Ryba w galarecie
Produkty rybne w galarecie
Czerwona ryba - 1 kilogram
Cytryna - 1 sztuka
Woda - 1 litr
Cebula - 1 głowa
Korzeń selera - 1 mały
Marchewki - 1 szt
Czerwona papryka - połowa
Zielony groszek w puszkach - 100 gramów
Pietruszka i koperek - kilka gałązek
Sól - 1 łyżka stołowa
Czarny pieprz - 10 sztuk
Lavrushka - 2 liście
Żelatyna - 50 gramów (5 łyżek)
Jak zrobić galaretkę rybną
1. Ryby oczyścić, wypatroszyć, odciąć głowy, ogony i kości, umyć i pokroić na kawałki.
2. Cebulę i marchewkę obrać, główki i ogony włożyć do rondla z zimną wodą, zagotować, dodać cebulę, marchewkę, laur i korzeń selera.
3. Gotować, usuwając piankę rybną, przez 20 minut.
4. Usuń ogony i główki ryb z bulionu i dodaj kawałki fileta rybnego, gotuj przez 20 minut po ugotowaniu.
5. Połóż kawałki ryby na naczyniu na galarety, pięknie rozłóż zioła, gotowaną marchewkę, kostki czerwonej papryki.
6. Odcedzić bulion rybny do rondla.
7. Wlej żelatynę do filiżanki i zalej ciepłą wodą.
8. Dodać żelatynę do bulionu, postawić patelnię na ogniu, doprowadzić zawartość do wrzenia i wyłączyć.
9. Rybę polać bulionem i ostudzić.
Warzywa w galarecie
Produkty w galarecie warzywnejCebula - 1 sztuka
Marchewki - 1 szt
Kalafior - 300 gramów
Cukinia (mała) - 1 sztuka
Bułgarska papryka - 3 sztuki (lepsza niż różne kolory)
Pomidor - 3 sztuki
Pieczarki - 500 gramów
Bazylia - 1 pęczek
Sól dla smaku
Żelatyna - 30 gramów
Sól dla smaku
Jak zrobić galaretkę z warzyw
Marchew, kalafior 300 gramów, cukinia, 3 papryki, 3 pomidory, umyć zimną wodą. Marchewki obrać, pokroić w kwiaty lub gwiazdki.
Podziel kalafior na kwiatostany. Cukinię obrać, pokroić w plasterki. Usuń paprykę z łodyg i nasion, usuń przegrody. Pokrój każdą paprykę wzdłuż na trzy części, a następnie w paski. Usuń łodygi z pomidorów, pokrój w cienkie plasterki.
Cebulę obrać. Umyj bazylię, oddziel liście od łodyg i posiekaj.
Wlej 1 litr wody do rondla, podpal, zagotuj. Całą cebulę włożyć do wrzącej wody, posolić, gotować 3 minuty.
Następnie na patelnię dodaj marchewkę, kalafior, pieprz, cukinię. Gotuj przez 10 minut. Zdejmij patelnię z ognia. Usuń cebulę łyżką cedzakową (nie będzie przydatna). Odcedź gorący bulion warzywny do osobnej miski, rozpuść w nim 30 gramów żelatyny i odstaw, aż bulion będzie lekko ciepły.
Włożyć warzywa do galaretowatego naczynia (surowe pomidory), na wierzch wyłożyć bazylię, zalać żelatyną. Galaretkę włożyć do lodówki na 2 godziny.