Jak gotować świeże zielone orzeszki ziemne
1. Orzeszki ziemne obrać ze łupin z pozostałej gleby, liści, chwastów, dokładnie umyć, nie usuwać łupiny.
2. Włożyć orzeszki do dużego rondla, wycisnąć talerzem na wierzchu, zalać zimną wodą tak, aby przykryła orzeszki na 5 centymetrów, wyjąć talerz.
3. Do rondla wsypać sól z orzeszkami ziemnymi - ćwierć szklanki na 10 kilogramów orzeszków ziemnych, przyprawy do smaku: papryka, czosnek, chili.
4. Garnek orzeszków ziemnych postaw na dużym ogniu, przykryj pokrywką i poczekaj, aż się zagotują.
5. Zmniejsz ogień do średniego, gotuj z uchyloną pokrywką przez 2 godziny.
6. Co 15 minut sprawdzaj, czy woda się nie zagotowała, uzupełnij gorącą wodą, gdy się zagotuje.
7. Po 1,5 godziny gotowania łyżką cedzakową wyjąć garść orzeszków ziemnych i sprawdzić gotowość - skorupkę należy łatwo zdjąć, a orzeszki powinny stać się kruche i miękkie.
8. W razie potrzeby dodaj więcej soli do smaku, gotuj dalej przez 30 minut.
9. Spuścić wodę z patelni z przygotowanymi orzeszkami ziemnymi, przełożyć orzeszki do naczynia.
Możesz użyć węża ogrodowego i spryskiwacza, aby dokładnie usunąć brud i gruz z orzeszków ziemnych. Orzeszki ziemne przełożyć do dużego pojemnika, napełnić wodą tak, aby całkowicie zakryła orzechy, opłukać pod silnym ciśnieniem wody - wszystkie resztki i ziemia wypłyną na powierzchnię.
Fusofacts
- Orzeszki ziemne gotowane - metoda zbierania świeżych, jeszcze nie suszonych orzeszków ziemnych. Danie jest powszechne na obszarach wiejskich w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych, gdzie orzeszki ziemne są uprawiane na dużych i małych prywatnych plantacjach. Gotowane orzeszki ziemne można znaleźć również w Nigerii, Indiach, Wietnamie, Filipinach, Chinach, Indonezji, Australii.- W rosyjskich sklepach można kupić dwa rodzaje orzeszków ziemnych, które nadają się do gotowania. Pierwsza to świeże zielone orzeszki ziemne. Sprzedawany jest w okresie dojrzewania - od wczesnego lata do późnej jesieni. Drugi to zwykłe nieprażone orzeszki ziemne. Możesz go kupić przez cały rok. Ale takie orzeszki ziemne są odwodnione, więc przed gotowaniem należy je namoczyć w wodzie na dzień.
- Ugotowane orzeszki ziemne należy przechowywać w wodzie w lodówce nie dłużej niż 2 - maksymalnie 3 dni. Suche orzeszki ziemne są przechowywane przez 1-2 lata.
- Przed gotowaniem, razem z solą, do patelni z orzeszkami ziemnymi można dodać przyprawy: świeży lub suszony czosnek doda smaku orzeszkom, papryce i chili w proszku - przyprawa.
- Gotowane orzeszki ziemne można podawać ze skórką lub w łupinkach. Smakuje ciepło i zimno. Resztki orzeszków ziemnych w łupinach można umieścić w torebkach i zamrozić. Przed podaniem mrożonych orzeszków ziemnych rozmrozić je w kuchence mikrofalowej.
- Prażone orzeszki ziemne mogą służyć jako przynęta do wędkowania - ich aromat przyciąga ryby, zwłaszcza karpie. Orzechy należy pokroić na małe kawałki i posadzić na włosie.