Jak gotować Pyanse
Produkty na 12 ciast
Do wypełnienia
Mięso mielone - pół kilograma
Kapusta - 300 gramów
Cebula - 200 gramów
Czosnek - 4 zęby
Sól - 1 łyżeczka
Mielony pieprz - 2 szczypty
dla testu
Mleko 3,5% tłuszczu - 1,25 filiżanki
Mąka - 600 gramów
Jaja kurze - 2 sztuki
Drożdże - torebka 11 gramów
Masło - 2 łyżki
Sól - 1 szczypta
Gotowanie nadzienia
1. Cebulę, czosnek i kapustę obrać z wierzchnich warstw i drobno posiekać.
2. W razie potrzeby rozmrozić mięso mielone i lekko rozbić widelcem.
3. Kapustę, cebulę i czosnek przełożyć do dużego pojemnika, posolić i dobrze rozgnieść tak, aby warzywa dały sok.
4. Mięso mielone wymieszać z kapustą, czosnkiem i cebulą, wymieszać - nadzienie na pyanse gotowe.
Przygotowanie ciasta
1. Podgrzej mleko do niewidocznej w dotyku temperatury (35-40 stopni).
2. Rozpuść masło.
3. Odmierz 300 g mąki, przesiej, wymieszaj z drożdżami i dodaj do mleka, ugniataj ciasto.
4. Przykryj ciasto i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
5. Ciasto wymieszać, posolić, roztopione masło i pozostałą mąkę.
6. Zagniataj ciasto przez 7-10 minut, aż będzie elastyczne.
7. Wstawiamy do ciepłego miejsca na 2 godziny, ugniatamy raz na 1 godzinę, następnie ciasto wykorzystujemy do robienia żarówek.
Formacja Pyanse
1. Rozwałkuj ciasto, rozłóż nadzienie.
2. Ściśnij ciasto.
3. Piankę ułożyć w 1 warstwie na naczyniach podwójnego kotła, multicookera lub kominka, uprzednio nasmarowanych masłem.
Gotowanie Pyanse
Gotuj na parze przez 40-50 minut, jeśli jest kilka warstw patelni - 15-20 minut dłużej.
Fusofacts
Pyanse to koreańskie ciasta gotowane na parze, które stały się popularne na Dalekim Wschodzie jako fast food, dosłownie tłumaczone jako „klasa wyższa”.Klasyczny rudy serwowany jest z pikantną marchewką po koreańsku i sosem pomidorowym. Ciasto otwiera się wzdłuż szwu na wierzchu, do środka wkłada się sos pomidorowy i układa pikantną marchewkę. Dodatkowo można podać sos sojowy.
Podczas gotowania pyzy powiększa się o 20-30 procent, dlatego podczas układania ciast na talerzu należy pozostawić odstęp 2 centymetrów od siebie.
Konieczne jest rozłożenie pyanse na naczyniu podwójnego kotła lub kominka z szwem, aby szew się nie rozpadł. W przeciwnym razie wypełnienie może wyciekać.
Do pyansy można użyć mięsa mielonego lub drobno posiekanego, obowiązkowymi produktami są mięso mielone, kapusta, cebula i czosnek. Produkty dodatkowe - zioła, przyprawy.