Jak ugotować sos z derenia
Produkty z sosu z derenia
Dereń - pół kilograma
Zieloni kolendry - pół pęczka
Koper - pół pęczka
Ostra papryka - 1 strąk
Suszona mięta - pół łyżki stołowej
Kolendra - 2 łyżki
Czosnek - 3 zęby
Ocet winogronowy - pół łyżki stołowej
Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
Rosół z kukurydzy - pół szklanki
Sól - 1 łyżka stołowa
Cukier - 2 łyżki
Jak ugotować sos z derenia
Wybierz dojrzałe, gęste, soczyste owoce derenia. Usuń łodygi i liście, opłucz dereń, włóż do rondla i przykryj wodą, aby lekko przykrył dereń. Postaw garnek z derenia na ogniu, zagotuj i gotuj po gotowaniu przez 20 minut na małym ogniu. Włóż zioła, przyprawy, czosnek, sól, cukier, kolendrę, miętę do blendera, wlej ocet winogronowy i olej, zmiel w puree ziemniaczanym.
Dereń po ugotowaniu ostudzić, przełożyć na sito (nie wylewać bulionu z derenia), natrzeć, wyjąć nasiona i wrzucić do blendera. Dobrze wymieszać.
Do rondla wlać bulion z derenia i dereń z przyprawami, zagotować i gotować do uzyskania konsystencji śmietany przez 15 minut.
Wlej przygotowany sos z derenia do słoików i zwiń.
Fusofacts
- Jeśli planujesz przechowywać sos w lodówce przez długi czas, nie dodawaj do niego czosnku, a wręcz przeciwnie, dodaj trochę octu winogronowego.- Sos przez długi czas będzie przechowywany w lodówce w zwykłej, wysterylizowanej szklanej butelce z zakrętką.
- Możesz zmielić składniki w blenderze. Upewnij się, że kawałki składników są widoczne i nie są zmielone na mąkę.
- Możesz dodać cukier do bulionu, w którym ugotowano dereń: otrzymasz kompot. Możesz w nim ugotować brzoskwinie, aby uzyskać ciekawszy smak.
- Sos należy gotować na małym ogniu, ponieważ gęsta masa ma tendencję do rozpryskiwania się.
- Sos z derenia włoskiego polega na dodaniu skórki z połowy cytryny. Dodatkowo do sosu dodaje się dużo cukru - 1/2 wagi puree z derenia. Do tego sosu podaje się gotowane mięso, szczególnie dobrze z wołowina i owieczka.
- Ugotowany dereń można przecierać nie przez sito, ale przez durszlak, za pomocą rozdrabniacza do ziemniaków.