Jak gotować galaretkę z języka
Produkty
Język wołowy - połowa języka o wadze około 300 gramów
Marchewki - 2 sztuki
Cebula - 1 głowa
Jaja przepiórcze - 2 sztuki
Oliwki lub oliwki - 10 sztuk
Cytryna - ćwiartka
Pietruszka - kilka gałązek
Żelatyna - 1 łyżka stołowa (agar-agar)
Liść laurowy - 1 szt
Czarny pieprz - 5 groszków
Sól - 1 zaokrąglona łyżeczka
Jak gotować galaretkę z języka
1. Ugotuj język aż będzie gotowy.
2. Bulion z języka wołowego przecedzić do miski, wycisnąć do niego sok z ćwiartki cytryny.
3. Opłucz język zimną wodą i zdejmij skórę, pokrój w kostkę lub przetrzyj grubą tarką.
4. Zalej żelatynę odrobiną wody i pozostaw na 30 minut, a następnie ponownie podgrzej.
5. Wlej żelatynę do bulionu, wymieszaj i ponownie odcedź.
6. Osobno gotować marchewki i jajka przepiórcze.
7. Marchewki obrać ze skórki, pokroić w kółka i z każdego koła wyciąć dekoracje (liście lub kwiaty).
8. Obierz i pokrój jaja przepiórcze na poprzeczne koła.
9. Przygotuj foremki na galarety, przyłóż języczek na spód każdej formy.
10. Włożyć marchewkę, jaja przepiórcze, oliwki i liście pietruszki, pamiętając, że gotowa galareta zostanie przewrócona.
11. Ostrożnie wlej mieszaninę żelatyny.
12. Chłodna galareta.
13. Wstawić wypełniacz do lodówki na 2-3 godziny.
14. Galaretkę podawać na płaskich talerzach, odwracając na nich galaretkę.
Zobacz więcej przepisów galaretowaty z ryb i warzyw.
Fusofacts
Jak zrobić galaretkę bez żelatynyGalaretowaty ozór wołowy można zrobić, zastępując galaretowatą masę stromym rosołem z kurczaka.
Jak ozdobić galaretkę
Warzywa: zielony groszek i kukurydza w puszkach; gotowana marchewka, brokuły, kalafior i brukselka, buraki.
Grzyby: pieczarki marynowane i świeżo gotowane.
Zieloni: koperek, pietruszka.
Jajka: kurze i przepiórki.
Również: niesłodzone jagody.
Jak ozdobić galaretkę
Podczas przygotowywania galaretki ważne jest, aby można ją było gotować warstwami. Na przykład przede wszystkim można włożyć jajka koperkowe i przepiórcze (aby się nie dotykały ani nie marszczyły), poczekać na zestalenie. Następnie włóż marchewkę i oliwki, a język wołowy tylko na trzecią warstwę.
Galaretowane na wakacje
Galaretki można ozdobić zgodnie z tematem świątecznym - na przykład zbliża się Nowy Rok i istotne będzie umieszczenie napisu „Happy New 2018” na szerokim naczyniu z oliwkami lub groszkiem.