Jak zrobić ostry sos jabłkowy
Produkty
Jabłka - 1 kilogram
Świeża ostra papryka (chili) - 1 sztuka
Cytryna - 1/4 części
Olej roślinny - 2 łyżki
Czosnek - 4 ząbki
Gorczyca - 2 łyżeczki
Cukier - 2 łyżki
Sól dla smaku
Gałka muszkatołowa, kminek, curry, anyż - do smaku
Przygotowywanie posiłków
1. Jabłka umyć, obrać ze skórki, usunąć pestki i pokroić każde jabłko na 6-8 części, w zależności od wielkości jabłka.
2. Włożyć plasterki jabłka do głębokiej miski, skropić sokiem z ćwiartki cytryny, posypać 2 łyżkami cukru i odstawić, aż sok zacznie wypływać.
3. Przygotuj garam masala, podgrzewając na patelni 2 łyżki oleju roślinnego.
4. Do roztopionego masła dodać przyprawy: gałkę muszkatołową, kminek, curry, anyż oraz wszelkie inne przyprawy do smaku.
5. Dusić garam masala na średnim ogniu przez 2 minuty.
6. 4 ząbki czosnku obrać, umyć i przecisnąć przez praskę do czosnku.
7. Umyj 1 chili i drobno posiekaj.
Jak zrobić chutney
1. Włożyć posiekane chili, jabłka i garam masala do podgrzanego grubościennego rondla.
2. Posolić mieszaninę, dodać 4 łyżki wody i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 50 minut.
3. Włożyć posiekany czosnek do chutneya i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 10 minut.
Fusofacts
- Chutney to indyjska przyprawa, która podkreśla smak dania głównego.- Zestaw przypraw do chutney nazywa się garam masala i zawiera dowolną kombinację przypraw: anyż, imbir, suszoną bazylię, curry, kurkumę, kminek, gałkę muszkatołową i inne.
- Chutney ma konsystencję podobną do dżemu i podaje się go z mięsem i drobiem w małych sklepach.
- Chutney można przygotować z owoców i warzyw, łącząc ich kwaskowatość i słodycz.
- Chutneys można zbierać na zimę. Aby to zrobić, dodaj do nich 4 łyżki octu o zawartości kwasu co najmniej 5%, wymieszaj i napełnij nimi słoiki przygotowane do zszywania. Podwiń banki.
- Koszt produktów do wykonania chutney jabłkowego według naszej receptury to 120 rubli. (Średnia moskiewska w czerwcu 2020 r.).
- Zawartość kalorii w chutney jabłkowym wynosi 237 kcal / 100 gramów.