Jak gotować ghee
Produkty
Masło o zawartości tłuszczu co najmniej 82% - 1 kilogram
Jak gotować ghee
1. Rozłóż olej w żaroodpornym, najlepiej grubościennym naczyniu, aby równomiernie się rozgrzał.
2. Roztop masło, umieszczając patelnię na najmniejszym ogniu.
3. Masło gotować 3-5 minut po zagotowaniu na małym ogniu do powstania piany - są to pozostałości białka mleka.
4. Gotuj ghee przez 1 godzinę, aż uzyska złoty kolor.
5. Odcedź ugotowane ghee do rondla, ignorując osad, lub przez kilka warstw gazy i lekko ostudź.
6. Wlej schłodzone ghee przez gazę do gorących szklanych lub plastikowych słoików i przechowuj w temperaturze pokojowej.
Fusofacts
- Maślane ghee (ghee) - popularny produkt kuchni indyjskiej, czyli rodzaj ghee. Ghee różni się od ghee całkowitym brakiem wody i białka mleka. Produkt jest wszechobecny w kilku krajach Azji Południowej.- Zgodnie z nauką ajurwedy ghee należy do kategorii produktów czystych, które nie psują się przez długi czas. Zaleca się przechowywanie oleju ghee przez trzy do czterech miesięcy, a nawet przechowywany bez lodówki nie zjełczeje ani nie utlenia się.
- Jedzenie ghee w pożywieniu pomaga usunąć złogi cholesterolu, oczyszcza naczynia krwionośne. Substancje przeciwutleniające zawarte w olejku ghee zapobiegają rozwojowi miażdżycy i uszkodzeniom DNA. Olejek ghee zawiera witaminy A i E, które odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, nerwowego i sercowo-naczyniowego oraz pozytywnie wpływają na stan włosów i skóry. Olejek ghee zawiera również kwas linolowy, który wspomaga wzrost, rozwój i regenerację narządów i tkanek ludzkiego organizmu.
- Nie wolno używać ghee z zimnymi potrawami i zimnymi napojami, gdyż w tym przypadku ghee twardnieje na ściankach żołądka, co będzie utrudniać produkcję soku żołądkowego i może powodować przekrwienie.
- W Indiach słodycze przygotowuje się z osadu powstałego podczas gotowania ghee poprzez zmieszanie go z miodem. Na przykład gotują burfi.
- Kminek, pieprz, korzeń imbiru mogą być używane jako przyprawy do ghee. Można je dodać pod koniec gotowania, po zakończeniu gotowania.
- Pysznie namoczyć w ghee Ryż, gotowane warzywa, sałatki ze świeżych warzyw. Ghee jest również dodawane do dowolnego owsianka.
- Przygotowując potrawy do przechowywania ghee należy pamiętać, że masło zagotuje się o 20-25% objętości.
- Zawartość kalorii w ghee wynosi około 900 kcal / 100 gramów.