Jak gotować uszy wieprzowe
Produkty
Uszy świni - 5 sztuk
Cebula - 1 głowa
Cukier - 4 łyżeczki
Ziarna pieprzu - 10 sztuk
Liść laurowy - 2 liście
Przyprawy wieprzowe - 100 gramów
Koper i pietruszka - mała pęczek
Sos sojowy - 3 łyżki
Jak gotować uszy wieprzowe
1. Oczyść i umyj uszy świń.
2. Wlej wodę do rondla, załóż uszy i pozostaw na 2 godziny.
3. Ponownie wypłucz uszy, wyszoruj i zmień wodę, dodaj sól.
4. Postawić patelnię z uszami wieprzowymi na ogniu i gotować po gotowaniu przez 2 godziny, regularnie usuwając pianę.
5. Na pół godziny przed końcem gotowania dodać sól, cukier, zioła, przyprawy i obraną cebulę.
Jak gotować uszy wieprzowe w kuchence mikrofalowej
1. Ugotowane uszy ułożyć na talerzu i posypać przyprawami, polać sosem sojowym.
2. Ustaw mikrofalówkę na dużą moc (800 W) i piecz przez 5 minut.
3. Następnie pokrój uszy wieprzowe w paski i podawaj z piwem.
Świetnie nadaje się rosół z gotowanych uszu wieprzowych galareta.
Jak gotować uszy wieprzowe z warzywami
ProduktyUszy świni - 3 dowcipy
Czosnek - 4 ząbki
Cebula - 1 sztuka
Marchewki - 1 szt
Ziele angielskie - 6 groszków
Czarny pieprz - 6 groszków
Goździk - 4 kwiatostany
Papryka czerwona - do smaku
Liść laurowy - 2 liście
Łodygi pietruszki - 1 pęczek
Łodygi kopru - 1 pęczek
Mielona kolendra - do smaku
Jabłka kwaśne (opcjonalnie) - 2 sztuki
Jak gotować uszy wieprzowe z warzywami
1. Oczyścić uszy świń i dokładnie wypłukać pod wodą, usuwając brud.
2. Umieść 3 uszy wieprzowe w rondelku o średniej grubości i przykryj całkowicie wodą.
3. Włącz maksymalny ogień.
4. Utrzymuj uszy na maksymalnym ogniu, aż woda się zagotuje.
5. Podczas gotowania uszu usuń piankę.
6. Gdy woda się zagotuje, obierz 4 ząbki czosnku i cebulę.
7. Cebulę i czosnek opłucz pod wodą.
8. Obrane warzywa przełożyć na patelnię do uszu w całości, bez krojenia na kawałki.
9. Umyj natkę pietruszki i koperek, a całość włóż do rondla na uszy i warzywa.
10. Dodać 4 kwiaty goździka, lawruszkę, po 6 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu oraz dwa umyte kwaśne jabłka, jeśli są.
11. Obierz 1 marchewkę, dokładnie umyj i włóż do uszu.
12. Słona woda do smaku i uszy gotować przez dwie godziny.
13. Nie wyjmuj gotowych kłosów z pieca, ale trzymaj je w bulionie przez kolejne 30 minut do 1 godziny, następnie wyjmij i wykorzystaj jako samodzielne danie lub nadzienie do sałatek.
Sałatka z uszami wieprzowymi
ProduktyUcho świni - 1 szt
Świeże ogórki - 3 sztuki
Papryczka chili - 1 sztuka
Czosnek - 1 bolec
Ocet ryżowy - 1 łyżka stołowa
Sos sojowy - 2 łyżki
Nasiona sezamu - 1 łyżeczka
Olej sezamowy - 2 łyżki
Anyż, ziarna pieprzu, cynamon i sól - do smaku
Jak zrobić gotowaną sałatkę z kłosów wieprzowych
1. Namocz uszy świni w wodzie, a następnie wyczyść i umyj.
2. Ugotować uszy z dodatkiem przypraw i soli, ostudzić i pokroić w cienkie paski.
3. Ogórki umyć i pokroić w cienkie wióry.
4. Obierz i pokrój w cienkie paski.
5. Wymieszaj składniki, wymieszaj z sosem sojowym, octem i posiekanym czosnkiem.
6. Dopraw sałatkę do smaku ugotowanymi uszami wieprzowymi.
Podczas serwowania posyp sezamem.
Fusofacts
- Uszy wieprzowe bardzo dobrze wchłaniają sól, dlatego ważne jest, aby podczas gotowania nie przesadzać z solą.- Jeśli nie można było kupić uszu wieprzowych obranych, to nieobrane należy dokładnie wypalić, zeskrobać z przypalonej warstwy. Uszy do czyszczenia i mycia pod bieżącą wodą.
- Podczas gotowania kłosów można do nich dodać 3 kwaśne jabłka, aby dodać potrawie lekką kwaskowatość.
- 1 łyżka sosu sojowego dodana do bulionu na uszy wieprzowe doda potrawie przyjemny czerwonawy odcień i dopełni smak uszu.
- Aby uszy były bardzo miękkie, po zakończeniu gotowania można je przechowywać w bulionie jeszcze przez 1 godzinę.
- Zawartość kalorii w uszach wieprzowych wynosi 234 kcal / 100 gramów.
- Uszy wieprzowe zawierają dużo wapnia i kolagenu. Kolagen wzmacnia paznokcie, włosy i ludzką skórę.
- Lepiej nie jeść często kłosów wieprzowych, aby nie zakłócać pracy układu pokarmowego i wątroby.