
- Aby uzyskać tradycyjną zawartość tłuszczu w sosach, do sosu orzechowego można wlać odrobinę oliwy z oliwek (1 łyżka stołowa w naszej ilości).
- Odpowiednio przygotowany sos orzechowy będzie przechowywany do sześciu miesięcy w chłodnym i suchym miejscu.
- Przygotowując sos orzechowy, dla dodatkowej grubości można dodać tłuczone żółtka gotowane jajka kurze i musztarda, startego sera.
- Aby rozcieńczyć sos orzechowy, można do niego dodać gotowaną śmietanę lub sos z kurczaka.
- Gotowy sos orzechowy można przepuścić przez sito - wtedy uzyska przewiewną kremową konsystencję.
- Należy bardzo uważać, aby dodać czarny pieprz do sosu orzechowego, aby nie zakłócał delikatnego orzechowego smaku.