Jak ugotować serce wieprzowe
Produkty
Serce wieprzowe - 500 gramów (1 sztuka)
Woda - 3-4 filiżanki plus 3 dodatkowe filiżanki po 250 ml do wymiany wody
Sól - pół łyżeczki
Lavrushka - 2-3 liście
Czarny pieprz - 5-7 groszków
Przygotowanie serca do gotowania
1. Serca wieprzowe opłucz pod bieżącą wodą. Następnie wlej 3-4 litry wody do rondla, włóż do niego serce i pozostaw na 10 minut, aby zmiękczyć skrzepy krwi. Opróżnij wodę.
2. Wytnij duże naczynia, usuń nadmiar tłuszczu. Serca można pokroić na małe kawałki, aby przyspieszyć gotowanie, ale zaleca się gotowanie w całości, aby zachować smak i soczystość.
Jak ugotować serce wieprzowe
1. Wlej 3-4 szklanki wody na serce, postaw garnek na kuchence. Doprowadzić wodę do wrzenia, usunąć pianę powstałą na powierzchni łyżką cedzakową, gotować 10 minut i zamienić wodę na świeżą wrzącą.
2. Aby serce nie przykleiło się do dna lub boków naczynia, na początku gotowania obróć je 3-4 razy.
3. Serca wieprzowe gotować po kolejnych 30 minutach, zmniejszając ogień - woda powinna lekko zagotować.
4. Po 30 minutach ponownie zmień wodę, dodaj przyprawy i gotuj przez kolejne 20-30 minut.
5. Sól należy dodać 15 minut przed końcem wrzenia serca, aby serce nie stało się twarde.
6. Odcedź bulion, wyczyść garnek i serce z pozostałości kamienia.
Jak ugotować serce wieprzowe w podwójnym kotle
1. Po wstępnym przygotowaniu serce należy pokroić w cienką kostkę.
2. Umieścić jedną warstwę na ruszcie do gotowania na parze. Wlej wodę do parowaru.
3. Ugotować serce wieprzowe w podwójnym kotle przez dwie godziny.
Szybka sałatka wieprzowa
ProduktyNa 2 porcje
Serce wieprzowe - 300 gramów
Koreańskie marchewki - 200 gramów
Czerwona cebula - 1 mała cebula
Sos sojowy - 1 łyżeczka
Przepis
1. Ugotuj serce, pokrój w cienką kostkę.
2. Dodać koreańską marchewkę.
3. Pokrój cebulę w cienkie krążki i dodaj do sałatki.
4. Podawaj sałatkę, udekoruj kroplami sosu sojowego.
Sałatka Serca z Serem
Produkty Salad Serca WieprzowegoGotowane serce wieprzowe - jedno, około 200 gramów
Marchewki - 1 średniej wielkości
Cebula - 1 głowa
Korniszony - 5-6 sztuk
Garść orzechów włoskich
Twardy ser - 100 gramów
Majonez lub śmietana do sosów
Sól i pieprz do smaku
Przepis
Pokrój serce w paski. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę, - usmaż. Korniszony pokroić w paski. Pokrój orzechy na kawałki, zetrzyj ser. Wszystko wymieszaj, dopraw majonezem. Możesz ozdobić gałązką kopru.
Wskazówki dotyczące gotowania
Serca wieprzowe to stosunkowo niedrogie (od 250 rubli za kilogram) podroby, ale nie daj się zastraszyć ani ceną, ani klasyfikacją jako „podroby”. Dzięki zawartości kalorii porównywalnej z cielęciną serce wieprzowe jest bardzo przydatne przede wszystkim dla układu krążenia, ma delikatny smak i znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Nawiasem mówiąc, podczas gotowania serce wieprzowe gotuje się - pozostaje około 400-500 gramów, tak jak przy zakupie.Zwykle serce wieprzowe gotuje się do sałatek - uzyskuje się pyszne lekkie, ale bardzo zdrowe potrawy, które mogą ozdobić każdy świąteczny stół i wprawić gości w zdumienie. Jednocześnie serce wieprzowe w każdej sałatce będzie głównym składnikiem, dlatego podczas gotowania serca w sałatce niezwykle ważna jest miękkość i brak ostrych zapachów. Dlatego podczas gotowania woda jest zmieniana. Nawiasem mówiąc, wodę można wcześniej ugotować, aby zmiana wody nie tracić czasu na czekanie, aż się zagotuje.Na przykład możesz ugotować pełny czajnik, z którego możesz nalać zastępczą wodę, lub możesz osobno zagotować garnek wody, do którego możesz w razie potrzeby przenieść serce.
Aby zaoszczędzić czas gotowania serca wieprzowegopo rozmrożeniu posiekaj na talerze, ale najlepiej gotować w podwójnym kotle, aby wszystkie najsmaczniejsze nie były gotowane w bulionie.
Na pół godziny przed końcem gotowania można na patelnię dodać cebulę i marchewkę, korzenie do smaku - wtedy serce i rosół nabiorą nut warzywnych. Pamiętaj, że serce szczególnie „wchłania” słodycz z marchwi - nie przesadzaj sałatki.
Aby zapobiec wysychaniu serca wieprzowego po ugotowaniu, zaleca się schłodzenie i przechowywanie bezpośrednio w bulionie, w którym było gotowane, nie dłużej niż 3 dni.
W pozostałym bulionie z serca wieprzowego można gotować duszone warzywa i zboża (Ryż, gryka).
Fusofacts
Gotowane serce wieprzowe jest zawarte w dietach jako dodatkowy środek na niski poziom hemoglobiny, zaburzenia nerwowe, choroby nerek i pęcherzyka żółciowego. Spożywanie serca wieprzowego w pożywieniu przyczynia się do skutecznego powrotu do zdrowia po poważnych chorobach, urazach i oparzeniach.Przepis na gulasz z serca wieprzowego
Produkty z duszonego serca wieprzowego:Serce wieprzowe - 3 małe serduszka
Marchewki - 1 duża
Cebula - 1 głowa
Ser topiony - 150 gramów
Pasta pomidorowa / pomidory - 2 łyżki / 1 duży pomidor
Mąka - 1 łyżka stołowa
Sól i przyprawy do smaku.
Przepis
Obierz cebulę i marchewkę, drobno posiekaj cebulę, potrzyj marchewki na grubej tarce. Opłucz serce, usuń folię, pokrój na kawałki. Smażyć cebulę przez 2 minuty, dodać marchewkę, a następnie serca wieprzowe, posolić i wymieszać. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj mąkę, koncentrat pomidorowy / posiekany pomidor, przyprawy. Dodaj pół szklanki wody, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Dodaj stopiony ser, zamieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.