Jak gotować ozór wieprzowy
Język wieprzowy opłukać, wyszczotkować, odciąć gruczoły tłuszczowe i ślinowe. Wlej wodę do rondla, podpal. Włóż język do przegotowanej wody i gotuj przez 1,5-2 godziny. Następnie spłucz język zimną wodą i usuń skórę z ozora wieprzowego.
Waga ozora wieprzowego przed gotowaniem wynosi około 220-300 gramów
Ugotuj ozór wieprzowy w rondlu
Skórę języka wieprzowego można łatwo usunąć, spłukując język zimną wodą.
Podczas gotowania ozór wieprzowy gotuje się około 2 razy.
Przyprawy do języka wieprzowego
Jak wszystkie podroby, język wieprzowy uwielbia przyprawy podczas gotowania. Podczas gotowania ozora wieprzowego można dodać ziarna pieprzu, czosnek, obraną cebulę i marchewkę.
Kiedy solić wieprzowy język podczas gotowania?
Sól na początku gotowania.
Zawartość kalorii w gotowanym języku wieprzowym
208 kcal
Dodatek gotowanego języka wieprzowego
Fasola, zielony groszek, świeże warzywa, sałata, ziemniaki gotowane, grzyby.
Sos z gotowanego języka wieprzowego
Idealne dopasowanie Sos beszamelowy i sos z kurczaka i sos grzybowy, musztarda i gówno.
Jak łatwo obrać ozór wieprzowy
Po ugotowaniu ozorka spłucz zimną wodą - ostudzony język obierz nożem, usuwając białawą skórkę. Jeśli nie spłukujesz języka zimną wodą lub nie dokręcisz go czyszczeniem, skóra będzie musiała zostać zdjęta wraz z delikatną mięsistą częścią.
Jak gotować język wieprzowy dla dziecka
Język świński można podać dziecku po ukończeniu pierwszego roku życia. Jednak ze względu na względną otłuszczenie ozora wieprzowego rodzice zazwyczaj preferują ozór wołowy. Gotując język dziecka, wydłuż czas o pół godziny.
Cena języka wieprzowego
Od 500 rubli / 1 kilogram (średnio w Moskwie na czerwiec 2019 r.).
Sekrety miękkości
Najczęściej język wieprzowy należy ugotować na przekąskę lub na sałatkę, dlatego bardzo ważne jest prawidłowe ugotowanie języka. Najważniejsze, aby język był miękki, dlatego tak długo gotuje się. Aby ozór wieprzowy był tak miękki, że rozpływał się w ustach, wystarczy przestrzegać kilku zasad: przed gotowaniem napełnij go lodowatą wodą na 1-2 godziny, a na początku gotowania, jak tylko woda na patelni zagotuje się przez około 15 minut, zmień wodę na zimną - i dokończ gotowanie w nim. Posolić na samym końcu gotowania lub posolić naczynia bezpośrednio językiem. Po ugotowaniu natychmiast polej język lodowatą wodą - gwałtowna zmiana temperatury sprawi, że będzie jeszcze bardziej miękki.
Sałatka z gotowanego języka wieprzowego
ProduktyOzór wieprzowy - 2 szt.
Ogórek - 2 szt.
Jajko kurze - 1 szt.
Ser - 1 szt.
Majonez lub śmietana do smaku.
Przepis na sałatkę z gotowanego języka wieprzowego
Język wieprzowy ugotować i drobno posiekać, ogórek umyć i posiekać, gotowane jajka drobno posiekać. Ser pokrój na tarce. Warstwowe ogórki, ozór, jajka, ser. Potem znowu - ogórki, ozór, jajka, ser.
Kanapki z gotowanym językiem
ProduktyGotowany język - 300-400 gramów (to funt surowca), 1 duża marchewka, cebula, jedna trzecia bochenka białego chleba, zioła i przyprawy - do smaku.
Przepis na kanapkę z gotowanym językiem
40 minut przed końcem gotowania języka na patelnię z wrzącym jęzorem dodać marchewkę, cebulę i przyprawy. Wysusz język przez 5-7 minut, pokrój na cienkie kawałki, podawaj język na chlebie, posyp posiekanymi ziołami.
Język wieprzowy
Produkty ozory wieprzoweOzór wieprzowy - 3 sztuki
Marchewki - 1 szt
Pietruszka - 2 łyżki
Cebula - 3 głowy
Żelatyna - 50 gramów
Zielony groszek - 5 łyżek
Sól, pieprz, lavrushka - do smaku
Jak gotować ozór wieprzowy
Umyj i ugotuj ozory wieprzowe, woda powinna pokryć ozory o 2 centymetry. Podczas gotowania języka usuń piankę. 1 godzinę po ugotowaniu dodać obrane marchewki i cebulę, sól, lawruszkę i pieprz.Wyjmij ugotowany język z bulionu, obierz i pokrój w kostkę. Wyjąć cebulę z bulionu, włożyć marchewkę i użyć do dekoracji.
Rozcieńczyć żelatynę szklanką wody, pozostawić na 30-40 minut, następnie dodać mieszaninę żelatyny do wrzącego bulionu i mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
Wlej kilka centymetrów bulionu na dno miseczki z galaretką i ostudź w lodówce przez 2 godziny, aż zestali się. Udekoruj marchewką, groszkiem i natką pietruszki pokrojoną w kółka na zamrożonym bulionie. Następnie rozłóż język i polej napięty bulion. W lodówce galareta z ozora wieprzowego zamarznie nie dłużej niż jeden dzień.
Język wieprzowy podawać z sałatą, kwaśną śmietaną, musztardą, marynowanym imbirem, chrzanem, świeżymi warzywami.
Zawartość kalorii w galaretowatym ozorze wieprzowym - 180 kcal.
Ozór wieprzowy w wolnym naczyniu
Produkty ozory wieprzoweOzór wieprzowy - 3 sztuki
Marchewki - 1 mała
Cebula - 1 głowa
Liść laurowy - 2 liście
Czarny pieprz - pół łyżeczki
Korzeń pietruszki - 1 łyżka stołowa
Sól dla smaku
Jak gotować ozór wieprzowy w powolnej kuchence
Opłucz język, włóż go do pojemnika multicooker i napełnij wodą z marginesem 2 centymetrów. Cebulę i marchewkę obrać, włożyć do wolnej kuchenki. Ustaw multicooker na tryb „Gaszenie”, czas to 1 godzina. Następnie dodaj sól i przyprawy do języka. Gotuj język przez kolejne pół godziny. Po ugotowaniu zalej język zimną wodą, obierz. Posiekaj język, podawaj z musztardą lub chrzanem. Język wieprzowy gotowany w wolnym naczyniu może być również używany do sałatek.
