Jak gotować ajapsandali
Produkty
Bakłażan - pół kilograma (4-5 sztuk średniej wielkości)
Cebula - 3 głowy
Ziemniak - 3 średnie ziemniaki
Pomidory - pół kilograma (6-7 sztuk średniej wielkości)
Olej roślinny - 1/4 szklanki
Czosnek - 3 zęby
Świeża pietruszka, kolendra, tymianek i koperek - tylko 100 gramów
Sól - 2 łyżki
Bułgarska papryka - 2 sztuki
Przygotowywanie posiłków
1. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.
2. Bakłażan? jeśli owoce są duże, obrać ze skórki (nie zdejmować młodych bakłażanów) i pokroić w duże wzdłużne paski.
3. Umyj pomidory i pokrój łodygę, drobno posiekaj lub przewiń przez maszynkę do mięsa.
4. Paprykę obrać z szypułki i torebki nasiennej, pokroić wzdłuż na 8-10 części.
5. Czosnek obrać i drobno posiekać.
6. Umyj warzywa, wysusz, potrząśnij nad zlewem i drobno posiekaj.
7. Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę o boku 3 cm.
Jak ugotować ajapsandali w rondelku
1. Wlej olej roślinny do rondla i podpal.
2. Przytrzymaj patelnię z olejem nad ogniem przez 30 sekund, a następnie dodaj cebulę; smażyć cebulę przez 5 minut na złoty kolor.
3. Do cebuli dodać bakłażany, ziemniaki i paprykę.
4. Przykryj garnek warzywami i gotuj przez 20 minut, regularnie mieszając.
5. Dodać pomidory, gotować ajapsandali przez pół godziny.
6. Zdjąć ajapsandali z ognia, dodać posiekane warzywa, pieprz i sól, wymieszać.
7. Przed podaniem ajapsandali parzyć przez 10 minut pod przykryciem.
Jak ugotować ajapsandali w kuchence mikrofalowej
1. Cebulę włożyć do głębokiego naczynia do kuchenek mikrofalowych, dodać olej roślinny (2 łyżki) i smażyć przez 1,5 minuty z mocą 1000 watów.
2. Dodać bakłażany, ziemniaki, paprykę i pomidory, gotować kolejne 5 minut, następnie wymieszać i gotować przez kolejne 5 minut.
3. Dodaj zioła, sól i pieprz i gotuj w kuchence mikrofalowej z tą samą mocą przez kolejne 10 minut, mieszając co 5 minut.
Jak gotować ajapsandali w powolnej kuchence
1. Ustaw multicooker na tryb „Fry”, podgrzewaj przez 1 minutę, dodaj olej i włóż cebulę.
2. Smażyć cebulę przez 3 minuty, ciągle mieszając.
3. Wrzuć ziemniaki, bakłażany, paprykę do multicookera, zamieszaj i zamknij pokrywę multicookera.
4. Ustaw multicooker na tryb „Gotowanie”, gotuj ajapsandali przez 40 minut.
5. Dodaj sól i pieprz, zioła do ajapsandali, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie odstaw na kolejne 10 minut.
Fusofacts
- Nazwa dania oznacza „jesteś pyszny”.- W oryginalnej kaukaskiej recepturze na ajapsandali, wszystkie warzywa smażone są oddzielnie od siebie, a następnie układane na sicie do szklanego nadmiaru oleju. Ponadto ziemniaki nie są zawarte w gruzińskim ajapsandali. Potrawy pokrewne - gulasz warzywny, sauté.
- Świeże zioła w recepturze ajapsandali można zastąpić suszonymi. Dozwolone są suszona kolendra, pietruszka, koperek, tymianek, rozmaryn i bazylia.
- Najbardziej odpowiednim do gotowania ajapsandali jest kociołek lub grubościenny rondel, w którym równie dobrze smażone są cebule i warzywa.
- Ajapsandali podaje się na ciepło jako przystawkę lub na zimno jako przystawkę.
- Aby ajapsandali było ostrzejsze, dodaj adżikę, ostrą paprykę lub koncentrat pomidorowy.
- Ajapsandali podawaj z sosem - gęsty kefir z posiekanym czosnkiem.
- Ajapsandali można gotować na parze - umieszczając rondel z warzywami na większym rondlu, do którego wlewa się wodę.
- Dopuszcza się dodawanie mięsa do ajapsandali - wtedy gotowanie potrawy zajmuje 1,5-2 godziny, a podczas gotowania kontrolujemy poziom płynu.
- Ajapsandali można przygotować na zimę - zgodnie z zasadą gotowania kawioru z bakłażana. Wystarczy gotować pół godziny, podczas gotowania wlać dwa razy więcej oleju, a do nalewania używać tylko wysterylizowanych pokrywek i słoików.