Jak gotować twarożek
Będziesz potrzebował - mleko, czarny chleb
1. Do twarogu lepiej jest używać świeżego wiejskiego mleka, ale odpowiednie jest również zwykłe mleko o dowolnej zawartości tłuszczu. Będziesz potrzebował 3 litrów mleka. Wlej je do słoika i zanurz tam skórkę z ciemnego chleba. Domagaj się mleka, aż zsiadło się przez około 12 godzin.
2. Wlej kwaśne mleko do grubościennego rondla i podgrzej do 70-80 stopni, od czasu do czasu mieszając. Następnie ostudź twaróg.
3. Po wystudzeniu ułożyć twaróg na gazie, zawiązać brzegi gazy supłem i zawiesić nad patelnią.
4. Poczekaj, aż serum całkowicie opróżni się.
Jak gotować
ProduktyZsiadłe mleko - 2 litry (wystarczy na 300-330 gramów twarogu)
Durszlak, 2 garnki duże i małe, gaza
Jak gotować
Wlej kwaśne mleko do małego rondla, włóż rondel do rondla o dużym promieniu.
Wlej wodę do dużego rondla, postaw na małym ogniu - temperatura wody do podgrzania kwaśnego mleka powinna wynosić około 70 stopni.
Doprowadź wodę do stanu ciepłego, ale nie wrzącej wody, w tym stanie przyszły twarożek powinien marnieć przez 1 godzinę. Serwatka powinna się oddzielić i utworzyć białą, gęstą masę.
Lekko ostudzić masę przez 10 minut.
Masę rozłożyć na złożonej w 3-4 warstwach gazie, zawiązać w supeł i zawiesić na kranie kuchennym - pod własnym ciężarem twaróg spłynie w ciągu 6-12 godzin.
Ugotowany twarożek przetrzyj przez sito do nadzienia lub pokrój do podania.
Wskazówki dotyczące robienia domowego twarożku
1. Nie przegrzewaj, nie mówiąc już o gotowaniu kwaśnego mleka podczas gotowania twarogu. Przegrzany twaróg będzie bardzo twardy.2. Należy pamiętać, że 3 litry mleka dają około 600 gramów gotowego twarogu.
Jak gotować twarożek w powolnej kuchence?
W wolnym naczyniu gotuj twarożek przez 1 godzinę w trybie „ogrzewania”.
Jak gotować twarożek w podwójnym kotle?
Twaróg gotuj w podwójnym kotle przez 20 minut.
Bardziej delikatny twarożek uzyskuje się z domowego mleka, ale wystarczy mleko pasteryzowane w sklepie.
Aby równomiernie podgrzać kwaśne mleko, pokrój je na 4 kawałki w rondelku.
Istnieje wiele opcji wieszania twarogu, ale najbardziej odpowiednie są te, które pozwalają umieścić pojemnik drenażowy pod twarogiem:
- na klamce okna,
- na rączce szuflady,
- w durszlaku nad rondlem.
Jeśli nie ma kwaśnego mleka, bardzo łatwo to zrobić: otwórz zwykłe mleko i włóż je na baterię na kilka godzin lub w ogniu w temperaturze pokojowej na jeden dzień. Bardzo łatwo jest dobrze rozpoznać kwaśne mleko: na powierzchni unosi się biała masa, a pod spodem tworzy się biaława ciecz.
W żadnym wypadku nie należy wyciskać gotowanego twarogu z kwaśnego mleka, aby twarożek nie stał się twardy.