Jak przygotować uproszczoną Café de Paris
Produkty
Śmietanka o zawartości tłuszczu powyżej 30% - 200 gramów
Tymianek mielony suchy - 2 łyżeczki
Curry - 0,5 łyżki
Musztarda - 2 łyżeczki
Cukier granulowany - pół łyżeczki
Sos sojowy - 3 łyżeczki
Świeża bazylia - 1 gałązka
Jak łatwo jest gotować Cafe de Paris
1. Bazylię umyć, osuszyć i drobno posiekać.
2. Wlej śmietanę do rondla i nastaw na małym ogniu.
3. Dodać tymianek, curry, musztardę, cukier, sos sojowy i bazylię, ciągle mieszając.
4. Wyjąć sos z pieca i podawać na gorąco.
Fusofacts
- Sos Real Café de Paris jest przygotowywany według sekretnej receptury w zaledwie 2 restauracjach. Istnieje wiele domysłów na temat składu sosu. Kompozycja może zawierać śmietanę i wątrobę drobiową oraz olej rzepakowy, ale dokładny skład wciąż nie jest powszechnie znany.- Sos Cafe de Paris podawać do mięs: kotlety z kością, steki, steki rybne. Podczas serwowania obficie polej danie sosem.
- Sauce Cafe de Paris na śmietanie można przechowywać w lodówce przez 12 godzin, ale lepiej używać go świeżo przygotowanego.
- Najlepiej smakuje z sosem Café de Paris z mięsem, tradycyjnie rostbefem.
- Dziś można kupić gotowy suchy preparat sosu Cafe de Paris, średnia cena w Moskwie to 800 rubli / 200 gramów. To wystarczy na 2 litry sosu.
- Aby przygotować sos z suchego kawałka, wymaganą ilość proszku należy wsypać zimnym mlekiem lub śmietaną w ilości 1 łyżki stołowej na 100 mililitrów mleka i gotować przez 1 minutę mieszając.
Sauce Cafe de Paris (bez gotowania) - wersja przybliżona
ProduktyMasło - 150 gramów
Czerwona cebula - 1 szt
Gotowana musztarda z ziarnami - 1 łyżeczka
Pasta pomidorowa - 2 łyżki
Marsala - 2 łyżki
Brandy - 2 łyżki
Ocet balsamiczny - 1 łyżeczka
Marynowane kapary - 1 łyżeczka
Sardele - 2 sztuki
Mielony czarny pieprz i sól - do smaku
Estragon - pół pęczka lub 1 łyżka suszonego
Łodygi szczypiorku - 3 sztuki
Gotowanie Café de Paris według klasycznej receptury
1. Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej przez pół godziny.
2. Umyj i osusz warzywa, odetnij liście estragonu, pokrój cebulę w kostkę.
3. Zmiel cebulę, zioła, anchois i kapary w blenderze.
4. Dodać keczup, spirytus, ocet balsamiczny, musztardę, sól i pieprz.
5. Ponownie zmiel w blenderze.
6. Dodać masło i dokładnie wymieszać.
7. Masę wyłożyć na folię spożywczą lub torebkę, zawinąć w „kiełbasę” o dużej średnicy, włożyć do zamrażarki.
8. Najlepiej podawać na klasycznym steku, po pół godzinie wyjmując masło, aby trochę się rozpuściło i rozlało się po mięsie.